الوصف / الطعم
Pelangi durian هي ثمار كبيرة يبلغ متوسط طولها من 20 إلى 30 سم ، ولها شكل بيضاوي إلى مستطيل الشكل ، ومغطاة بمسامير عريضة وقاسية. يتراوح اللون الخارجي القاسي الحاد من الأخضر والأصفر إلى البني مع بعض اللحامات العمودية ، وتحت السطح المدبب ، يكون للقشرة السميكة اتساق ليفي. يمكن تقطيع القشرة إلى شرائح أو فتحها لتكشف عن لحم متعدد الفصوص ، محاطًا بلب إسفنجي أبيض إلى كريمي اللون. يتنوع لون اللحم على نطاق واسع ، اعتمادًا على الشجرة الفردية ، ويمكن العثور عليه في رخامي مميز وخطوط من الأبيض والأصفر الشاحب والوردي والبرتقالي إلى درجات اللون الأحمر. اللحم أيضًا سميك ، كثيف ، لزج قليلاً ، وشمعي مع تناسق كريمي ، ومغلف ببذور مسطحة ومتوسطة الحجم. تتمتع Pelangi durians بنكهة حلوة لاذعة مع طعم التانيك المعتدل.
المواسم / التوفر
يتوفر دوريان Pelangi في الصيف.
الحقائق الحالية
Pelangi durians ، نباتيًا جزء من جنس Durio ، هي مجموعة هجينة تنتمي إلى عائلة Malvaceae. يُترجم اسم Pelangi من الإندونيسية إلى 'قوس قزح' ، وهو وصف يستخدم لإبراز لون اللحم الفريد. تم إنشاء Pelangi durians من تقاطعات طبيعية بين ثلاثة أنواع متميزة من دوريان durio zibethinus و durio gravoelens و durio kutejensis. الثمار الهجينة هي واحدة من الدوريان الوحيد الذي تم تطويره من أكثر من نوعين ، وهذا التهجين المعقد يخلق لحمًا ملونًا بألوان زاهية. بالإضافة إلى ندرتها ، يتم أيضًا تجربة Pelangi durians على أنها صنف تجاري إندونيسي جديد على أمل التنافس مع أصناف دوريان المهيمنة المستمدة من ماليزيا وتايلاند. يمكن زراعة دوريان Pelangi في مجموعة واسعة من المناخات ولها عمر تخزين طويل ، وتبقى طازجة لمدة 6 إلى 7 أيام مقارنة بمتوسط العمر الافتراضي من 2 إلى 3 أيام. كما أن الأشجار منتجة للغاية ، وتؤتي ثمارها مرتين في السنة ، مما يسمح بحصاد يصل إلى 800 فاكهة.
القيمة الغذائية
تعد Pelangi durians مصدرًا ممتازًا للأنثوسيانين ، وهي الصبغات الحمراء الموجودة في اللحم والتي تحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا للبيتا كاروتين وفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يمكن أن يقلل الالتهاب ويحسن البشرة ويقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى الفيتامينات ، تحتوي Pelangi durians على معادن ، بما في ذلك النحاس والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ، مما يساهم في صحة الأعضاء والعظام وعمل المفاصل.
التطبيقات
يتم استهلاك دوريان Pelangi بشكل أساسي طازجًا ، حيث يتم تفضيل الثمار لندرتها ، ويتم عرض اللب السميك والملون بشكل فريد والنكهة الحلوة عندما تكون نيئة. يمكن أيضًا مزج اللب متعدد الألوان مع العصائر والعصائر ومشروبات الفاكهة ، أو يمكن تقطيعه إلى شرائح وتقديمه فوق الأرز اللزج. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن مزج دوريان Pelangi مع السكر وتحويله إلى آيس كريم أو طهيه في حشوة تشبه العجينة للمعجنات والحلويات وغيرها من المخبوزات. يمكن أيضًا دمجها في الكاري والأرز المقلي والتوابل. يتم الجمع بين Pelangi durians جيدًا مع حليب جوز الهند ، والفاكهة ، والنعناع ، والليمون ، والفانيليا ، والشوكولاتة الداكنة ، والتوابل مثل القرفة ، والقرنفل ، والهيل ، والتمر الهندي ، والفول السوداني. سيحتفظ دوريان Pelangi الكامل غير المفتوح لمدة أسبوع واحد عند تخزينه في مكان بارد. بمجرد تقطيعه إلى شرائح ، من الأفضل استهلاكه على الفور للحصول على نكهة مثالية ويمكن تخزينه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام إضافية في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تعد Pelangi durians واحدة من أكثر مناطق الجذب شعبية في مهرجان Banyuwangi Durian. يجذب احتفال الفاكهة السنوي الآلاف من الزوار الدوليين ويقام في الشوارع الرئيسية حول المنتزه المركزي لمنطقة سونغجون ، وهي منطقة تحتوي على أكثر من أربعة آلاف شجرة دوريان مزروعة في الحقول والحدائق المنزلية والمزارع. يتغير تاريخ المهرجان كل عام ، اعتمادًا على موسم الدوري ، ويتميز حدث نهاية الأسبوع بأكشاك البائعين التي تبيع الطعام والفواكه الطازجة وسلع البيع بالتجزئة. يتم حصاد Pelangi durians طازجًا من الأشجار المحلية وبيعها في الحدث كواحدة من الفواكه المتخصصة. يحضر العديد من الزوار المهرجان فقط لتجربة دوريان لحم قوس قزح ، وتباع الثمار بسرعة. على طول الطرق الرئيسية المؤدية إلى المهرجان ، تقوم المزارع المحلية أيضًا ببناء منصات دوريان لبيع المزيد من دوريان بيلانجي لسائقي السيارات العابرين.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول Pelangi durians إلى Manokwari ، الواقعة في مقاطعة بابوا الشرقية بإندونيسيا. تنمو الثمار المهجنة بشكل طبيعي منذ العصور القديمة ، حيث يزيد عمر بعض الأشجار عن مائة عام. تم اكتشاف دوريان بيلانجي لأول مرة رسميًا وتوثيقه وتسميته من قبل العالم والباحث كريم أريستيدس. اليوم ، تُزرع Pelangi durians في عدد قليل من المزارع في جميع أنحاء إندونيسيا ، وعندما يتم بيع الثمار في الموسم من خلال الأسواق المحلية كمواد متخصصة. كما تتم زراعة دوريان Pelangi في المعهد الإندونيسي لأبحاث الفاكهة الاستوائية في محاولة لدراسة التنوع وتطويره للزراعة التجارية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Pelangi Durian. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| شير بيكس | حلوى دوريان موس | |
| الصخور الغذائية التايلاندية | دوريان ماسامان كاري | |
| مرجل | أنفاس دوريان | |
| فن الطبخ في هونغ كونغ | آيس كريم دوريان | |
| السيدة الطبخ |