الوصف / الطعم
يتراوح حجم قرع كالابازا من صغير مثل الشمام إلى كبير مثل البطيخ وله شكل دائري إلى يشبه الكمثرى. قشرتها الخارجية صلبة ، وغالبًا ما تكون مبطنة بحواف عمودية كبيرة وعندما تنضج ، يمكن أن تكون قشرتها مرقطة باللون الأخضر إلى الأصفر البرتقالي وغالبًا ما تكون مخططة أو مرقطة بدرجات متفاوتة من اللون الأخضر. يمكن أيضًا أن تكون قرع كالابازا بلون واحد أو متعدد الألوان اعتمادًا على التلقيح المفتوح. يحيط اللحم المتين ، من الأصفر إلى البرتقالي ، بتجويف مركزي كبير للبذور مع لب خيطي والعديد من البذور الصغيرة والمسطحة والصلبة ذات اللون الكريمي. يصبح القرع كالابازا ، عند طهيه ، ناعمًا وذو ملمس ناعم وله نكهة خفيفة وحلوة وجوزية تشبه نكهة الجوز أو القرع.
المواسم / التوفر
يتوفر الاسكواش في كالابازا على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
يعتبر القرع كالابازا ، المصنف نباتيًا على أنه قرع موشاتا ، نوعًا استوائيًا معروفًا بكرومه الزاحفة الطويلة وهو عضو في عائلة القرعيات جنبًا إلى جنب مع القرع والقرع. غالبًا ما تشير كلمة كالابازا إلى عدة أنواع من القرع الصلب في الأمريكتين مع اختلافات كبيرة في الشكل والحجم والملمس بسبب التهجين الطبيعي من التلقيح المفتوح. يُعرف أيضًا باسم القرع الهندي الغربي ، والقرع الكوبي ، وزابولو ، وأوياما ، وأوبورا ، وكالاباش ، وكالاباسا ، والقرع الأخضر ، وهو محصول مهم في البلدان النامية اليوم ويزرع في الغالب في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. تشتهر Calabaza الاسكواش بقوامها الكريمي ونكهتها الخفيفة ، وعادةً ما تُباع مسبقًا مقطعة إلى قطع كبيرة في الأسواق الطازجة ومغلفة بالبلاستيك لسهولة الاستخدام.
القيمة الغذائية
يحتوي القرع كالابازا على فيتامينات A و C وبعض فيتامينات B والثيامين والريبوفلافين والألياف وبيتا كاروتين.
التطبيقات
يعتبر القرع كالابازا الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز أو الطهي بالبخار أو التحميص أو الشوي أو الطهي بالبخار أو السوتيه ويمكن تقطيعه إلى نصفين وبذره وتحميصه كما هو أو تقطيعه إلى أسافين أو مكعبات وتحضيرها. يمكن إضافة اسكواش كالابازا إلى البطاطس المقلية ، والطواجن ، والكاري ، واليخنات ، كما أنه يُعد حشوًا ممتازًا للإنتشلادا ، والكيساديلا ، والإمبانادا ، والتاكو. عند طهيها وهرسها ، يكون قوامها الناعم مثاليًا للفطائر أو البودينغ أو الخبز أو الحساء ، ويمكن أيضًا استخدامها كبديل في الوصفات التي يُطلب فيها القرع أو القرع. أزواج كالابازا القرع جيدًا مع الكراث ، والزبيب ، والصنوبر ، وشراب القيقب ، والكمون ، والقرفة ، والدواجن المشوية ، والأسماك ، والسكر البني ، وقشر البرتقال ، والقشدة الطازجة ، والفلفل الحار ، والذرة ، وعصير الليمون ، والجرجير ، والأرز ، والسجق. سيبقى من شهر إلى شهرين عند تخزينه غير مغسول في مكان بارد ومظلم. ستحتفظ قطع القرع المقطعة لمدة أسبوع واحد عند لفها بالبلاستيك وتخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
Calabaza هو المصطلح الأسباني العام للاسكواش ويحظى بشعبية كبيرة في مطبخ أمريكا اللاتينية. في المكسيك ، تُستخدم Calabaza لصنع Calabaza en tacha وهو عبارة عن يقطين مُحلى بالسكر والجوافة وشراب القرفة ويتم تقديمه كحلوى تقليدية في Dia de Los Muertos. في بورتوريكو ، يُفضل كالابازا ذو اللون الأصفر الغامق إلى البرتقالي على أصناف اللحم الأخف ويضاف إلى اليخنة مثل السانشكو ، والحساء كمكثف ، والشامات ، والتامال ، والأرز والفاصوليا. زاد الطلب على قرع كالابازا من سكان أمريكا اللاتينية حول العالم ، خاصة في فلوريدا وأجزاء أخرى من الولايات المتحدة في الثلاثين عامًا الماضية. لحسن الحظ فإن كالابازا مناسبة تمامًا لمناخ فلوريدا ويمكن زراعتها هناك على مدار العام. يعمل مربو النباتات في فلوريدا على استنباط أنواع جديدة من كالابازا تقدم دورة نمو أقصر وإنتاجية أعلى من الفاكهة في مزارع الكروم المدمجة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن قرع كالابازا إلى الأمريكتين ويعتقد أن أصوله تعود إلى أكثر من 7500 عام. ثم تم تقديم اسكواش كالابازا للمستكشفين الإسبان وانتشر في جميع أنحاء العالم عبر رحلات الاستكشاف المستمرة. اليوم يمكن العثور على قرع كالابازا في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة ويزرع في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية وأوروبا ، وكذلك أجزاء من إفريقيا وأمريكا الشمالية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Calabaza الاسكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Calabaza Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
من أين تأتي أوراق الغار
 شراء سوبر ماركت سوبر ماركت ميركاندو Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 120 يومًا ، 11/09/20 تعليقات شارر: لا يُسمح بحساء أهوياما التقليدي للجدة في فن الطهي الكولومبي  ستيو ليونارد ستو ليونارد 1 ستو ليونارد د. يونكرز ، نيويورك 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com قريبهاستينغز أون هدسون، نيويورك ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 تعليقات شارر: كالابازا اسكواش منوعة كاريبية شهيرة ..  يونيون سكوير جرين ماركت S & S.O. مزارع انتاج RD # 2 Goshen، NY 10924 قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1 تعليقات شارر: الاسكواش الكاريبي الشعبي!  سوق ليز سوق ليز شارع رئيسي 526461552258 www.mercadoliz.com باجا كاليفورنيا ، المكسيك منذ حوالي 521 يومًا ، 10/06/19 تعليقات الشاري: جميل!  سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: اسكواش كالابازا في سوق بوفورد فارمرز ماركت  اتش مارت قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 593 يومًا ، 26/7/19  كل شيء طازج قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 595 يومًا ، 23/7/19 تعليقات شارر: لابو لكن الإنجليزية قل كالابازا على الإطلاق سوق فاتماواتي جنوب جاكرتا |
