| فلورا بيلا أورجانيكس | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
أوراق الفجل Sai Sai صغيرة إلى متوسطة الحجم وهي واسعة ومستطيلة الشكل. الأوراق الخضراء مرنة وناعمة وذات حواف متعرجة وتنمو في أزواج فوق جذع أرجواني محمر مع ورقة واحدة كبيرة في الأعلى. كما أنها خالية من الشعر ، مما يعني أنها تفتقر إلى النسيج الشائك المرتبط غالبًا بأوراق الفجل. أوراق الفجل Sai Sai طرية ولها ملمس مقرمش مع طعم فلفل حلو منعش يذكر بجذر الفجل أو الخردل الأخضر.
المواسم / التوفر
أوراق الفجل Sai Sai متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
أوراق الفجل Sai Sai ، المصنفة نباتيًا على أنها Raphanus sativus ، تنمو على هجين سنوي يصل ارتفاعه إلى خمسة عشر سنتيمترا فقط وهي أعضاء في Brassicaceae أو عائلة الخردل والملفوف والصليبيين. تُعرف أوراق الفجل Sai Sai ، المعروفة أيضًا باسم Mullangi Keerai في التاميل أو أوراق Mooli باللغة الهندية ، في الغالب في آسيا بسبب قوامها الطري والمقرمش في الحساء أو البطاطس المقلية أو الزينة.
القيمة الغذائية
تحتوي أوراق الفجل Sai Sai على الكالسيوم وفيتامين C والحديد والألياف والفوسفور.
التطبيقات
يمكن استهلاك أوراق الفجل Sai Sai في التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الطهي بالبخار والتشويح والقلي السريع. عند استخدامها نيئة ، يمكن دمج الأوراق في السلطة ، أو التغميس ، أو كزينة لأن الأوراق خالية من الشعر وناعمة. تُستخدم أوراق الفجل Sai Sai أيضًا كخضروات خضراء عامة في الكاري والدال واليخنات والشوربات. يمكن تخليل الأوراق أو استخدامها لصنع الكيمتشي ، ويمكن حتى دمجها في العصائر أو البيستو. تقترن أوراق الفجل Sai Sai جيدًا مع الأنشوجة والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. ستحتفظ بها لمدة تصل إلى خمسة أيام عند تخزينها في درج الخضروات في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تحظى أوراق الفجل Sai Sai بشعبية في الطبخ الآسيوي ولكن نادرًا ما توجد في أطباق المطاعم. تزرع في المقام الأول في حدائق الفناء الخلفي للطبخ المنزلي والعلاجات الطبية الطبيعية. في الطب الصيني التقليدي ، تُستخدم أوراق الفجل Sai Sai للمساعدة في الدورة الدموية والهضم. يُعتقد أن أوراق الفجل Sai Sai مفيدة لاحتقان الصدر وللمساعدة في مشاكل الكبد والدورة الدموية. يتم تصنيفها في الطب الصيني على أنها دافئة وحارة ويمكن أن توفر الحرارة لتحفيز الجسم.
الجغرافيا / التاريخ
أصول الفجل غير معروفة إلى حد كبير ، لكن يُعتقد أنه نشأ في البحر الأبيض المتوسط. ثم تم توثيقه في مصر حوالي 2000 قبل الميلاد كمصدر مهم للغذاء وتم نقله إلى الصين في 500 قبل الميلاد واليابان في 700 م. اليوم يمكن العثور على أوراق الفجل Sai Sai في أسواق طازجة مختارة في آسيا وجنوب شرق آسيا ، والبذور متاحة في كتالوجات على الإنترنت في الولايات المتحدة.
