الوصف / الطعم
تفاح هاوثورندن مسطح الشكل وقطره أقل بقليل من 3 بوصات في المتوسط. الجلد هو أصفر مخضر فاتح جذاب مع تدفق أحمر وردي حيث تتعرض الفاكهة لأشعة الشمس. في الداخل ، يكون اللب دسمًا خشنًا مع قوام متين ولكنه طري يذوب عند طهيه. النكهة متوازنة بين الحمضية والحلوة ، ومذاقها أكثر ثراءً عند طهيها أو خبزها.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Hawthornden في الخريف.
الحقائق الحالية
تفاحة Hawthornden (Malus domestica) هي تفاحة طبخ اسكتلندية نجت من العصر الفيكتوري. أصله غير معروف. يُعرف هذا التنوع أحيانًا باسم White Hawthornden أو Maiden’s Blush.
القيمة الغذائية
يحتوي التفاح على العديد من العناصر الغذائية المفيدة وقليل من السعرات الحرارية - تحتوي تفاحة واحدة متوسطة الحجم على حوالي 95 سعرة حرارية. الألياف الموجودة في التفاح ، سواء كانت قابلة للذوبان أو غير قابلة للذوبان ، تحافظ على صحة الجهاز الهضمي ومستويات السكر في الدم. يعزز فيتامين سي الموجود في التفاح ، إلى جانب مضادات الأكسدة الأخرى مثل كيرسيتين وكاتشين ، نظام المناعة الصحي. بشكل عام ، يمكن أن يساعد تضمين التفاح في النظام الغذائي في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل مرض السكري والسرطان وأمراض القلب.
التطبيقات
يقوم تفاح هاوثورندن بطهي التفاح في المقام الأول ، على الرغم من أنه يمكن تناوله كنوع من الحلوى. يُطهى اللحم في هريس كريمي ولذيذ ، لذا فهو رائع لصنع عصير تفاح غير عادي وغني. كما يصنع Hawthornden تفاحًا رائعًا مخبوزًا مع السكر البني والقرفة. غير مطبوخ ، النكهة أخف وأقل تعقيدًا. إن Hawthornden ليسوا حراسًا جيدين ولن يستمروا بعد السقوط في التخزين.
معلومات عرقية / ثقافية
يشير اسم هذه التفاحة إلى هاوثورندن ، اسكتلندا ، حيث ولد شاعر القرن السادس عشر ويليام دروموند ، وحيث نمت تفاحة هاوثورندن لأول مرة.
الجغرافيا / التاريخ
كما يوحي اسمها ، يأتي Hawthornden من مكان يحمل نفس الاسم ، بالقرب من إدنبرة في اسكتلندا. أول سجل لهذا الصنف يعود إلى عام 1780. وبحلول القرن التاسع عشر ، كان يُزرع تجاريًا في كنت ، إنجلترا ، ولندن. ومع ذلك ، كما هو الحال مع العديد من الأصناف القديمة ، بدأت تصبح أقل شعبية بمرور الوقت لأنها لم تكن مناسبة للسوق المتغير. في هذه الحالة ، كان Hawthornden عرضة للكدمات وبالتالي لا يمكن شحنه بسهولة. تنمو الأشجار القوية والمنتشرة في مناخات التفاح الباردة مثل اسكتلندا.
