| الطنين الغذائي: تاريخ كالي | استمع |
الوصف / الطعم
ينتج اللفت البنفسجي أوراق أرجوانية مشرشرة ومتعرجة ومتنوعة بظلال من اللون الأخضر المترب. تقدم هذه الخضار الجذابة نكهة ملفوف قوية للغاية أكثر كثافة من نكهة اللفت الأخضر أو الأسود. تحتوي أوراقها على قوام شبه هش طري ينعم بالطهي ، لكن السيقان الليفية تبقى صلبة ويجب إزالتها.
المواسم / التوفر
يتوفر اللفت الأرجواني على مدار العام مع موسم الذروة خلال فصل الشتاء.
الحقائق الحالية
اللفت الأرجواني هو مجموعة متنوعة من براسيكا أوليراسيا التي لا تزرع فقط لاستخدامات الطهي ، ولكن أيضًا لقيمتها التزيينية. يُزرع من مجموعة قزم من اللفت الاسكتلندي ويبدو وكأنه زهرة عملاقة تكدرت. تشمل أصناف اللفت الملونة الأخرى ، Red Russian و Redbor ، وكلاهما يحتوي على القليل من التلوين الأخضر ثنائي اللون.
القيمة الغذائية
يعتبر الكرنب الأرجواني مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والبروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية.
التطبيقات
عند حصادها صغيرًا ، تعد خضار اللفت الأرجواني الرقيقة إضافة مكثفة للسلطات الخضراء المختلطة. إنها ناقلات كبيرة للفول السوداني واللوز والتاماري والفلفل الحار والمكونات الآسيوية الأخرى مثل زيت السمسم والزنجبيل. تفقد الأوراق الناضجة بعضًا من اللون عند طهيها ، ولكن يمكن طهيها على البخار ، وطهيها على نار هادئة ، وطهيها على البخار ، وقليها ، وقليها ، وحتى خبزها مثل الرقائق. إنها رائعة في الحساء القوي الذي يحتوي على اللحوم المدخنة أو البطاطس أو الفاصوليا أو الشعير. تشتمل النكهات الأخرى على أوراق الغار والأوريجانو والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر وجوزة الطيب والكراث والبصل والطماطم والبطاطا الحلوة وجبن الشيدر والبارميزان والقشدة واللحوم المشوية ونقانق كوريزو والبانشيتا والدجاج.
معلومات عرقية / ثقافية
نظرًا لأن الكرنب يعيش جيدًا في المناخات الباردة ، فهو يعد وجبة طعام مفضلة يتم تقديمها في الدول الاسكندنافية وألمانيا وهولندا واسكتلندا. كما أنها تحظى بشعبية في الحساء البرتغالي المسمى كالدو فيردي ، وهو مرق لذيذ من البطاطس والمقبلات والنقانق.
الجغرافيا / التاريخ
ينمو اللفت الأرجواني المزخرف واللذيذ في المناخات الأكثر دفئًا ، على الرغم من أن الطقس البارد يناسب هذا اللفت المزهر بشكل أفضل. إنه ليس شديد البرودة تمامًا مثل اللفت الأخضر الشائع ، ولكنه يزدهر في التربة الخصبة جيدة التصريف. يتم حصاد محاصيل اللفت التجارية بين أربعين وخمسة وخمسين يومًا بعد الزراعة بزراعة جديدة كل أسبوعين من أجل توفير الإمدادات على مدار السنة. تجعل شخصية Purple Kale ذات الطقس البارد سنويًا نكهتها أكثر حلاوة بعد الصقيع الخفيف.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| كرست بيتزيريا كارلسباد 2019 | كارلسباد كاليفورنيا | 760-944-1111 |
| سيفيك 1845 | سان دييغو كاليفورنيا | 574-210-4025 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| تقطير أنت وأنت (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
| موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
| قهوة وودسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-882-7325 |
| بانانين لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-5453 |
| بيتزا تريبيوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-220-0030 |
| منتجع باراديس بوينت بيرفوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
| مقهى بريد اند سي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| مطعم الثقة | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
| متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
| ذا فليفور شيف (كاترينج) | عرض CA | 619-295-3172 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Kale Purple. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Kale Purple باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق جنوب أنكوراج للمزارعين مزرعة عائلة ريمبل بالمر ألاسكا 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com قريبجاك بارك الروسي، ألاسكا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 249 يومًا ، 20/7 /  أغذية AJ's الجميلة أغذية AJ's الجميلة 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  طريق امن سيفوي - ديابلو افي 900 ديابلو افي نوفاتو CA 94947 415-898-1503 قريبغير مخضرم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 |
