الوصف / الطعم
سمي القرع الأصفر المتعرج بسبب شكله الفريد من نوعه لزجاجة الصودا الملتوية ولونه الأصفر بزهرة الذرة. يعتبر جلد الطفل الأصفر من القرع الأصفر رقيقًا وكان في الأصل ناعمًا تمامًا ولكن نتيجة التهجين غير المقصود مع الأصناف المجاورة يمكن أيضًا أن يكون محكمًا اليوم بحواف باهتة وثآليل. لحمها أصفر شاحب ، مع طبقات من البذور الصغيرة الناعمة الصالحة للأكل. قوامه أكثر كثافة قليلاً من نسيج القرع الأصفر المستقيم العنق. يتم قطفها بشكل مثالي بمتوسط طول من أربع إلى ست بوصات ، حيث تكون النكهة ناعمة وجوزية مع نكهة الفلفل فقط. يمكن ترك قرع Baby Yellow المتعرج على الكرمة حتى ينضج ليصبح قرعًا أصفر متعرجًا كامل النمو. يمكن أيضًا تركها على الكرمة بعد نضجها الكامل لتتصلب وتصبح قرعًا للزينة أو لحصاد بذور القرع للزراعة في المستقبل.
المواسم / التوفر
يتوفر الاسكواش المتعرج Baby Yellow على مدار العام مع موسم الذروة في أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
الاسكواش المتعرج الطفل الأصفر هو عضو نباتي في Cucurbita pepo وهو مجموعة متنوعة من الاسكواش الصيفية. على عكس العديد من أصناف الاسكواش التي تنمو على طفل عنب ، يعتبر القرع الأصفر المنعوج نوعًا شجيرة يمكن قطف ثماره في مراحل مختلفة من النضج مع كون الطفل الأصفر هو المرحلة الأكثر تفضيلاً للنمو لاستخدام الطهي.
القيمة الغذائية
بالمقارنة مع أنواع القرع الشتوي ، فإن القرع الصيفي ليس غنيًا بالفيتامينات والمعادن نتيجة لحالته غير الناضجة. يحتوي الاسكواش المنغني باللون الأصفر على بعض الفيتامينات C و K والبوتاسيوم والمنغنيز وحمض الفوليك. كما أنها معروفة بمحتواها المائي العالي وهي مصدر جيد للألياف الغذائية.
التطبيقات
الاسكواش المتعرج باللون الأصفر الصغير طري بدرجة كافية لاستخدامه نيئًا في التطبيقات الطازجة ولكن يمكن استخدامه أيضًا في المستحضرات المطبوخة. يمكن تقطيعها إلى شرائح رقيقة إلى رصائع أو شرائط وإضافتها نيئة إلى السلطات أو تقليبها بالصلصة كبديل صحي للمعكرونة. يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة مع خضروات أخرى في راتاتوي أو انتشلادا أو لازانيا. يمكن تقطيع القرع المعوج باللون الأصفر الصغير إلى شرائح سميكة وشوي أو سوتيه أو على البخار أو محمص أو مطهو ببطء. يمكن أيضًا تقطيعها إلى نصفين وتجويفها وحشوها وخبزها. يمتزج القرع الصغير ذو اللون الأصفر الصغير جيدًا مع منتجات الربيع والصيف الأخرى مثل الطماطم والباذنجان والبصل والثوم ، مع الأعشاب الطازجة مثل الزعتر والريحان والزعتر وزيت الزيتون بالفواكه والدواجن المشوية والأجبان القوية مثل الماعز والبارميزان والجبن جورجونزولا. في مرحلته غير الناضجة ، يكون القرع الأصفر المعوج رقيقًا وله مدة صلاحية قصيرة ويجب استخدامه بعد الحصاد بفترة وجيزة. للتخزين ، يُحفظ ملفوفًا بالبلاستيك ويبرد باستخدامه في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
يأتي مصطلح الاسكواش من المصطلح الأمريكي الأصلي 'askutasquash' والذي يترجم إلى يعني ، وهو شيء يؤكل في حالته الخضراء أو غير الناضجة.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن الأنواع المتعرجة الصيفية هي واحدة من أقدم أنواع القرع الصيفي. في كتاب جيفرسون جاردن ، توجد مراسلات تعود إلى عام 1807 بين توماس جيفرسون وفيلادلفيا كويكر ينص تيموثي ماتلاك على أن القرع الأصفر المتعرج الرضيع موطنه الأصلي نيوجيرسي وقد نما هناك من قبل عائلة كوبر في كامدن التي قامت بزراعته على مدى أجيال. يعتبر الاسكواش المنعوج الأصفر الصغير سهل النمو ، حيث يزدهر تحت أشعة الشمس الساطعة والطقس الدافئ والتربة الخصبة جيدة التصريف. تختلف القرع من أنواع العنب إلى الأدغال ، والعنق الأصفر الصغير هو نوع شجيرة مفتوح يسمح بحصاد أسهل لهذا الثمار الغزير.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الاسكواش الأصفر الصغير. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| شوكولاتة وكوسا | تارت كوسة صفراء ناعم على طبقة من الزبادي | |
| علم الطبخ | بان-سوتيه تايني بيبي سكواش |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Baby Yellow Crookneck Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأمور خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا الوقواق 890 أوك افي فيلمور كاليفورنيا 93015 1-805-732-1441 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 672 يومًا ، 5/8/2019 تعليقات شارر: مزارع بيليك |
