الوصف / الطعم
عنب كيوهو فواكه كبيرة ، مستديرة إلى بيضاوية ، يبلغ متوسط قطرها من 2 إلى 4 سنتيمترات ، وتنمو في مجموعات كثيفة وموحدة. الجلد ناعم ومشدود وسميك ، ويتراوح لونه من البنفسجي البنفسجي إلى الأرجواني الداكن ، والأسود القاتم تقريبًا. يوجد أيضًا إزهار طبيعي موجود عبر السطح ، وهو عبارة عن طبقة من البودرة تحمي العنب من التخمر وفقدان الرطوبة. عنب كيوهو هو نوع من أنواع العنب القابل للانزلاق ، مما يسمح بفصل القشرة بسهولة عن اللحم دون ضرر. غالبًا ما تتم إزالة القشرة قبل الاستهلاك بسبب نكهتها المرّة والمرّة. تحت السطح ، يكون اللحم مائيًا وناعمًا وطريًا مع صبغة خضراء شفافة مغلفة ببضع بذور بيضاوية. عندما ينضج ، يكون عنب كيوهو حموضة منخفضة ومحتوى عالي من السكر ، وعادة ما يصل إلى حوالي 18 إلى 20 بريكس ، مما يساهم في نكهة العنب الحلوة والغنية.
المواسم / التوفر
يتوفر عنب كيوهو في أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
عنب كيوهو ، نباتيًا من عائلة فيتاسيا ، هو صنف هجين تم إنشاؤه من تهجين بين عنب إيشيهاراواسي الأمريكي ، وتنوع فيتيس لابروسكا ، والعام الأوروبي المئوي ، وهو نوع فيتيس فينيفيرا. يُترجم اسم Kyoho تقريبًا إلى 'قمة جبل كبيرة أو كبيرة' ، والتي تم منحها تكريماً لجبل فوجي الشهير. يعتبر عنب كيوهو من أكثر الأصناف شعبية في اليابان ، حيث يمثل ثلث جميع أنواع عنب المائدة المستخدمة حاليًا في الزراعة اليابانية. يُفضل العنب الأرجواني الداكن لحجمه الكبير ، ولحمه العصير ، ونكهته الحلوة ، وهو نوع خاص ، يُباع بأسعار مرتفعة بسبب ممارسات الزراعة الواسعة. يُستهلك عنب كيوهو أساسًا كعنب مائدة ، ويؤكل طازجًا ، ولكنه يستخدم أيضًا تجاريًا لتذوق الوجبات الخفيفة والحلويات والعصائر الشعبية.
القيمة الغذائية
يعتبر عنب كيوهو مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وتقوية جهاز المناعة. يعتبر العنب أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، الذي ينظم مستويات السوائل داخل الجسم ، والألياف الغذائية لتحفيز الجهاز الهضمي ، ويحتوي على مادة الريسفيراترول ، وهو عنصر غذائي أساسي في الحفاظ على صحة القلب.
التطبيقات
يعتبر عنب كيوهو الأنسب للتطبيقات الطازجة ويؤكل تقليديا بشكل مستقيم وبعيد عن متناول اليد. من المهم ملاحظة أنه يمكن أكل الجلد باللحم ، أو يمكن إزالته قبل الاستهلاك ، حسب تفضيل المستهلك. في اليابان ، غالبًا ما يتم تقديم الصنف مقشرًا ومبردًا للحصول على أفضل نكهة. يمكن تقطيع عنب كيوهو إلى شرائح وإقرانها مع الجبن على أطباق المقبلات ، أو تقليبها في الفاكهة والسلطات الخضراء ، أو مزجها في شربات وآيس كريم ، أو استخدامها كطبقة علوية على السلع المخبوزة مثل الكعك والفطائر والفطائر. يمكن أيضًا استخدام العنب بشكل مشابه للكونكورد ، مما يجعل العصير الممتاز والمعلبات والنبيذ الحلو. في اليابان ، غالبًا ما يتم تقطيع عنب كيوهو وطبقاته في شطائر مليئة بالكريمة أو يتم استخدامه في كوكتيل تشوهاي التقليدي ، وهو شوتشو ممزوج بالمياه الغازية ونكهات فاكهية إضافية. يتزاوج عنب كيوهو جيدًا مع الجبن مثل الفيتا والأزرق والشيدر وزبدة الفول السوداني والخزامى والعسل وإكليل الجبل والفواكه مثل العنب البري والمشمش والكرز والتفاح والبرتقال والمكسرات مثل البندق واللوز والجوز والفول السوداني . سيحتفظ عنب كيوهو الكامل لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه غير مغسول في حاوية جيدة التهوية في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تعتبر زراعة عنب كيوهو شكلاً من أشكال الفن في اليابان. تتضمن عملية النمو الخاضعة للرقابة الصارمة تقليمًا ودراسة وتشكيلًا وحصادًا دقيقًا. عندما ينضج العنب ، يتم تقليم العناقيد بحيث تحتوي على 30 إلى 35 حبة توت متساوية الحجم ومتباعدة بشكل متساوٍ. إذا كان هناك الكثير من الفاكهة في حزمة واحدة ، فمن المعتقد أن العنب سيفقد نكهته الحلوة. يتم تشكيل عناقيد كيوهو أيضًا لتكون ذات شكل مستدير وموحد ومغطاة بأكياس ورقية بيضاء لمنع تفشي الحشرات والأمراض والحماية من العناصر. أثناء عملية النضج ، يتم تقييم العنب بشكل مستمر من حيث اللون والحجم ، وبمجرد نضجها ، يتم حصادها يدويًا وتعبئتها بعناية للسوق. غالبًا ما يتم تقديم عنب كيوهو كهدايا فاخرة في اليابان وهي رمز للجودة والصداقة. توجد صالات فواكه متخصصة في جميع أنحاء البلاد ، مثل Sembikiya Fruit Emporium في طوكيو ، والتي تبيع الفواكه الراقية كهدايا لأعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والتخرج وحفلات الزفاف. في المتجر ، يتم تقديم الثمار للمستهلكين تحت الأضواء الساطعة والعلامات الحديثة والملصقات الزخرفية. يمكن أن تكلف بعض أنواع عنب كيوهو ، اعتمادًا على زراعتها ، أكثر من ستين دولارًا للحفنة الواحدة.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير عنب كيوهو كنوع هجين في اليابان بواسطة عالم الزراعة Ooinoue Yasushi في عام 1937. تم تسمية الصنف Kyoho في عام 1946 تكريما لجبل. فوجي ، والذي كان مرئيًا من نوافذ مركز الأبحاث حيث صنع ياسوشي العنب. استغرق الأمر عدة سنوات قبل أن يكتسب الصنف ما يكفي من الاهتمام في اليابان للزراعة المكثفة ، وفي عام 1957 ، أصبح عنب كيوهو صنفًا واسع الانتشار في الأسواق الاستهلاكية. في العصر الحديث ، تم أيضًا إنشاء عنب كيوهو خارج موطنهم الأصلي في كل من كاليفورنيا وتشيلي. يمكن العثور على عنب كيوهو موسمياً من خلال الأسواق المتخصصة في اليابان والصين وكوريا وتشيلي والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على عنب كيوهو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| جانب الجبل العروس | كيوهو سماش |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Kyoho Grapes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 169 يومًا ، 22/9/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليقات شارر: Kyohos من Scott Farms  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليقات شارر: عنب كيوهو من سكوت فارمز!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا سكوت فارمز بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 210 يومًا ، 8/12/20 تعليقات الشاري: First Pick  اتش مارت قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 527 يومًا ، 9/30/19  سوق نيجيا قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 527 يومًا ، 9/30/19  سوق ليتل إيطاليا قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 578 يومًا ، 8/10/19  صن مون فريش قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 602 يومًا ، 7/16/19  التخزين البارد سوبر ماركت التخزين البارد 391 أ طريق أورشارد B2 -01-1 مدينة نجيه آن 238872 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 606 يومًا ، 7/12/19 تعليقات شار: عنب كيوهو كبير يستورد من اليابان إلى سنغافورة ..  متجر Takashimaya متعدد الأقسام وقاعة الطعام والسوق قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي 035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 613 يومًا ، 7/06/19 تعليقات شارر: تاكاشيمايا مليئة بالمتسوقين خلال ساعات المساء بصفتها قاعة الطعام الأولى في طوكيو  سوق نيجيا قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 719 يومًا ، 22/3/2019 |
