| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
النعناع الجلاب هو حبة صغيرة من البرقوق أو الطماطم على شكل كمثرى ، ويبلغ متوسط حجم أوقية واحدة أو اثنتين. لها رقبة واضحة قليلاً في نهاية الساق وقاع مستدير يصل إلى نقطة صغيرة. الجلد الأصفر الرقيق الناعم مغطى ببقع الزيتون والأخضر النعناعي ، على غرار طماطم حمار وحشي خضراء ، والداخل هو لون ليموني لامع مع جدران سمين صلبة. يحتوي على بذور معتدلة مع قوام كثير العصير ونكهة أكثر حلاوة وأقل حامضة من أصناف الطماطم الخضراء الأخرى. نبات طماطم النعناع جلاب الكرز هو نوع غير محدد ، أو متنوع ، ينتج عناقيد من عشرة إلى عشرين فاكهة على طول الكروم التي تصل إلى أربعة إلى ثمانية أقدام ، وغالبًا ما يوصى به للحبس أو التعريشة.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم Mint Julep Cherry في الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
إن Mint Julep هو مجموعة متنوعة من طماطم الكرز المصنفة نباتيًا على أنها Solanum lycopersicum ، سابقًا Lycopersicon esculentum. كان يطلق عليه في الأصل طماطم مايكل بولان ، على اسم كاتب الطعام والصحفي والمعلم العظيم ، ولكن تمت إعادة تسميته منذ ذلك الحين ، على الأرجح بسبب لونه المذهل الأخضر النعناعي. طماطم Mint Julep Cherry ذات التلقيح المفتوح ، مثل جميع الموروثات ، مما يعني أن البذور المحفوظة من هذا الصنف ستنمو بشكل صحيح للوالد.
القيمة الغذائية
تعتبر الطماطم مصدرًا غنيًا بفيتامين أ الذي يدعم صحة العينين والجلد والعظام والأسنان. تدعم الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج والكولين في الطماطم صحة القلب. تحتوي الطماطم أيضًا على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة ، بما في ذلك الليكوبين ، الذي تم ربطه بالوقاية من أنواع معينة من السرطان في العديد من الدراسات.
التطبيقات
تتميز طماطم Mint Julep Cherry بطعم حلو وفاكهي مع قليل من الحموضة ، مما يجعلها مثالية لتناول الطعام الطازج كما هو أو في السلطات. الطماطم لذيذة بلمسة من الملح فقط ، لكنها أيضًا تتماشى جيدًا مع الجبن الطري ويمكن تعزيزها بالأعشاب والتوابل. جرب إقران الطماطم بالريحان والكزبرة والثوم المعمر والشبت والثوم والنعناع والفلفل الحلو وإكليل الجبل والأوريجانو والبقدونس والزعتر. قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يمنع التبريد مزيدًا من النضج ويبطئ عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
تعد Mint Julep واحدة من عدة طماطم موروثة جديرة بالملاحظة في سلسلة Wild Boar. براد جيتس ، مالك Wild Boar Farms ، هو مزارع عضوي ومربي طماطم شغوف من شمال كاليفورنيا في الولايات المتحدة. باستخدام علم الوراثة والطفرات كأساس ، اختار جيتس أنواعًا جديدة وجربها ، وزرع مجموعة من الطماطم الملقحة بألوان وأشكال وأحجام مذهلة ومذاق مذهل. ينصب التركيز الرئيسي في Wild Boar Farms على الأصناف ثنائية الألوان والمخططة ، مثل Mint Julep ، بنكهة لا تقبل المنافسة.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن طماطم Mint Julep Cherry قد تطورت من طفرة طبيعية لابن عمها الأكبر ، Green Zebra. تم اختياره وتربيته من قبل براد جيتس من مزارع Wild Boar Farms. الطماطم من نباتات الموسم الدافئ ولا يجب زراعتها إلا بعد زوال خطر الصقيع.
