| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يتكون الجرجير الصغير من 1 إلى 2 ورقتان صغيرتان متصلتان بجذع رفيع يبلغ متوسط طوله من 5 إلى 7 سنتيمترات. الأوراق الخضراء الرقيقة لها شكل قلب منحني مع حواف عريضة وموحدة وسطح الأوراق أملس ومرن ومسطح. يتم ربط الأوراق أيضًا بجذع أخضر شاحب ضيق ، مما يساهم في تناسق الخضرة الدقيقة النضرة والعصرية والعطاء. الجرجير الصغير خفيف مقارنة بالأعشاب الناضجة ، التي تحتوي على نكهة حلوة ، منعشة ، فلفل ، وترابية مع الفروق الدقيقة العشبية والنباتية والجوزية.
المواسم / التوفر
الجرجير الصغير متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يتكون Micro Arugula من شتلات شابة صالحة للأكل تشكل جزءًا من مجموعة من الخضر الصغيرة المتخصصة التي تزرعها Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا. تحمل الخضار المقرمشة نكهة حارة ونكهة الفلفل وتم تنسيقها بشكل انتقائي لتزويد الطهاة بزينة فريدة صالحة للأكل. يتم حصاد الجرجير الصغير بشكل عام بعد أسبوع إلى أسبوعين من البذر ، مما يضمن تناسق الخضر. يتم جمع الخضر الصغيرة أيضًا في ذروة دورة نموها لضمان النكهة المثلى والمحتوى الغذائي. يمكن استخدام الجرجير الصغير في رفع مستوى تناول الطعام في المنزل ، واستكمال المكونات دون التغلب على النكهة الرئيسية للطبق ، ويمكن أيضًا دمجه كزينة للوجبات السريعة. إن تعبئة الخضار الصغيرة في وجبة سريعة كعنصر مفاجئ يسمح للمستهلكين برش الخضر الصغيرة على الطبق ، مما يخلق تجربة تناول طعام عاطفية وحسية في المنزل. بالإضافة إلى كونه مميزًا كخضرة صغيرة ، يتم تقديم Micro Arugula أيضًا على شكل Petite® Green ، وهو نسخة أكبر قليلاً وأكثر نضجًا من microgreen التي توفر نكهة وملمسًا أقوى للفلفل.
القيمة الغذائية
الجرجير الصغير هو مصدر جيد لفيتامين K والكالسيوم ، والمواد المغذية التي تساهم في التئام الجروح بشكل صحي وصحة العظام بشكل عام. تعد الخضر الصغيرة أيضًا مصدرًا لفيتامين C لتقوية جهاز المناعة وزيادة امتصاص الحديد والبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل داخل الجسم ، وحمض الفوليك لتطوير المادة الوراثية ، وكميات أقل من المغنيسيوم والفوسفور والحديد. من المهم ملاحظة أن الفيتامينات والمعادن توجد بشكل أساسي داخل الأوراق وليس في سيقان الخضر الصغيرة. تؤثر ظروف النمو أيضًا بشكل كبير على المحتوى الغذائي ، وتزرع Fresh Origins الخضر الصغيرة في بيئة طبيعية ، ومناخ مثالي للخضروات الصحية والمثالية.
التطبيقات
يحتوي الجرجير الصغير على مذاق الجوز والفلفل الذي يناسب الزينة الصالحة للأكل ويتم عرضه عند تناوله طازجًا ، في المقام الأول في الأطباق المالحة. يجب إضافة الخضر الصغيرة في نهاية المستحضرات ويوصى بتغطيتها بصلصات وخل أخف لتجنب الذبول. يمكن خلط الجرجير الصغير مع أنواع أخرى من الخس لعمل سلطة لذيذة ، أو يمكن استخدامه كسرير من الخضار تحت اللحوم المشوية والمأكولات البحرية. يمكن أيضًا أن تطفو الخضر الصغيرة على الحساء واليخنات ، وتستخدم كزينة فوق كيشي ، أو رشها كطبقة علوية على البيتزا ، أو تقليبها في المعكرونة. بالإضافة إلى استخدام الخضر كاملة ، يمكن مزج الجرجير الصغير مع صلصة البيستو ، وتقطيعه ووضعه في طبقات على السندويشات والبرغر ، أو وضعه فوق البطاطس المحمصة ومخلوط الخضار. يمتزج الجرجير الصغير جيدًا مع الجبن مثل البوراتا والبارميزان والفيتا والشيفر والجبن الأزرق والجورجونزولا والموزاريلا والمكسرات مثل الجوز والصنوبر والجوز والفواكه بما في ذلك الكمثرى والحمضيات والتوت والبطيخ والأفوكادو والخل البلسمي والخيار والطماطم والزيتون والشمر واللحوم بما في ذلك الديك الرومي ولحم البقر ولحم العجل والدواجن والأسماك. يحفظ الجرجير الصغير بشكل عام من 5 إلى 7 أيام مخزنة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
معلومات عرقية / ثقافية
في اليونان القديمة ، كان يُعتقد أن الجرجير مثير للشهوة الجنسية وكان يستخدم بكثرة في القرن الأول الميلادي لزيادة الرغبة الجنسية. كان يُعتقد أن الخضروات الفلفلية تمنع الملوثات غير الصحية من الامتصاص في الجسم ، مما يساعد في توضيح العقل والروح. تم ذكر سجلات استخدام الجرجير كمنشط جنسي من خلال كتابات الطبيب اليوناني بيدانيوس ديوسكوريدس وكان العشب العطري يؤكل طازجًا بشكل أساسي في السلطات. كان الجرجير أيضًا أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في جرعات الحب وقد تم إقرانه بالخزامى أو الهندباء لزيادة فاعلية الجرعة. كانت جرعات الحب مصدرًا للعديد من الأساطير والأساطير اليونانية ، ومن بين بعض الأدوية الشعبية التي تمارس في أوروبا اليوم ، لا يزال يُنظر إلى نبات الفلفل على أنه محسن للشهوة الجنسية.
الجغرافيا / التاريخ
الجرجير موطنه الأصلي المناطق المعتدلة في البحر الأبيض المتوسط وينمو في البرية منذ آلاف السنين. بمرور الوقت ، انتشرت عشبة الفلفل في جميع أنحاء أوروبا ، حيث تم استخدامها لنكهتها اللاذعة ، وفي النهاية ، تم إدخال الخضر إلى العالم الجديد من خلال المهاجرين الأوروبيين. على مر التاريخ ، شهد الجرجير فترات من الشعبية الهائلة ، إلى مواسم الكراهية ، حيث حدثت أحدث زيادة في التسعينيات بين الطهاة والمستهلكين الأمريكيين. خلال هذه الطفرة ، تم تطوير Micro Arugula أيضًا في الولايات المتحدة في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي ، مما أثبت وجود الأعشاب كنكهة عالية الجودة. تم تطوير الجرجير الصغير الموجود في الصورة أعلاه في Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا ، المنتج الأمريكي الرائد للخضروات الدقيقة المزروعة بشكل طبيعي منذ منتصف التسعينيات. تستخدم Fresh Origins المناخ المعتدل لجنوب كاليفورنيا على مدار العام لإنتاج خضار دقيقة قوية وصحية ولذيذة لأكثر من عشرين عامًا ، وتتعاون المزرعة بشكل وثيق مع الطهاة لإنشاء أصناف مبتكرة ذات نكهات فريدة. تمتلك Fresh Origins أيضًا أعلى مستوى من برامج سلامة الأغذية التي خضعت للتدقيق من قبل طرف ثالث وهي عضو معتمد في اتفاقية تسويق California Leafy Greens ، والتي تتبع ممارسات سلامة الأغذية القائمة على العلم لتعزيز الشفافية والأمانة في الإنتاج. اليوم يمكن العثور على Micro Arugula من خلال شركاء توزيع مختارين من Fresh Origins في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، بما في ذلك Specialty Produce ، ويمكن العثور عليها أيضًا من خلال شركاء في كندا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| مطعم Ballast Point - Miramar | سان دييغو كاليفورنيا | 6900-790-858 |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
| مطعم تيرا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-293-7088 |
| صناعة البيتزا الأمريكية | لا جولا كاليفورنيا | 858-246-6756 |
| كارت بلانش بيسترو وبار | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-297-3100 |
| توم هامز لايت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-9110 |
| مطعم Ballast Point - ليتل إيتالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-2337 |
| لارسن ستيك هاوس - لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7561 |
| مطبخ ستارلايت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-358-9766 |
| شركة تخمير القاهره | سان دييغو كاليفورنيا | 858-735-0051 |
| فندق ديل كورونادو بانكيتس | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| تبادل السوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-961-7218 |
| ألف زهرة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
| حانة أوبراين | سان دييغو كاليفورنيا | 858-715-1745 |
| نكتارين جروف | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-944-4525 |
| فندق ماريوت كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-3000 x6335 |
| فندق باسيفيك تيراس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-581-3500 |
| خدش | سان دييغو كاليفورنيا | 9852-839-619 |
| ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على ميكرو جرجير. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Micro Arugula باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 292 يومًا ، 22/5/2020 تعليقات Sharer: Specialty Produce بها الكثير من الخضر الصغيرة في المخزون! |
