بطاطس أونواي

Onaway Potatoes





الزارع
مزرعة ويندروز الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


البطاطس الجامدة متوسطة إلى كبيرة الحجم وهي مستديرة إلى مستطيلة الشكل. الجلد شبه ناعم ولون الخيش البني الفاتح مع عدد قليل من العيون المتوسطة. يحتوي الجلد أيضًا على بقع بنية داكنة ونتوءات بنية فاتحة تغطي السطح مما يتسبب في نسيج قشاري قليلاً. لون اللحم أبيض مصفر إلى أصفر باهت وله قوام قوي وكثيف ونشوي. عند طهيها ، تصبح البطاطس Onaway طرية وكريمة ولها نكهة غنية مع الفروق الدقيقة من الزبدة والبندق.

المواسم / التوفر


تتوافر البطاطس المنعشة في أواخر الصيف حتى منتصف الخريف

الحقائق الحالية


البطاطس المتساقطة ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum 'Onaway' ، هي مجموعة أصيلة تجعل خصائصها مجتمعة تحظى بتقدير كبير في السوق. إنه موسم مبكر ، وبطاطا عالية الغلة والجفاف ومقاومة للأمراض ، مما يوفر للمزارعين التجاريين فرصة لزراعة محاصيل متعددة لمواسم ممتدة. البطاطس المتساقطة عبارة عن خليط بين katahdin وصنف USDA X96-56 وتستخدم في الغالب كبطاطس طازجة في السوق.

القيمة الغذائية


تحتوي البطاطس على فيتامينات C و B والبوتاسيوم. كما أنها تحتوي على كميات ضئيلة من النياسين والحديد والزنك والريبوفلافين.

التطبيقات


تعد البطاطس المنعشة هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الهرس والخبز والسلق والتحميص. إن محتواها العالي من الرطوبة يجعلها مثالية للهرس أو الهرس ، ويمكن استخدامها كمكثف في الحساء واليخنات والصلصات. يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح رقيقة واستخدامها في صنع البطاطس المحلاة أو راتاتوي. اخبزيها أو اغليها واستخدمي أونواي لصنع كروكيه البطاطس أو كملء للسمبوسة والإمباناداس. تشمل المكونات المجانية لبطاطس Onaway لحم الخنزير المقدد ، والكبر ، والزعتر ، وإكليل الجبل ، والثوم المعمر ، والقشدة الحامضة ، والدجاج الأسود ، والجبن الحادة. لا تخزن البطاطس المنعشة تمامًا مثل البطاطس الأخرى ، لذا تأكد من الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف ومظلم حتى تصبح جاهزة للاستخدام. مثل معظم أنواع البطاطس ، لا ينبغي أبدًا تخزين Onaway غير المطبوخة في الثلاجة لأن هذا يتسبب في تدهور أسرع.

معلومات عرقية / ثقافية


تُقدَّر بطاطس Onaway في الولايات المتحدة من حيث الوظائف والقدرة على التكيف. تعتبر البطاطس البيضاء متعددة الأغراض ، ويمكن استخدام البطاطس في أي تحضير وطبق بطاطس تقريبًا. تعد البطاطس عنصرًا أساسيًا مهمًا لجميع الطبقات الاجتماعية والاقتصادية في الولايات المتحدة لأنها متوفرة بسهولة وتوفر وجبة دسمة ومليئة بالعناصر الغذائية.

الجغرافيا / التاريخ


زرعت أول شتلة بطاطس Onaway في مزرعة Aroostook في ولاية ماين. تم إرساله إلى ميشيغان للبحث والتطوير من قبل البرنامج الوطني لتربية البطاطس ، قسم أبحاث المحاصيل ، وتم طرحه في السوق التجاري في عام 1956. اشتق اسمها من مدينة أوناواي ، وهي منطقة كانت معروفة جيدًا في الزراعة. مجتمع مقاطعة Presque Isle ، ميشيغان. يمكن العثور على بطاطس Onaway اليوم في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في جميع أنحاء الولايات المتحدة.



المشاركات الشعبية