سونيا معلومات التفاح والوصفات والحقائق

الوصف / الطعم

تفاح السونيا عبارة عن ثمار مخروطية الشكل ممدودة ، ولها أكتاف عريضة تتناقص إلى قاع ضيق. الجلد صلب ومضلع قليلاً وناعم وله قاعدة صفراء وخضراء ومغطاة ببقع من أحمر الخدود الفاتح وعدد قليل من العدسات الداكنة. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم كثيفًا وهشًا جدًا وخشنًا ومن العاج إلى الأبيض ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا ببذور صغيرة سوداء بنية اللون. تفاح سونيا مقدد بنكهة حلوة للغاية. يقال إن طعم اللحم يحتوي على مكونات زهرية قوية ، ويفتقر إلى الحموضة ، ويذكر بنكهة قصب السكر.

المواسم / التوفر

يتوفر تفاح سونيا على مدار السنة.

الحقائق الحالية

تفاح سونيا ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو مجموعة متنوعة في أواخر الموسم تنتمي إلى عائلة Rosaceae. تم تربية الصنف الحديث في نيوزيلندا في أواخر القرن العشرين بهدف صنع تفاحة حلوة مثل الحفل ونضرة مثل اللذيذ الأحمر. يُعرف تفاح سونيا أيضًا في الأسواق المحلية تحت اسم متنوع نيفسون ، وتم إعطاء اسم سونيا تكريما لابنة المربي. يفضل المزارعون تفاح سونيا نظرًا لعمر التخزين الطويل ، والنكهة الحلوة ، والملمس الهش ، وقد تم تطوير التنوع جيدًا لسوق التصدير.

القيمة الغذائية

يعتبر تفاح سونيا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، والذي يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السوائل في الجسم ويحتوي على فيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة. توفر الثمار أيضًا الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تحفيز الجهاز الهضمي وبعض الكميات الصغيرة من الكالسيوم والحديد والفوسفور.

التطبيقات

يعتبر تفاح سونيا هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الخبز والسلق. يُستهلك اللب الحلو المقرمش للفاكهة طازجًا بشكل شائع ، أو يتم تقطيعه إلى شرائح وإلقاءه في سلطات خضراء وفاكهة ، أو ضغطه في العصائر وشراب التفاح ، أو غمسه بالكامل في الكراميل كحلوى. يمكن أيضًا خبز التفاح في الفطائر ، والحانات ، والفطائر ، والكعك ، والخبز ، أو مسلوقة ومهروسة في الصلصات ، أو طهيها مع التوابل كطبق جانبي حلو ولذيذ. يقترن تفاح سونيا جيدًا مع الأجبان القوية مثل المانشيجو والكاممبرت والأزرق والمكسرات مثل البقان والجوز واللوز والتوابل مثل القرفة وجوزة الطيب واليانسون. يمكن الاحتفاظ بالتفاح الطازج لمدة 1-3 أشهر عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في الدرج الهش بالثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

في الولايات المتحدة ، يُزرع تفاح سونيا في وادي ياكيما بواشنطن ، وهي منطقة معروفة بظروف نموها المماثلة للمناخ المحلي في نيوزيلندا. يعتبر وادي ياكيما من أفضل الوديان المنتجة في البلاد حيث يحتوي على أكثر من ألف نوع مختلف من المنتجات مثل الكرز والتفاح والكمثرى والجنجل. يحتوي الوادي أيضًا على طبقة سطحية فريدة من المواد البركانية التي تكونت من جبل. ثوران بركان سانت هيلين في عام 1983. هذه التربة السطحية تخلق بيئة كثيفة المغذيات يمكنها الاحتفاظ بمزيد من المياه ، مما يسمح لأشجار التفاح بالبقاء رطبة في المناخ الصحراوي المرتفع ، والذي يقال أيضًا أنه يتمتع بأكثر من ثلاثمائة يوم من أشعة الشمس. يتم قطف التفاح الذي يتم حصاده في وادي ياكيما يدويًا ، وهناك أكثر من 55000 فدان من بساتين التفاح التي تضم العديد من الأصناف بما في ذلك الأحمر اللذيذ ، والجالا ، والذهبي اللذيذ ، والفوجي ، والسونيا.

الجغرافيا / التاريخ

تم إنشاء تفاح سونيا في نيوزيلندا من قبل شركة فواكه نيفيس وتم تطويره من خلال التكاثر الخاضع للرقابة بين التفاح الأحمر اللذيذ والتفاح اللذيذ. تم تطوير هذا الصنف في أواخر السبعينيات في 'الأراضي العليا' في جنوب نيوزيلندا ، وتم تطعيم خشب البراعم من شجرة التفاح الجديدة في أشجار الاختبار في نفس البستان في عام 1986. وبعد سنوات عديدة من البحث ، تم إطلاق تفاح سونيا للتجارة. في عام 2002 وأصبحت مجموعة مفضلة لنكهتها الحلوة والمقرمشة. يوجد تفاح سونيا اليوم في وسط أوتاجو ، نيوزيلندا ، ويزرع أيضًا في وادي أنابوليس في نوفا سكوتيا وفي وادي ياكيما بواشنطن في الولايات المتحدة. بعد الزراعة ، يتم تصدير تفاح سونيا المزروع في نيوزيلندا إلى شركات مختارة في أوروبا والولايات المتحدة وآسيا ، وتحديداً اليابان والصين.