الوصف / الطعم
Water Dropwort هو نبات أخضر طويل الجذع يعتبر نباتًا مائيًا. لها سيقان رفيعة مجوفة يصل طولها إلى 100 سم ، وأوراق خضراء مستطيلة الشكل ذات حواف مسننة. تنمو الأزهار البيضاء الرقيقة ذات الرائحة العطرية للنبات في مجموعات مسطّحة ترتفع من السيقان. يترك قطرات الماء مذاق قمم الجزر والكرفس.
المواسم / التوفر
يتوفر Water Dropwort في فصلي الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
يُصنف نباتيًا على أنه Oenanthe javanica ، وهو نبات Water Dropwort هو النبات الوحيد غير السام في جنس Oenanthe. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين بعض أقاربه السام ، مثل نبتة الشوكران المائي القاتلة ، وهي نبات شائع في بريطانيا تسبب في العديد من الوفيات العرضية. جميع أجزاء Water Dropwort ، من براعمها الصغيرة إلى جذورها ، صالحة للأكل ، وهي ذات قيمة عالية كعامل نباتي ونكهة. على الرغم من أن Water Dropwort عبارة عن نبات دافئ في مناطق الأراضي الرطبة ، إلا أنه يعتبر من الخضروات ذات الطقس البارد ، ويتم تناوله بشكل شائع في فصلي الخريف والشتاء عندما تظهر براعمها وأوراقها الصغيرة. يُعرف Water Dropwort أيضًا بأسماء أخرى مثل Seri في اليابان و Minari في كوريا. قد يشار إليها باسم الجرجير الكوري والبقدونس الياباني وحتى الكرفس الصيني ، على الرغم من أن هذه الأسماء تنتمي إلى نباتات مختلفة تمامًا. بالإضافة إلى تطبيقات الطهي ، يمكن استخدام Water Dropwort كعلف للأسماك (يقال إن أسماك الكوي على وجه الخصوص مغرمة بأكل النبات) وكمصنع لتنقية مياه الزينة في البرك.
القيمة الغذائية
قطرات الماء غنية بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على كميات عالية من بيتا كاروتين والحديد وفيتامين هـ ، كما يحتوي على الريبوفلافين والكالسيوم والبروتين. أوراقها الغنية بالكلوروفيل لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للأكسدة ، وبالتالي يمكن أن تكون مفيدة للغاية للصحة العامة.
التطبيقات
تُستخدم قطرات الماء كعشب مُنكه في الحساء واليخنات. يمكن تقطيع الأوراق والسيقان جيدًا واستخدامها كإضافة على أي طبق مالح. في كوريا ، يستخدم عادة كنكهة للكيمتشي ، وكخضروات في طبق الحجر الساخن بيبيمباب وفي حساء السمك مايونتانغ. يمكن تقليب قطرات الماء من تلقاء نفسها ، أو استخدامها في أطباق المعكرونة أو المعكرونة. يضيف نكهة ممتازة للكيش والسندويشات والطواجن. يمكن استخدام قطرات الماء كبديل للجرجير في الوصفات ، لأنها تقدم نفس القرمشة. بمجرد حصادها ، تكون قطرات الماء عرضة للذبول. قم بتخزين Water Dropwort بشكل فضفاض في كيس ، في الثلاجة ، حيث سيكون جيدًا لبضعة أيام. إذا كان النبات متاحًا والجذور سليمة ، ضعها في مرطبان مملوء بالماء وخزنها في الثلاجة حيث قد تدوم لفترة أطول.
معلومات عرقية / ثقافية
تعتبر قطرات الماء من الخضروات المهمة في جميع أنحاء آسيا. في اليابان ، يحظى بتقدير كبير كطعام لدرجة أنه تم ذكره في قصائد من القرن السابع إلى القرن الثامن. تم زراعة دروبورت الماء في اليابان في وقت مبكر من عام 750 بعد الميلاد ، ولا يزال اليوم مكونًا مفضلًا لسوكيياكي. كما أنها تستخدم في نانا كوسا جايو ، أو عصيدة الأرز المكونة من سبعة أعشاب ، وهي عبارة عن طبق عصيدة أرز دافئ مغطى بقطرات الماء وأعشاب أخرى مثل الهنبيت. عادة ما يتم تناول هذا الطبق الياباني البسيط للعام الجديد في السابع من يناير في اليابان ، ومن المفترض أنه يعزز طول العمر والصحة عند تناوله في هذا التاريخ المحدد. يقال إن هذه الممارسة بدأت في أوائل القرن العاشر. يظهر Water Dropwort أيضًا في علاجات الطب الشعبي التقليدي في جميع أنحاء العالم. في نص ياباني من القرن السابع عشر ، تم إدراج Water Dropwort كعشب يساعد في تقليل حرارة الجسم. في كوريا ، يعتبر مفيدًا للكبد. في بابوا غينيا الجديدة ، تمضغ قطرة الماء مع الزنجبيل البري وملح الرماد كمضاد للسم ، ويقال أيضًا أن فرك الأوراق على جبهته يخفف من الصداع. أخيرًا ، يُقال إن الأمريكيين الأصليين استخدموا Water Dropwort للمساعدة في إذابة حصوات الكلى.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول Water Dropwort إلى آسيا ، ويعود استخدامه في الصين كعشب إلى 700 قبل الميلاد. اليوم ، توجد في جنوب وجنوب شرق وشرق آسيا ، من باكستان إلى الفلبين وتايوان واليابان. ينمو أيضًا في أجزاء من أوروبا مثل إيطاليا ، في المناطق الاستوائية في أستراليا ، وكذلك في مرتفعات بابوا غينيا الجديدة ، حيث يكون لونه أخضر شائعًا. من المحتمل أن يكون المهاجرون الآسيويون قد أحضروا النبات إلى أمريكا الشمالية ، وقد وجد أنه متجنس في أقصى الشمال مثل كولومبيا البريطانية. تنمو الأعشاب المائية المعمرة جيدًا في المناطق الرطبة والمستنقعية في القنوات والمستنقعات والأراضي العشبية الرطبة وعلى طول الجداول. يفضل النبات سريع النمو شبه الظل.
أفكار وصفة
الوصفات التي تحتوي على قطرات الماء. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مانجي | فطر حلو وحامض وحار مع قطرات الماء | |
| الكوري Bapsang | سلطة سبيط حارة (اوجينجيو موشيم) | |
| الكوري Bapsang | بيتشو جيوتجيوري (الكيمتشي الطازج) | |
| وصفات لتوم | قطرة ماء مع نودلز كونياكو + توفو مقلي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Water Dropwort باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 KP Asian Market KP Asian Market 471-499 شارع 24 أوكلاند كاليفورنيا 94612 510-986-1234 www.oakkpinternationalmarket.com قريبإميريفيل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019  إتش مارت قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 713 يومًا ، 28/3/2019  أطلس وورلد فريش ماركت قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 722 يومًا ، 19/3/2019 تعليقات شارر: رصدت قطرات الماء في سوق أطلس وورلد فريش. |
