| الطنين الغذائي: تاريخ الموز | استمع |
الوصف / الطعم
تكون قطع الموز صغيرة بشكل عام ولكنها تختلف في الحجم ، اعتمادًا على مجموعة متنوعة من الموز المستخدم ، وعادة ما يكون لها شكل ممدود إلى بيضاوي. يمكن العثور على الفواكه المجففة بشكل فردي أو مجمعة معًا في حزم من 10-12 موزة. يتراوح لون قشر الموز المجفف من البني والبني الداكن إلى الأسود وهو لامع ومتجعد ولزج قليلاً. تحت الجلد ، يكون اللحم ذهبيًا أصفر داكنًا وناعمًا بقوام غائر. شرائح الموز حلوة ولذيذة وذات قوام مشابه لجلد الفاكهة.
المواسم / التوفر
Bananes Sechees متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الموز هو الموز المجفف الذي ينتمي إلى نباتات جنس موسى وينتمي إلى عائلة Musaceae. الترجمة من الفرنسية إلى تعني حرفيًا 'الموز المجفف' ، يتم العثور على Bananes Sechees في الغالب وبيعها في الأسواق المحلية في جميع أنحاء بولينيزيا الفرنسية. يمكن استخدام العديد من أنواع الموز لصنع الموز ، وفي بولينيزيا الفرنسية ، يتم تجفيف الموز وتخمره قليلاً أو معالجته ، على الرغم من أن هذه العملية تتغير غالبًا اعتمادًا على المنطقة التي يتم تجفيفها فيها. بمجرد تجفيف الموز ، يتم تجميعه في مجموعات صغيرة ، ملفوفة للحماية ، وتباع في الأسواق ، معروضة في أكوام مرتبة أو معلقة من أعلى حوامل الفاكهة. هذا الموز مفضل محليًا لنكهته الحلوة وقوامه المطاطي ويستهلك بشكل أساسي نيئًا كوجبة خفيفة أو يستخدم في التطبيقات المطبوخة لمزيد من الحلاوة.
القيمة الغذائية
تحتوي شرائح الموز على بعض الفوسفور والحديد والكالسيوم والمنغنيز وفيتامين ج والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس.
التطبيقات
يمكن استخدام Bananes Sechees نيئًا وهي وجبة خفيفة مفضلة لتناولها طازجة وبعيدة عن متناول اليد. تحتوي الفاكهة المجففة على ملمس ناعم ومضغ ، ويشبهها العديد من المستهلكين بتناول جلد الفاكهة. يمكن العثور على شرائح الموز كاملة ، مقطعة إلى نصفين ومجففة ، أو حتى مقطعة إلى شرائح صغيرة. عند تجفيفها ، يمكن دمج هذه الفاكهة في الحلويات مثل الكعك ، والكعك ، والكعك ، والكعك ، أو يمكن مزجها في الفان أو كومبوت. يمكن أيضًا تقطيع شرائح الموز إلى قطع صغيرة وخلطها في عصائر أو مخفوقات ، أو خلطها في عصيدة أو زبادي ، أو تقديمها مع المأكولات البحرية مثل الأسماك أو سرطان البحر. بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية والجانبية ، يمكن تقديم الفاكهة مع غيرها من الفواكه المجففة والشوكولاتة والمكسرات كمقبلات. يمتزج الموز جيدًا مع القرفة والجبن القريش وعصير البرتقال والمانجو والتوت البري والأناناس والخوخ والخيار والأفوكادو وصلصة الصويا. يمكن الاحتفاظ بالفواكه المجففة لمدة تصل إلى عام عند تخزينها في وعاء مغلق في مكان مظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
تشتهر أوراق الموز بأنها ملفوفة بأوراق الموز في حزم ضيقة في بولينيزيا الفرنسية ، ولكنها أيضًا تُجفف وتُستخدم في جميع أنحاء العالم في المناطق الاستوائية. في إندونيسيا ، يُقلى الموز المجفف في خليط التمبورا كطبق حلو ولذيذ ويتم تدخينه لإضفاء نكهة إضافية. الفواكه المجففة هي أيضًا وجبة خفيفة حلوة مفضلة لشعب أتشيه. في الإكوادور ، يستهلك الرياضيون الموز المجفف ، حيث يُعتقد أن الثمار توفر كمية كبيرة من العناصر الغذائية والسعرات الحرارية للحفاظ على القدرة على التحمل. يستهلك هؤلاء الرياضيون أيضًا الفواكه المجففة لأنها سهلة وبطيئة الهضم ، مما يوفر مستوى متوازنًا من الامتلاء دون زيادة الوزن أو الانزعاج الهضمي. في حين أن عملية تجفيف الفاكهة واستهلاكها متشابهة جدًا بين الثقافات ، من المهم ملاحظة أن تنوع الموز قد يتغير اعتمادًا على المنطقة التي تزرع فيها الفاكهة.
الجغرافيا / التاريخ
يعتقد أن موطن الموز هو جنوب شرق آسيا وقد تمت زراعته قبل 5000 قبل الميلاد. في حين أن تاريخ تجفيف الموز وتشكيله إلى Bananes Sechees في بولينيزيا الفرنسية غير معروف في الغالب ، توجد الفواكه المجففة بشكل شائع في الأسواق المحلية في جنوب شرق آسيا وبولينيزيا الفرنسية وأمريكا الجنوبية. تم العثور على Bananes Sechees في الصورة أعلاه في السوق المركزي في بابيتي ، تاهيتي.
