| مزارع وايزر العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الفلفل الحار في كالابريا مستدير إلى قرون مخروطية منتفخة ، بحجم حبة الكرز الكبيرة ، والتي يمكن تقويسها إلى شكل مستقيم والاستدقاق إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. الجلد لامع وشمعي ، ينضج من الأخضر ، الأصفر ، إلى الأحمر الداكن عندما ينضج ، وله ساق أخضر قصير القرفصاء. تحت الجلد ، يكون اللحم أحمر فاتح ، وسميك ، ومقرمش ، ومائي ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببضع بذور مستديرة ومسطحة بلون الكريم. يُترك الفلفل الحار في كالابريا تقليديًا على الكرمة ويتم انتقاؤه يدويًا عندما يبدأ في إظهار مظهر خارجي متجعد قليلاً. عندما ينضج الفلفل تمامًا ، يكون له نكهة فاكهية مدخنة ممزوجة بمستوى معتدل إلى حار من التوابل.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الحار في كالابريا في أواخر الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
الفلفل الحار في كالابريا ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، عبارة عن قرون صغيرة حمراء داكنة تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. يُعرف أيضًا باسم الفلفل الحار كالابريا الحار ، وفلفل الكرز الأحمر الصغير ، وقبلة الشيطان ، و Peperone Picante Calabrese ، والتي تُترجم إلى 'فلفل كالابريا الحار' ، فلفل كالابريا تشيلي عبارة عن فلفل حار معتدل يتراوح من 25000 إلى 40000 وحدة SHU على مقياس سكوفيل. يعود أصل الفلفل الحار في كالابريا إلى التربة الطينية الكثيفة المغذيات في كالابريا بإيطاليا ، وهي واحدة من أشهر أنواع الفلفل في جنوب إيطاليا ، وغالبًا ما توجد طازجة ومحشوة ومعبأة في زيت الزيتون أو مخلل أو مجففة للاستخدام المطول.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الحار من كالابريا مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ويحتوي على فيتامينات A و B-6 والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم. يحتوي الفلفل أيضًا على الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يحفز الدماغ على الشعور بالحرارة أو التوابل وقد ثبت أنه يساعد في تنشيط الدورة الدموية والجهاز الهضمي.
التطبيقات
الفلفل الحار كالابريا هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص والخبز والقلي. عندما يكون الفلفل طازجًا ، يتم تقطيعه شعبياً وإضافته إلى الصلصات والصلصة والمخللات. يتم تقطيعها بشكل شائع وتقديمها فوق قطع من الشوكولاتة الداكنة ، أو طبقات في شطائر ، أو مخلوطة مع الحمص. في التطبيقات المطبوخة ، سوف تنضج توابل الفلفل الحار في كالابريا لكنها ستظل كبيرة بما يكفي لملاحظة ذلك. يمكن حشو الفلفل باللحم أو الأنشوجة أو الكبر أو الجبن ، أو تقليبها بالثوم وخلطها مع المعكرونة وعجينة البيتزا ، أو تقليبها في السلطة ، أو خبزها في أطباق الجبن مثل الأوعية المقاومة للحرارة والبطاطس ، أو تقليبها في اليخنات والشوربات. يمكن أيضًا تجفيفها واستخدامها لإضفاء نكهة على الزيوت والخل ، أو تخليلها للاستخدام المطول ، أو تجفيفها وسحقها كبديل لرقائق الفلفل الأحمر. يقترن الفلفل الحار من كالابريا جيدًا بالجبن مثل جبن الموزاريلا ، بيكورينو رومانو ، فيتا ، شيدر ، سويسري ، فطر ، طماطم ، كوسة ، خيار ، زيتون ، أعشاب مثل البقدونس والكزبرة والريحان والنعناع والفواكه مثل الليمون والليمون الحامض. والبرتقال والمأكولات البحرية مثل الجمبري وسرطان البحر والحبار واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن. يمكن الاحتفاظ بالفلفل لمدة أسبوع واحد عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس ورقي أو بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تقع منطقة كالابريا بإيطاليا في الجزء الجنوبي من البلاد في الجزء 'إصبع القدم' من الحذاء. في كالابريا ، يقام مهرجان بيبرونسينو السنوي لمدة أسبوع في سبتمبر ويحتفل بالعديد من أنواع الفلفل الحار المزروع محليًا والمستخدم في إيطاليا. طوال المهرجان ، هناك دورات تعليمية حول الفلفل ، والتذوق ، والمسابقات ، والعروض الحية والمسرحيات ، والأعمال الفنية ذات الطابع التشيلي ، والعديد من زينة الفلفل المزينة في جميع أنحاء المدينة. يُباع الفلفل الحار كالابريا أيضًا في العديد من أكشاك بائعي المواد الغذائية خلال المهرجان ، خاصةً في الوصفة التقليدية للفلفل المحشو بمزيج من التونة المحلية وفتات الخبز والمحفوظة في عبوات زيت الزيتون. يتم استخدامها أيضًا كنكهة في باستا أرابياتا ، وهو طبق أساسه الطماطم مع الأعشاب الطازجة والجبن والنودلز أو في ندوجا ، وهو عبارة عن نقانق كريمية حارة تستخدم في المعكرونة أو تنتشر فوق الخبز الطازج.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الفلفل الحار في كالابريا إلى المنطقة الجنوبية من كالابريا بإيطاليا وقد تمت زراعته لمئات السنين. تم تقديم الفلفل ، بشكل عام ، لأول مرة إلى إيطاليا من قبل المستكشفين الإسبان الذين يزورون البلاد للتجارة. قوبل الفلفل الحار في البداية بتردد واستخدم بشكل أساسي للزينة حتى اعتبرت القرون آمنة للاستهلاك. تم تبني الفلفل بسرعة في المطبخ الإيطالي التقليدي ، وتم زراعة العديد من الأنواع الجديدة من الفلفل في إيطاليا لنكهات الفواكه والحرارة. اليوم لا يتم إنتاج فلفل كالابريا تشيلي تجاريًا على نطاق عالمي ويتم العثور عليه في الغالب من خلال صغار المزارعين في أوروبا وآسيا وأستراليا والولايات المتحدة. وهي متاحة أيضًا من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفلفل كالابريا تشيلي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Calabrian Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 196 يومًا ، 26/8/2020  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 209 يومًا ، 13/8/2020  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 210 يومًا ، 8/12/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 216 يومًا ، 8/06/20 تعليقات شارر: فلفل كالابريا تشيلي قادم في Hot  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 237 يومًا ، 16/7/2020 تعليقات شارر: إيطالي ، اعرف ماذا يفعلون!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 238 يومًا ، 15/7/2020  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 574 يومًا ، 14/8/2019 تعليقات شارر: كالابريا تشيلي من مزارع وايزر العائلية  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 609 يومًا ، 7/10/2019 تعليقات شارر: بوم! كالابريا تشيلي في !!!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا أليكس وايزر 511 شارع هيل. # 205 سانتا مونيكا ، كاليفورنيا 90405 1-310-930-0903 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 630 يومًا ، 19/6/2019 تعليقات شارر: Green Calabrian Chile - أحمر في الطريق !! |
