| الطنين الغذائي: تاريخ الخوخ | استمع |
| خرافة الغذاء: الخوخ | استمع |
الوصف / الطعم
خوخ يونيو صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط طوله من 9 إلى 10 سنتيمترات ، وينمو في مجموعات متدلية تصل إلى اثنتي عشرة فاكهة. الثمار البيضاوية إلى الإهليلجية لها قشرة صلبة وسميكة قد تحمل بعض الترقق وتكون مرّة ودافغة. تنضج الثمار من الأخضر إلى الأصفر ويمكن رؤيتها في مراحل النضج المتعددة على شجرة واحدة ، تظهر خضراء صلبة ، صفراء صلبة ، إلى درجات متنوعة من الأخضر والأصفر. يكون اللب صلبًا تحت السطح ، اعتمادًا على درجة النضج ، ويتراوح لونه من الأصفر الباهت إلى الأبيض. يوجد في وسط الجسد أيضًا حفرة ليفية تحتوي على عدد قليل من البذور المسطحة. مع نضوج الثمار ، تمتد طبيعة الحفرة الخشنة الخشنة إلى اللب ، مما يخلق تناسقًا قويًا. خوخ يونيو هش وثابت وكثيف عندما يكون صغيرًا بطعم حلو يشبه الأناناس. عندما تنضج الفاكهة ، فإنها تكتسب قوامًا مائيًا أكثر نعومة مع نكهة حمضية خفيفة ، مسكية ، حلوة وحامضة تذكرنا بمزيج من قشطة شائكة والأناناس والمانجو وفاكهة النجمة.
المواسم / التوفر
يتوفر خوخ يونيو على مدار السنة ، ويثمر في أوقات مختلفة في المناخات الاستوائية في جميع أنحاء العالم.
الحقائق الحالية
خوخ يونيو ، المصنف نباتيًا على أنه Spondias dulcis ، هو ثمار حلوة وحامضة تنتمي إلى عائلة Anacardiaceae. تتطور الثمار البيضاوية في مجموعات كبيرة على الأشجار سريعة النمو في الغابات الاستوائية وهي معروفة بالعديد من الأسماء الإقليمية ، بما في ذلك Ambarella و Jew Plum و Kedondong و Buah Long Long و Golden Apple و Yellow Egg. يعود موطن خوخ يونيو إلى جنوب شرق آسيا وبولينيزيا ، وبمرور الوقت ، أصبحت الأشجار متجانسة في المناطق الاستوائية في جميع أنحاء العالم. يمكن استهلاك الثمار في أي مرحلة من مراحل النضج ويفضل لحمها المتماسك ونكهة لاذعة حلوة. لا يُزرع خوخ يونيو تجاريًا ويتم زراعته على نطاق صغير للبيع في الأسواق الطازجة المحلية. تعتبر الأشجار أيضًا من أصناف الحدائق المنزلية الشهيرة. سوف تسقط الثمار على الأرض عندما لا تزال خضراء وغير ناضجة ، وتجمع العائلات الثمار للاستخدام الفوري. تعتبر الثمار الخضراء غير الناضجة هي المرحلة المفضلة للاستهلاك حيث أن الثمار الناضجة تطور خيوطًا ليفية في جميع أنحاء اللحم.
القيمة الغذائية
يعد خوخ يونيو مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C ، ومضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة ، وتحمي الجسم من الجذور الحرة ، وترمم الأنسجة داخل الجسم. تحتوي الثمار أيضًا على فيتامين K للمساعدة في التئام الجروح بشكل أسرع ، والكالسيوم لحماية العظام والأسنان ، والألياف لتنظيم الجهاز الهضمي. في آسيا ، يتم استخدام خوخ يونيو في الأدوية الطبيعية ، ويتم تقطيعه إلى الماء واستهلاكه كمشروب للمساعدة في تخفيف السعال والحمى.
التطبيقات
يمكن استهلاك خوخ يونيو في أي مرحلة من مراحل النضج ويستخدم في التطبيقات الخام والمطبوخة. عندما تؤكل طازجة ، عادة ما يتم تقشير الثمار الخضراء غير الناضجة وتقطيعها ورشها بالملح أو السكر أو معجون الجمبري أو مسحوق تشيلي لإضافة النكهة. يمكن أيضًا تقطيع الخوخ الأخضر إلى شرائح وإلقاءه في السلطة ، وعصره وخلطه مع فواكه أخرى ، أو هرسه مع التوابل في عجينة. بالإضافة إلى المستحضرات النيئة ، غالبًا ما يتم طهي خوخ يونيو في المربى والمعلبات والهلام أو يُطهى في الصلصات والصلصة. يتم غليها أيضًا في الحساء ، والكاري ، واليخنات ، أو مخلل للاستخدام المطول ، أو مطهي في ماء السكر ومهرس للحصول على تناسق يشبه عصير التفاح. يقترن خوخ يونيو جيدًا بالعطريات مثل البصل والزنجبيل والثوم والتوابل مثل القرفة والهيل وأوراق الكاري وأوراق الخردل والمأكولات البحرية واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن والسكر البني والفانيليا والفواكه مثل الحمضيات والمانجو والبابايا. ستحتفظ الثمار لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة ومن 2 إلى 4 أسابيع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في جزيرة ترينيداد في جنوب البحر الكاريبي ، غالبًا ما يتم دمج برقوق يونيو في طبق يُعرف باسم تشاو. يمزج هذا الطبق الشهير بين النكهات الحلوة والمالحة والتوابل والحامضة وهو طعام شائع في الشوارع ، يتم تناوله كوجبة خفيفة أو طبق جانبي للحوم المشوية. تشاو هو ممثل المطبخ الترينيدادي لأنه يدمج المكونات المحلية المتاحة بسهولة ويمزج النكهات لتحفيز الحواس. يتكون الطبق البسيط عادة من فواكه حامضة ممزوجة بالأعشاب الطازجة والفلفل والثوم. توجد العديد من أشكال تشاو باستخدام الفواكه المحلية مثل المانجو الأخضر والخيار والتفاح والكرز الحامض ، واستخدام خوخ يونيو غير الناضج يوفر لدغة مقرمشة منعشة. بالإضافة إلى الثمار ، يعتبر الفلفل الحار أمرًا حيويًا في الطعام ويعطي الحرارة لرفع درجة حرارة الجسم الداخلية للحث على التعرق. التعرق طريقة طبيعية يستخدمها سكان ترينيداديون للتهدئة في الأيام الحارة الرطبة ، ويعتقد أن التعرق يطهر الجسم أيضًا.
الجغرافيا / التاريخ
موطن خوخ يونيو هو المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في بولينيزيا وميلانيزيا ، والتي تشمل جزرًا مثل بابوا غينيا الجديدة وجزر سليمان وفيجي وفانواتو. انتشرت الثمار في آسيا ومناطق أخرى من جنوب شرق آسيا في العصور القديمة ، وفي عام 1872 ، تم إدخال برقوق يونيو إلى جامايكا. تم تجنيس خوخ يونيو بسرعة أثناء سفرهم عبر منطقة البحر الكاريبي وانتشارهم في أمريكا الجنوبية والوسطى. في عام 1909 ، تم زرع برقوق يونيو في فلوريدا وتم تسجيله أيضًا في أستراليا. يوجد اليوم برقوق يونيو على نطاق واسع في المناطق الاستوائية في جميع أنحاء العالم ويباع في الأسواق المحلية الطازجة في آسيا وجنوب شرق آسيا وبولينيزيا وميلانيزيا وأستراليا وأفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل يونيو برقوق. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أطباق مبهجة إلهية | جامايكا مطهي يونيو البرقوق |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص June Plums باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 إل إف ماركت للمأكولات الشرقية والمأكولات البحرية إل إف ماركت للمأكولات الشرقية والمأكولات البحرية 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20  سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: أعمدة جديدة لشهر يونيو في سوق بوفورد للمزارعين  سوبر ماركت سان بابلو انترناشيونال سوبر ماركت سان بابلو 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019 تعليقات الشاري: لطيفة |
