| Girl & Dug، Inc. | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
خيار بونا خيرة عبارة عن ثمار قصيرة وسميكة ، يبلغ متوسط طولها من 10 إلى 12 سم وقطرها من 5 إلى 7 سم ، ولها شكل أسطواني مستطيل مع نهايات مستديرة. ينتقل الجلد عبر العديد من الألوان أثناء نضجه ، ويبدأ باللون الأبيض ، وناعمًا ، ورقيقًا عندما يكون صغيرًا ، ويتحول إلى اللون الأصفر الذهبي ، وينضج أخيرًا إلى سطح بني متشقق وخمري. يتدرج اللحم تحت الجلد من الأخضر الباهت إلى الأبيض ، حسب النضج ، ويكون هشًا وصلبًا ومائيًا. هناك أيضًا غرفتان إلى ثلاث غرف مركزية مليئة بالعديد من البذور المستطيلة والمسطحة ذات اللون الكريمي المعلقة في سائل لزج ولزج. يختلف خيار Poona Kheera في النكهة ، اعتمادًا على العمر ، وعادةً ما يكون مقرمشًا بطعم نباتي لذيذ ، منعش ، ومالح.
المواسم / التوفر
يتوفر خيار Poona Kheera في الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
يعتبر خيار Poona Kheera ، المصنف نباتيًا على أنه Cucumis sativus ، من أنواع الإرث النادرة التي تنتمي إلى عائلة Cucurbitaceae. تترجم كلمة 'خيرة' من اللغة الهندية إلى 'الخيار' ، وبونا هي المدينة التي نشأت منها مجموعة متنوعة في الهند. يستخدم خيار بونا خيرا على نطاق واسع في المطبخ الهندي كعنصر تبريد لموازنة النكهات الحارة والحامضة. يعتبر الخيار فريدًا من الأنواع الأخرى حيث يمكن استخدامه في أي مرحلة من مراحل النضج. في الهند ، يُباع الصنف تقليديًا عندما يكون شابًا ذو بشرة صفراء رقيقة ، ولكن يمكن أيضًا حصاد خيار Poona Kheera عندما ينضج ، ويظهر جلدًا بنيًا قاسًا. يمكن العثور بسهولة على خيار Poona Kheera في الأسواق المحلية في جميع أنحاء الهند ، ولكن خارج البلاد ، يعتبر التنوع نادرًا ويتم زراعته بشكل أساسي من خلال المزارعين المتخصصين وفي الحدائق المنزلية.
القيمة الغذائية
يعتبر خيار بونا خيرة مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم ، وهو عبارة عن إلكتروليت يمكن أن يساعد في الحفاظ على سوائل الجسم وخفض ضغط الدم. يحتوي الخيار أيضًا على فيتامينات A و C ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتقليل الالتهاب ، وتوفر بعض المعادن مثل المغنيسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور.
التطبيقات
يمكن استخدام خيار Poona Kheera في أي مرحلة من مراحل النضج ويقدم قوامًا ونكهات مختلفة ، ومناسبة لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة. من المهم أن نلاحظ أنه إذا كان اللحم يحتوي على مذاق مر بشكل خفي عندما ينضج ، فيمكن إزالة نهاية الساق وفركها على اللحم المكشوف ، مما يؤدي إلى تفاعل يشبه الرغوة. تم استخدام هذه التقنية لعدة قرون للمساعدة في تقليل أي نكهة مريرة. عندما يكون الخيار طازجًا ، يمكن تقطيعه واستهلاكه مباشرة ، وبعيدًا عن متناول اليد ، أو رشه أحيانًا بالملح ، أو يمكن تقطيعه وإلقائه في سلطة خضراء ، أو وضعه في طبقات على السندويشات ، أو تقطيعه إلى مكعبات مع الأعشاب والتوابل. في الهند ، كثيرًا ما يستخدم خيار بونا خيرا طازجًا في الرايتا ، وهي عبارة عن خيار مفروم ممزوج بالكزبرة واللبن والبصل الأخضر والتوابل الأخرى لإنشاء طبق جانبي مطهر. كما يتم نقعها في الماء أو عصرها كمشروب منعش يُباع من خلال الباعة الجائلين المحليين في المناخات الحارة. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن أيضًا أن يكون خيار بونا خيرة مقليًا قليلًا مع خضروات أخرى ، أو تقطيعه إلى شرائح ومشوي للحصول على نكهة مدخنة ، أو دمجه في الكاري لمزيد من القرمشة. يحافظ الخيار على شكله جيدًا عند طهيه ويمتص النكهات بسهولة مما يسمح بتوزيع الصلصات بالتساوي في الأطباق. يمكن أيضًا تخليلها للاستخدام المطول. يقترن خيار بونا خيرة جيدًا بالطماطم والفلفل والعطريات مثل البصل والكراث والثوم والأعشاب مثل الكزبرة والشبت والبقدونس والزعتر والريحان والنعناع والتوابل مثل الكمون والفلفل الأسود وبذور الخردل والكركم ، الفول السوداني والبندق والفواكه مثل جوز الهند والبطيخ والحمضيات والخوخ. يمكن الاحتفاظ بالخيار لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع عند تخزينه في مكان بارد ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
في الهند ، تم دمج خيار Poona Kheera بشكل شعبي في احتفالات Krishna Janmashtami في أواخر الصيف. يقام الاحتفال السنوي تكريما لميلاد اللورد كريشنا ، الذي يعتبر تجسيدا للإله الهندوسي فيشنو. خلال المهرجان ، يتم استخدام الخيار كزينة ، ويتم عرضه حول المنازل ، ويتم إحضاره إلى المعابد ووضعه على المذابح كشكل من أشكال العبادة. يستخدم خيار Poona Kheera أيضًا في بعض الأحيان في chappan bhog ، وهو عرض مخصص لكريشنا في نهاية عيد ميلاده بعد اكتمال الطقوس ، صيام طوال اليوم. يُترجم Chappan bhog إلى ستة وخمسين عنصرًا غذائيًا ويتم التعرف عليه كعرض متقن يتم تقديمه من خلال الامتنان لـ Krishna. يستخدم الخيار في هذه العروض حيث يُنظر إليه على أنه مكون لإعادة التوازن إلى الجسم. في طب الأيورفيدا ، النظام الطبي القديم المتبع في الهند ، يعمل الخيار على تقليل الحرارة أو البيتا من الجسم ويمكن أن يساعد في زيادة السوائل أو الدوسة ، مما يخلق توازنًا صحيًا خلال أشهر الصيف الدافئة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل خيار بونا خيرا إلى مدينة بيون ، والمعروفة أيضًا باسم بونا ، وهي ثاني أكبر مدينة في ولاية ماهاراشترا بالهند. تمت زراعة هذا الصنف منذ العصور القديمة وهو مفضل للغاية للاستخدام في تطبيقات الطهي والممارسات الدينية. لا يزال خيار بونا خيرا يُزرع حاليًا على نطاق واسع في بيون ويوجد في جميع أنحاء الهند ، ويُباع من خلال الأسواق الطازجة والباعة الجائلين والأكشاك على جانب الطريق. خارج الهند ، يُباع الخيار الموروث في أسواق المزارعين في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. يُباع خيار Poona Kheera أيضًا من خلال تجار التجزئة عبر الإنترنت للبذور لاستخدامها في الحدائق المنزلية.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Poona Kheera Cucumbers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 398 يومًا ، 2/06/20 تعليقات شارر: بونا خيرة خيار من بنت و مزارع محفورة  منتجات متخصصة بروسوس التخصصي 1929 هانكوك سانت سان دييغو كاليفورنيا 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 525 يومًا ، 10/2/2019 تعليقات شارر: واو! |
