| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الزارع
| بستان O'Dell's Organic Orchard |
الوصف / الطعم
يمكن التعرف بسهولة على الكمثرى العضوي القصير شبه المستدير ، kuh-MEES أو co-MEECE ، من خلال شكل القرفصاء المميز. أصفر شاحب أو أخضر باهت ، يتميز جلده الهش ببقع خمري أو أحمر خدود على خده. لا مثيل لها في الملمس ، هذا الكمثرى هو كثير العصير وليس حتى شجاعة ضعيفة. حلو وعطري ، لحمه الأبيض الكريمي يذوب في فمك لذيذ. يقال إنه أحلى وأجود أنواع الكمثرى.
المواسم / التوفر
تحقق من توافر.
القيمة الغذائية
توفر الكمثرى الألياف الغذائية وبعض فيتامين سي ومستويات عالية من البكتين والبورون. تشير الدراسات إلى أن البكتين يساعد في منع بعض أنواع السرطان. يعزز البورون من تحفيز النشاط الكهربائي في الدماغ ويساعد على الاحتفاظ بالكالسيوم في الجسم. تحتوي حبة الكمثرى الواحدة على حوالي 100 سعرة حرارية. إن تناول خمس حصص يومية من الفاكهة والخضروات يقلل من فرص الإصابة بالسرطان. وجدت دراسة حديثة أن تناول تسع أو عشر حصص يومية من الفواكه والخضروات ، إلى جانب ثلاث حصص من منتجات الألبان قليلة الدسم ، كانت فعالة في خفض ضغط الدم.
التطبيقات
الكمثرى الرقيقة إلى حد ما ، لا تعتبر Comice مرشحًا جيدًا للطهي. تُقدم هذه الفاكهة النضرة مع جبنة بري أو كاممبرت أو ستيلتون ، وهي إغلاق مثالي للوجبة. أضف هذه الحلوى لتعزيز سلطة الجرجير أو السبانخ. يمتزج جيدًا مع الزبيب. تغمس شرائح الكمثرى المثلجة في صلصة التوت ، المشمش أو الفراولة. لتجربة طعم لا تُنسى ، اغمر شرائح الكمثرى في صلصة الكراميل. للحصول على وجبة خفيفة سهلة ولذيذة ، قم بتقطيع اللب بملعقة نصف ملعقة. محمولة بشكل كمثرى ، وتشمل في صناديق الغداء. الأطفال يحبون الكمثرى! للتخزين ، احفظه في درجة حرارة الغرفة. ضعي الفاكهة الناضجة في الثلاجة ليوم أو يومين فقط. التبريد يسلب الكمثرى نكهة العصير.
معلومات عرقية / ثقافية
في فرنسا ، يُطلق على الكمثرى اسم poire في ألمانيا: Birne في إيطاليا: pera في إسبانيا: pera في السويد: البارون في روسيا: grusba في بولندا: gruszka في اليونان: الأشلادي في تركيا: armut في بلاد فارس: amrud في الصين: li in اليابان: yonashi وفي رومانيا ، يُطلق على الكمثرى الفقرة.
الجغرافيا / التاريخ
نمت محليًا في كاليفورنيا في O'Dell's Organic Orchard ، وهي شركة Specialty Produce تدعم وتدعم بقوة المزارعين المحليين والمزارعين ومربي الماشية وصناعة الزراعة في كاليفورنيا. تم تطوير كمثرى Comice ، وهو أحد الأصناف الفرنسية الشهيرة ، في فرنسا حوالي عام 1849 ويعتبر ملك الكمثرى بسبب عصارته الشديدة وحلاوته اللذيذة. اسم الكمثرى هذا هو اختصار لـ 'Doyenne du Comice' ، مما يعني ، بالطبع ، 'قمة العرض'. تعتبر ولاية واشنطن وكاليفورنيا وأوريجون من كبار المنتجين.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Julian Organic Comice Pears. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
