| 3 حبات جوز |
الوصف / الطعم
برتقال تشينوتو صغير الحجم ، يبلغ متوسط قطره 4-5 سنتيمترات ، وهو دائري الشكل لينمو في مجموعات كثيفة ، وأحيانًا يترك فجوات صغيرة على أكتاف كل برتقالة. القشرة المتوسطة السميكة خشنة مع العديد من الغدد الزيتية ، ومن السهل نسبيًا تقشيرها ، وتنضج من الأخضر إلى البرتقالي عندما تنضج. تحت القشرة ، يكون اللحم ليفيًا ، أصفر باهت إلى برتقالي ، وله بذور إلى حد كبير مع محتوى عصير معتدل. يعتبر برتقال تشينوتو حامضيًا إلى حد ما ، اعتمادًا على المناخ المتنامي ، وهو شديد المرارة بسبب الزيوت من اللب والجلد.
المواسم / التوفر
يتوفر برتقال تشينوتو في منتصف الشتاء حتى الربيع.
الحقائق الحالية
برتقال تشينوتو ، المصنف نباتيًا على أنه حمضيات ميرتيفوليا ، هو نوع من البرتقال الحامض الذي ينتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. يُعرف أيضًا باسم برتقال Myrtle-leaf بسبب تشابهه مع شجرة الآس ، وهناك أربعة أنواع من برتقال Chinotto بما في ذلك خشب البقس الأوراق ، والأوراق المجعدة ، والتنوع الكبير والقزم. برتقال تشينوتو حامض بشكل لا يصدق ، وتستخدم الزيوت الأساسية في الغالب لتذوق الحلوى والمشروبات الكحولية والمشروبات الغازية. تُمنح الأشجار أيضًا لبطء نموها وطبيعتها المدمجة ، حيث يصل ارتفاعها إلى ثلاثة أمتار ، وهي واحدة من أشجار الحمضيات الوحيدة التي لا تحتوي على أشواك. تعتبر أشجار Chinotto مزخرفة للغاية ، وتبقى الثمار على الشجرة معظم العام ، مما يوفر ألوانًا زاهية للحدائق المنزلية على مدار العام.
القيمة الغذائية
يعتبر برتقال تشينوتو مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي ويحتوي أيضًا على الألياف والفولات.
التطبيقات
يعتبر برتقال تشينوتو هو الأنسب للنكهة ولا يتم استهلاكه نيئًا عادة بسبب طبيعته الحامضة والمرة. تستخدم الفاكهة في مربى البرتقال والمربيات والشراب بسبب محتواها العالي من البكتين والزيوت الأساسية المستخدمة في نكهة الكوكتيلات. يتم أيضًا تحميص الفاكهة بالكامل واستهلاكها كحلوى ، وتستخدم في المرق ، والصلصات ، والخردل ، والشاي ، أو يتم استبدالها بالبرتقال الحامض الآخر ، مثل إشبيلية. يقترن برتقال تشينوتو جيدًا بالفوكاتشيا ، والجبن المعتق ، وكعك الغريبة ، والأسماك ، والدواجن ، والباييلا ، والكاري. ستحتفظ الثمار لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة وحتى شهر في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
نكهة البرتقال الحامض ، بما في ذلك Chinotto ، تحظى بشعبية خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط ، حيث تستخدم في بعض الأحيان لتذوق أطباق تشبه إلى حد كبير نكهة قشر الليمون المستخدمة في الولايات المتحدة. تشتهر برتقال تشينوتو أيضًا كعامل توابل لأماري ، وهو مشروب ليكيور عشبي إيطالي ، ومشروب غازي بني غامق يسمى 'تشينوتو' يتم خلطه مع أكثر من عشرين نوعًا مختلفًا من الأعشاب بما في ذلك القرفة والراوند لإضفاء نكهة حلوة ومرة. بالإضافة إلى المشروبات ، يتم صنع حلوى برتقال تشينوتو بشكل شعبي في إيطاليا وتخزينها في ماراشينو لصنع حلوى لذيذة. تم تقديم هذه الفاكهة المسكرة تقليديًا كتوابل في المقاهي والحانات الإيطالية في أواخر القرن التاسع عشر ، كما كانت تُستخدم بشكل شائع في المشروبات خلال موسم العطلات.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن البرتقال الحامض إلى جنوب شرق آسيا ويعتقد أنه تم إدخاله إلى إيطاليا في القرن السادس عشر. في حين أن الأصول الدقيقة لبرتقال تشينوتو غير معروفة ، فإن الثمار عبارة عن طفرة طبيعية في برتقال حامض وتزرع بشكل أساسي في ليغوريا بإيطاليا. يمكن أيضًا العثور على برتقال تشينوتو في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في سافونا وكالابريا وصقلية وتوسكانا في إيطاليا والولايات المتحدة وفرنسا ومالطا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| غرفة مخزن فندق ديل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل تشينوتو أورانج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| منزل Chickadee | مربى البرتقال محلي الصنع | |
| يحرك لا يهتز | Chinotto Rock 'n' Rye |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Chinotto Oranges باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 47 يومًا ، 1/22 / 21 |
