الوصف / الطعم
تتمتع نباتات ريحان العقيق الداكن بمظهر موحد بأوراق صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط طولها من 3 إلى 7 سنتيمترات ، مع شكل بيضاوي يتناقص إلى نقطة مميزة على الطرف غير الجذعي. الأوراق ناعمة مع عروق محددة وحواف مسننة ، مما يخلق نسيجًا مجعدًا ، وتظهر بألوان متنوعة من الأرجواني الداكن والبرغندي والأخضر. من المهم ملاحظة أن لون الريحان قد يتكثف مع النضج ، لكن الأوراق الخضراء المرقطة تعتبر طبيعية وشائعة بين الأصناف. تحمل الأوراق أيضًا لمعانًا خافتًا متقزحًا عند التعرض لأشعة الشمس. يعلق على الأوراق ، أربعة جوانب ، أحمر داكن إلى ساق أرجواني شبه سميك ومقرمش وليفي. ريحان العقيق الداكن عطري يحمل رائحة توابل تشبه القرنفل ، والأوراق لها نكهة حلوة ومالحة وترابية مع نفحات من اليانسون والزنجبيل والقرفة والقرنفل والنعناع. في الصيف ، تنتج النباتات سيقانًا منتصبة بأزهار صغيرة أرجوانية وردية. أزهار ريحان العقيق الداكن صالحة للأكل ولها نكهة خفيفة وحلوة ونباتية.
المواسم / التوفر
يتوفر ريحان العقيق الداكن على مدار العام في المناخات الدافئة ، وسوف يزهر النبات في منتصف الصيف إلى أواخره.
الحقائق الحالية
ريحان العقيق الداكن ، المصنف نباتيًا باسم Ocimum basilicum ، عبارة عن مجموعة متنوعة من الريحان المصطبغة ذات الرائحة العطرة تنتمي إلى عائلة Lamiaceae أو النعناع. الريحان من اللون العنابي إلى البنفسجي هو نبات سنوي كثيف ، يصل ارتفاعه إلى ستين سنتيمترا ، ويفضل كمجموعة متنوعة من الحدائق المنزلية ، ويستخدم لأغراض الطهي والزينة. كان ريحان العقيق الداكن من أوائل أصناف الريحان ذات الألوان الداكنة التي تم إنشاؤها داخل الولايات المتحدة. مع نجاح التنوع في الحدائق الأمريكية ، لكونه أحد أكثر الأصناف الأرجواني شهرة في العصر الحديث ، تم إنشاء العديد من الأصناف الأرجواني المختلفة باستخدام Dark Opal basil كنوع رئيسي ، مما أدى إلى تطوير قطاع سوق جديد للبستنة المنزلية. يمكن زراعة ريحان العقيق الداكن في حاويات وهو ذو رائحة عطرية للغاية ويطرد بعض الحشرات في الحدائق. إنه أيضًا مجموعة متنوعة من القطع والعودة مرة أخرى ، تستخدم في تطبيقات الطهي كنكهة وصالحة للأكل ومقبلات جذابة. يمكن أيضًا استخدام اللون الأرجواني الداكن لريحان أوبال الداكن كصبغة غذائية لكل من المنتجات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.
القيمة الغذائية
يعتبر ريحان العقيق الداكن مصدرًا جيدًا لفيتامين K للمساعدة في التئام الجروح بشكل أسرع ، وفيتامين C لتقوية جهاز المناعة ، وبيتا كاروتين ، وهو مركب يتم تحويله إلى فيتامين أ في الجسم للحفاظ على الأداء الأمثل للأعضاء. يحتوي الريحان ذو اللون الأرجواني أيضًا على كميات أقل من المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والأنثوسيانين ، وهي مركبات الفلافونويد التي توفر خصائص تشبه مضادات الأكسدة. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، تُستخدم أوراق الريحان الداكن موضعيًا في الأدوية الطبيعية لتقليل الالتهاب المرتبط بلسع الحشرات والطفح الجلدي وتهيج الجلد.
التطبيقات
أوراق ريحان العقيق الداكن لها رائحة عطرية وطعم معتدل أكثر ملاءمة لتذوق كل من المستحضرات الطازجة والمطبوخة. يمكن تمزيق الأوراق الأرجوانية قليلاً أو سحقها وإلقائها في السلطات الخضراء ، وتستخدم كاملة كزينة صالحة للأكل على أطباق الفاكهة والجبن ، أو تقطيعها تقريبًا وخلطها في المعكرونة والمقلية. يمكن أيضًا وضع أوراق ريحان العقيق الداكن في طبقات ، وتقليبها في الكاري والحساء واليخنات ، وتجفيفها كتوابل ، وخلطها في الصلصات مثل البيستو ، أو تقديمها مع المأكولات البحرية لإضفاء نكهة عميقة. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن نقع أوراق الريحان العقيق الداكن في الشاي ، أو أنها ستضفي لونًا أحمر أرجوانيًا باهتًا عند نقعها ، وغرسها شعبياً لإضافة صبغة ورائحة وطعم خفيف يشبه اليانسون في زيوت الطهي والخل. يمكن أن يحل ريحان العقيق الداكن أيضًا محل أصناف الريحان الأخضر في سلطات الكابريز ، ومعظم الوصفات الأخرى التي تتطلب الريحان الحلو القياسي. بالإضافة إلى الأوراق ، تُستخدم أزهار الليلك الزهرية كزينة زخرفية صالحة للأكل للشوربات والمشروبات والأطباق الرئيسية والحلويات. يمتزج ريحان العقيق الداكن جيدًا مع الطماطم والبطاطس والذرة والكوسا والزنجبيل والفواكه مثل الفراولة والبطيخ والتوت الأسود والمكسرات مثل الصنوبر واللوز والجوز والجبن مثل البارميزان والماعز والموزاريلا والفيتا والأرز والمعكرونة والبقوليات. يمكن تخزين أغصان ريحان العقيق الداكن في كوب من الماء وتغطيتها بكيس بلاستيكي ، حيث تبقى من 3 إلى 7 أيام عند تخزينها في الثلاجة. يمكن أيضًا تخزين الأوراق في عبوتها الأصلية إذا تم شراؤها في صدفة ليومين أو ملفوفة في مناشف ورقية وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تلقى ريحان أوبال الداكن اعترافًا على الصعيد الوطني بين البستانيين الأمريكيين عندما تم إصداره في عام 1962. تم بيع الصنف من خلال شركة Ferry-Morse Seed وكان له انتشار خاص به من صفحة واحدة في كتالوج الشركة. قدم الإعلان التنوع باعتباره صنفًا جديدًا وصور مميزة مع وصفات قصيرة تدعم السمات الفريدة للصنف ، مع إبراز نكهة الريحان ولونه ورائحته. كما تم دفع الريحان العقيق الداكن باعتباره صنفًا للزينة والطهي ، مما يعزز تنوع التنوع. في نفس العام ، تم اختيار Dark Opal basil كفائز All-America Selections ، وتم اختياره لخصائص نمو الجودة للزراعة في أمريكا الشمالية ، مما زاد من ترسيخ التنوع باعتباره الحديقة المنزلية المفضلة.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير Dark Opal basil في جامعة كونيتيكت في الخمسينيات من القرن الماضي. تم جمع بذور الريحان البري من تركيا من خلال وزارة الزراعة الأمريكية وتم إرسالها إلى جامعة كونيتيكت للبحث والتكاثر. قام العالمان جون سكارشوك وجوزيف لينت بزرع البذور واختيار نبات ريحان أرجواني داكن من الشتلات لزراعته في المستقبل. أجرى Scarchuk و Lent عدة سنوات من التكاثر لتطوير مجموعة متنوعة من الريحان الأرجواني بمظهر ونكهة موحدين ، مما أدى في النهاية إلى إنتاج ريحان أوبال غامق. تم إصدار الصنف الجديد في عام 1962 من خلال شركة Ferry-Morse Seed ، وبمرور الوقت ، أصبح الصنف الأرجواني نباتًا شائعًا للحدائق المنزلية. يُباع ريحان العقيق الداكن طازجًا من خلال محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين ، كما يتم تقديمه في شكل بذور من خلال تجار التجزئة وشركات البذور عبر الإنترنت.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| كاتانيا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| بارباريلا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-7373 |
| الصفحة الرئيسية ثقافة المطبخ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-302-7655 |
| لولا 55 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-727-9282 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| شركة تخمير الأوسكار | تيميكولا CA. | 619-695-2422 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل أوبال ريحان. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Opal Basil باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
ما هو مامي في اللغة الإنجليزية
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 279 يومًا ، 6/4/20 تعليقات شارر: أوبال ريحان في الموسم في Specialty Produce!  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 599 يومًا ، 20/7/2019  سوق كوين آن فارمرز مزارع الفاريز العضوية مابتون ، واشنطن قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 629 يومًا ، 20/6/2019 تعليقات شارر: انفجار نكهة ملونة على أي سلطة كابريزي أو في كاري تايلاندي!  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 697 يومًا ، 13/4/2019 تعليق شارر: رائحته رائعة! |
