الوصف / الطعم
يختلف سيترون يد بوذا على نطاق واسع في الحجم والشكل والمظهر ، اعتمادًا على ظروف النمو والنوع المحدد. تبدأ الثمرة صغيرة بشكل بيضاوي إلى مستطيل وهي ذات لون بني أرجواني. عندما تنضج ، تتحول الثمرة إلى اللون الأصفر الذهبي ، والنهاية غير الجذعية تنفصل وتمتد إلى قطاعات مستطيلة تشبه الأصابع. يمكن أن تنتشر الأصابع على نطاق واسع في جميع الاتجاهات ، أو يمكن إغلاقها وإغلاقها بإحكام. قشرة الكباد مزخرفة ، ووعرة ، ومغطاة بغدد زيتية صغيرة تطلق رائحة عطرية تذكرنا بالليمون والخزامى. تحتوي القشرة أيضًا على نكهة حلوة ومرّة ونكهة الحمضيات. تحت القشرة ، يكون اللب خاليًا بشكل عام من العصير والبذور واللب ، ويحتوي فقط على لب سميك واسفنجي أبيض يحمل نكهة حلوة. يحتوي سيترون اليد بوذا على نكهة حلوة ومرة ومشرقة ونكهة زهرية تُستخدم في المقام الأول كقشطة لتذوق التطبيقات الحلوة والمالحة.
المواسم / التوفر
يتوفر سيترون يد بوذا في أواخر الخريف وحتى أوائل الشتاء. في بعض المناخات المعتدلة ، تنتج الأشجار الفاكهة بشكل متقطع على مدار السنة.
الحقائق الحالية
سيترون يد بوذا ، المصنف نباتيًا على أنه حمضيات ميديكا فار. sarcodactylis ، هو صنف ذو شكل غير عادي ينتمي إلى عائلة Rutaceae. تعود أصول الحمضيات القديمة إلى آسيا ، حيث تمت زراعتها منذ آلاف السنين بسبب عطرها المعطر. يوجد أكثر من اثني عشر نوعًا فرعيًا من يد بوذا المزروعة في آسيا بأشكال وأحجام مختلفة وأصابع مفتوحة أو مغلقة ، ويعرف الكباد أيضًا باسم Fingered citron و Fo-Shou في الصين و Bushukan في اليابان. خارج آسيا ، تم إنشاء هذا الصنف في البحر الأبيض المتوسط وأجزاء من كاليفورنيا ويزرع على نطاق محدود مثل الحمضيات المتخصصة. لا يؤكل سيترون يد بوذا مباشرة ، وبعيدًا عن متناول اليد ، ولكن يتم استخدام القشرة العطرية واللب في غرس النكهات الزاهية والحمضيات والزهرية في أطباق الطهي والسلع المخبوزة والمشروبات.
القيمة الغذائية
يعتبر سيترون اليد بوذا مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي لزيادة إنتاج الكولاجين داخل الجلد وتقليل الالتهاب وتقوية جهاز المناعة. تحتوي الثمار أيضًا على بعض الألياف لتنظيم الجهاز الهضمي ، والكالسيوم لتعزيز نمو العظام ، وفيتامين E لحماية الخلايا من تلف الجذور الحرة.
التطبيقات
لا يحتوي سيترون يد بوذا على لب أو عصير ، ويستخدم لقشرته العطرية الحلوة والمرة واللب الحلو. تُستخدم القشرة كقذيفة ويمكن خلطها مع تتبيلات السلطة ، أو خليط الفطائر ، أو المخبوزات ، أو كريم بروليه ، أو رشها فوق المأكولات البحرية ، أو دمجها في أطباق أخرى مثل المعكرونة. نكهة سيترون يد بوذا متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها أيضًا في أي وصفة تتطلب نكهة الليمون. بالإضافة إلى التقشير ، يمكن تقطيع القشرة واللب واستخدامهما في نقع السوائل وزيوت الزيتون والسكريات والأملاح. يمكن أيضًا طهي قطع اللب المفروم في مربى البرتقال وشراب بسيط ، أو تحلية لوجبة خفيفة حلوة مطاطية ، أو استخدامها لتذوق الشاي والزبدة. في الصين ، يتم تقطيع اللب بشكل شائع إلى أشكال زخرفية ويتم تسويته كقطعة مركزية صالحة للأكل لحفلات العشاء. يمتزج سيترون يد بوذا جيدًا مع الحمضيات الأخرى ، والجرجير ، والكزبرة ، والزنجبيل ، والبصل الأحمر ، والأفوكادو ، والمانجو ، والبروسسيوتو ، والأسماك. ستحتفظ يد بوذا الكاملة بأسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. في الثلاجة ، تدوم الفاكهة من 2 إلى 4 أسابيع.
معلومات عرقية / ثقافية
ترمز يد بوذا إلى طول العمر والسعادة والحظ السعيد في العديد من الثقافات الآسيوية. في الصين واليابان ، توضع الثمار على مذابح بوذية كقربان ، ويقال إن بوذا يفضل الثمار ذات الأصابع المغلقة لأنها ترمز إلى أيدي الصلاة. تغلغل هذا الرمز الميمون لأيدي الصلاة أيضًا في الديكور المنزلي لكبار الشخصيات الصينيين ، وكثيراً ما كان شكل سيترون يد بوذا محفورًا في الأحجار الكريمة مثل اليشم. في اليابان ، تُستخدم سيترونات بوذا اليدوية كديكور في توكونوما ، وهي فجوة غائرة موجودة في غرفة الاستقبال بالمنزل. يتم استخدام الكوة كمساحة لعرض العناصر القيمة ، ويفضل الثمار ذات الشكل غير المعتاد لرائحتها العطرية ، وتستخدم بدلاً من باقة من الزهور. كما يتم تقديم سيترونات يد بوذا كهدايا للأصدقاء والعائلة خلال السنوات الجديدة ويعتقد أنها تجلب الحظ السعيد للعام المقبل. خلال الاحتفال ، يتم استخدام الثمار كزينة للمائدة ، ويتم تقطيعها واستخدامها كعطر في الغسيل ، أو يتم وضع الزيت من القشرة موضعياً كعطر.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الكباد من يد بوذا إلى آسيا وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. هناك العديد من النظريات التي تتبع التنوع إلى الهند أو الصين ، ولكن الاعتقاد الأكثر قبولًا بين الخبراء هو أن الصنف نشأ في الهند وتم تقديمه إلى الصين من خلال الرهبان البوذيين. بمرور الوقت ، انتشر سيترون يد بوذا في جميع أنحاء آسيا وتم نقله إلى أوروبا من خلال التجارة والجنود العائدين من الرحلات الاستكشافية إلى الشرق الأوسط وآسيا. زرعت الثمار العطرية في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط وزُرعت في روما منذ عام 301 قبل الميلاد. تم إدخال سيترون يد بوذا من اليابان إلى كاليفورنيا في أواخر القرن التاسع عشر ، ولكن تم زراعة هذا الصنف في البداية في حدائق خاصة كفاكهة غريبة ومبتكرة. في أواخر القرن العشرين ، نمت الثمار للزراعة التجارية على نطاق صغير ، وفي الوقت الحاضر ، هناك ما يقرب من 25 فدانًا من الأراضي المخصصة لإنتاج الفاكهة داخل كاليفورنيا. يوجد اليوم سيترون يد بوذا في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في جميع أنحاء آسيا وأوروبا وأستراليا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تتضمن سيترون يد بوذا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Buddha's Hand Citron باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين برينتوود قريبSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 17 يومًا ، 21/2/21  جمعية طعام Chequamegon التعاونية جمعية Chequamegon الغذائية التعاونية 700 Main Street West Ashland WI 54806 8251-682-715 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 30 يومًا ، 2/8/21 تعليقات شارر: زهري جدا. تستخدم لصنع الحلوى  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 59 يومًا ، 1/10/21 تعليقات شارر: يد بوذا من مزارع موراي العائلية  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 119 يومًا ، 11/11/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 121 يومًا ، 11/09/20 تعليقات الشاري: يدا بوذا! 🧘♀️  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 146 يومًا ، 15/10/20 تعليقات شارر: يد بوذا عائلة موراي  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 149 يومًا ، 10/12/20 تعليقات شارر: سيترون من مزارع عائلة موراي  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 371 يومًا ، 20/3 / تعليقات شارر: لا يزال سيترون يد بوذا قادمًا!  بقالة قوس قزح التعاونية بقالة قوس قزح 1745 شارع فولسوم ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 381 يومًا ، 23/2/2020  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 383 يومًا ، 21/2/2020 تعليقات الشاري: ما زالت يد بوذا متاحة  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 / تعليقات شارر: زِن خارجًا مع بعض الكباد في يد بوذا. في الموسم وفي المنزل الآن.  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 457 يومًا ، 12/09/19 تعليقات شارر: عطلة السترون في الموسم الآن!  هوليوود فارمر ماركت ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 458 يومًا ، 12/8/2019 م  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 462 يومًا ، 12/4/2019 تعليقات شارر: احصل على Zen مع بعض الكباد!  جمعية ويدج التعاونية جمعية ويدج التعاونية 2105 Lyndale Ave South Minneapolis MN 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale قريبمينيابوليس، مينيسوتا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 471 يومًا ، 11/11/2019 تعليقات شارر: CA نمت 10.99 دولار للرطل. زهري جدا  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 476 يومًا ، 20/11/2019 تعليقات الشاري: أدخل أصابعك فيه  1601 E Olympic Blvd ، لوس أنجلوس قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 483 يومًا ، 11/13/19 تعليقات شارر: 'Davalan Fresh' في LA Produce Market الهاتف: (213) 623-2500  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 504 يومًا ، 23/10/19 تعليقات الشاري: احصل على Zen الخاص بك ببعض من يد بوذا  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 518 يومًا ، 10/09/19 تعليقات شارر: احصل على Zen مع بعض يد بوذا  سوق لوس أنجلوس للمنتجات بالجملة قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 523 يومًا ، 10/4/2019 تعليقات شارر: 'Davalan Fresh' الهاتف: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد ، كاليفورنيا 661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 532 يومًا ، 25/9/2019 تعليقات شارر: أول يد بوذا في الموسم  سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع عائلة أندروود قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 536 يومًا ، 21/9/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 588 يومًا ، 31/7/2019 تعليقات شارر: مزارع عائلة موراي تجد يد بوذا! |
