الوصف / الطعم
الخيار الهندي الغربي عبارة عن فاكهة خضراء زاهية الشكل مستطيلة الشكل ذات جلد وعر أو شائك. يصل طولها إلى 6 سم وقطرها 4 سم. اللب الداخلي للفاكهة أبيض-أخضر ، وهو هش ومقرمش. له طعم معتدل ، يشبه خليط بين الخيار والكوسة ، مع نكهات حلوة وحامضة وحمضية قليلاً. كل فاكهة مليئة ببذور صغيرة لاذعة صالحة للأكل. عندما تنضج الفاكهة ، فإنها تكتسب طعمًا لاذعًا ومرًا قويًا بينما يصبح اللب الخارجي صلبًا ، وتتطور أشواكًا مطاطية طويلة تتحول في النهاية إلى مسامير. يحتوي نبات غيركين الهندي الغربي على كروم طويلة متتالية تتطلب تعريشة.
المواسم / التوفر
يتوفر خيار West Indian Gherkins في أواخر الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
يتم تصنيف خيار نباتات نباتات الهند الغربية على أنها كوكوميس أنغوريا ، وترتبط بالخيار. قد يشار إليها باسم غرب الهند بور خيار ، وخيار شائك ، وقرع عنب الثعلب. من الشائع تناول الفاكهة الصغيرة كاملة ، بما في ذلك القشرة. الفاكهة القديمة لها أشواك ، والتي يمكن إزالتها عن طريق فرك الفاكهة في منشفة الشاي أو بقفاز.
القيمة الغذائية
يحتوي خيار غرب الهند على البروتين والكالسيوم والفوسفور والحديد وحمض الأسكوربيك والفيتامينات A و B.
التطبيقات
يمكن استخدام خيار غرب الهند مطبوخًا وخامًا. يمكن أن تؤكل كاملة مع الجلد عندما تكون صغيرة ، ويمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة واستخدامها في السلطات مثل الخيار. يمكن استخدامها في الطواجن واليخنات ، ويمكن تقليبها مع الطماطم والبصل والثوم لصنع طبق يشبه الراتاتوي. يشيع استخدامها في البرازيل في حساء تقليدي ساخن حامض يسمى 'maxixada' ، مصنوع من حليب جوز الهند والمأكولات البحرية. يتماشى خيار غرب الهند جيدًا مع الخضار الأخرى مثل البامية ، وهو مكون تكميلي جيد لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. قم بتخزين الخيار الهندي الغربي في درجة حرارة الغرفة ، حيث سيستمر لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
تُستخدم أجزاء مختلفة من نبات الخيش الهندي الغربي في الطب الشعبي. في المكسيك ، تُستخدم جذوره في مغلي لعلاج أمراض المعدة ، بينما في كوبا ، تُستخدم الأوراق لعلاج السعفة. في كولومبيا ، تؤكل الفاكهة نيئة ، ويعتقد أنها تساعد في إذابة حصوات الكلى.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول نبات الخيش الهندي الغربي إلى إفريقيا ، حيث يوجد نوع بري ومرير بشكل طبيعي في شرق وجنوب إفريقيا. تم إدخال نبات غيركين الهندي الغربي إلى أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي عن طريق تجارة الرقيق في القرن السابع عشر ، حيث تمت زراعة نوع غير مرير من النبات. في القرن الثامن عشر الميلادي ، تم إحضار خيار الهند الغربية المزروعة إلى بريطانيا والولايات المتحدة ، وسرعان ما أصبحت فاكهة تخليل شائعة.
