| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الزارع
| مزرعة الضفدع هولو | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
كمثرى وارن هي ثمار متوسطة إلى كبيرة ، يتراوح قطرها من 7 إلى 10 سنتيمترات ، ولها شكل كمثري غير متوازن قليلاً مع قاعدة منتفخة تتناقص إلى عنق قصير وصغير مستدير. الثمار ثقيلة وكثيفة ، متصلة بالشجرة بواسطة جذع سميك ليفي بني غامق. يكون الجلد ناعمًا ورقيقًا ويمكن ثقبه بسهولة ، ويظهر العديد من الندبات السطحية ، وعندما ينضج ، يلين السطح ، مما يؤدي إلى ظهور تأثير طفيف عند الضغط عليه يحمل الجلد أيضًا ألوانًا متنوعة من الأخضر عند الشباب ، وتنضج إلى ظلال ترابية صفراء وبنية مع أحمر خدود عندما تنضج. تحت السطح ، يكون اللب العاجي أملسًا وطريًا ومائيًا وذائبًا ، بدون الحبيبات النموذجية الموجودة في أصناف الكمثرى الشائعة ، ويحتوي على نواة مركزية رفيعة. الكمثرى وارين عطرية بمهارة ولها نكهة حلوة وزهرية مع روائح عسل من الفانيليا والتوابل والجوافة والأناناس.
المواسم / التوفر
تتوفر وارن الكمثرى في أواخر الصيف حتى منتصف الشتاء.
الحقائق الحالية
تعد وارن الكمثرى ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، من الأنواع الأمريكية النادرة التي تنتمي إلى عائلة Rosaceae. تم اكتشاف ثمار الأزهار في جنوب الولايات المتحدة في أواخر القرن العشرين ، ومع انتشار الشائعات حول الأصول الحقيقية للكمثرى ، اكتسبت وارن الكمثرى سمعة سيئة بسرعة باعتبارها صنفًا شهيرًا للأكل الطازج. يُفضل إجاص وارن بشدة بسبب قوامها الناعم والعصير ومذاقها المعقد ، وهي محبوبة بشكل خاص من قبل الطهاة وعشاق الكمثرى. على الرغم من سمعتها اللذيذة ، إلا أن كمثرى وارين لا تُزرع تجاريًا لأن كل شجرة تستغرق أكثر من خمس سنوات لتؤتي ثمارها ، مما يؤخر الإنتاج بشكل كبير. تعتبر وارن الكمثرى أيضًا صعبة النمو بسبب متطلبات التلقيح المحددة ، وتوطين التنوع في البساتين المتخصصة باعتبارها صنفًا نادرًا للذواقة.
القيمة الغذائية
تعد وارن الكمثرى مصدرًا جيدًا لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ويقلل من الالتهابات ويحتوي على البوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل ، والنحاس لتعزيز نمو العظام ، وفيتامين K للمساعدة في التئام الجروح بشكل أسرع. توفر الثمار أيضًا الألياف لتحفيز الجهاز الهضمي وحمض الفوليك لتطوير المادة الوراثية في الجسم.
التطبيقات
تعتبر الكمثرى من وارن هي الأنسب للتطبيقات الطازجة حيث يتم عرض لحمها الطري والعصير عند تناولها مباشرة وبعيدًا عن اليد. يمكن أن تؤكل الكمثرى بشكل مشابه للتفاح مع القشر ، أو التخلص من اللب ، أو يمكن تقطيعها وعرضها مع فواكه أخرى على أطباق المقبلات. يمكن أيضًا تقطيع كمثرى وارن للسلطات الخضراء والفاكهة ، أو مزجها في عصائر ، أو عصرها لتذوق الكوكتيلات ، أو استخدامها كطبقة علوية على دقيق الشوفان ، والآيس كريم ، والفطائر. بالإضافة إلى المستحضرات الطازجة ، يمكن خبز الكمثرى وارين ، أو طهيها على نار هادئة ، أو سلقها. يمكن استخدام الثمار في الفطائر والفطائر والكعك والفتات والكعك أو طهيها في المربى والهلام والصلصات. يمكن أيضًا سلق وارن الكمثرى في النبيذ أو شراب بسيط واستخدامه للكومبوت. تكمل الكمثرى وارين الأجبان مثل الجبن الأزرق والجبن والمانشيجو والجودة والمكسرات مثل الجوز واللوز والجوز والأعشاب الطازجة بما في ذلك الريحان والنعناع وإكليل الجبل والزعتر ولحم الخنزير المملح والمملح والتوابل مثل اليانسون والقرفة والقرنفل والزنجبيل والفواكه المجففة مثل الكرز والتوت البري والتين والشوكولاته والسفرجل والكراميل والعسل. ستحتفظ كمثرى وارين الكاملة غير المغسولة لمدة تصل إلى خمسة أيام عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة ولمدة أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
كان وارن بيرز يلقب في يوم من الأيام باسم كمثرى مكتب البريد لأنه أشيع أن توماس وارن اكتشفها بشكل طبيعي خارج مكتب بريد في ولاية ميسيسيبي. في وقت لاحق ، عندما تم إنشاء الصنف واعتبرت الشائعات غير دقيقة ، قام Thomas Warren بتغيير اسم الصنف إلى Warren Pear ، بعد اسمه الأخير. في العصر الحديث ، تعتبر كمثرى وارن واحدة من أصناف الكمثرى الأمريكية اللذيذة. وقد أشاد الطهاة المشهورون بالتنوع ، بما في ذلك أليس ووترز ، والمشاهير مثل أوبرا وينفري ومارثا ستيوارت لمذاقهم المعقد والزهور والفواكه.
الجغرافيا / التاريخ
تاريخ وارن الكمثرى مليء بالغموض والشائعات ولمسة من النزوة. تم عرض أول سجل مكتوب لهذا التنوع في مجلة بومونا في عام 1986 ، مدعيا أن توماس وارين قد اكتشف كمثرى وارن ينمو على شجرة في الفناء الخلفي لأحد الأصدقاء في هاتيسبرج ، ميسيسيبي ، في عام 1976. بمجرد نشر المقال ، بدأ وارين لسرد قصة جديدة عن كيفية العثور على الفاكهة على شجرة بجانب مكتب بريد ومكتب خدمة حفظ التربة التابع لوزارة الزراعة الأمريكية. ظلت هذه الشائعات هي قصة الأصل الأساسية لبعض الوقت ، ولا يزال العديد من المزارعين في يومنا هذا يعيدون سرد هذه القصة باعتبارها الأصول الحقيقية للكمثرى. في وقت ما في أواخر القرن العشرين ، تم استجواب وارين حول صحة اكتشاف مكتب البريد الخاص به ، مما دفع وارن إلى تغيير القصة مرة أخرى ، قائلاً إنه وجد الثمار في موقع اختبار قديم لجامعة ولاية ميسيسيبي ، حيث تنوع الكمثرى. كانت مزروعة مرة واحدة. تم تطوير الكمثرى Magness من نفس صليب وارن الكمثرى والكمثرى العملاقة الأمريكية والكمثرى الأوروبية ، مما دفع العديد من الخبراء إلى الاعتقاد بأن الكمثرى هما نفس الشيء. في نهاية المطاف ، دحضت جامعة ولاية أوريغون هذه النظرية ، واعتبرت الصنفين متشابهين ، يشتركان في نفس الوالدين ، لكنهما مختلفان وراثيًا. تتوفر اليوم وارن الكمثرى بكميات محدودة من خلال البساتين المتخصصة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. نمت الكمثرى وارين الموجودة في الصورة أعلاه في مزرعة فروغ هولو ، الواقعة في برينتوود ، شمال كاليفورنيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل وارن بيرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Warren Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 90 يومًا ، 12/10/20 تعليقات شارر: آخر الموسم وارين بيرز في  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 114 يومًا ، 16/11/2020 تعليقات شارر: كمثرى وارن من مزرعة ضفادع مقدسة  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 121 يومًا ، 11/09/20 تعليقات شارر: حان وقت وارن بير!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 149 يومًا ، 10/12/20 تعليقات شارر: وارن بيرز من فروغ هولو  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 515 يومًا ، 10/12/19 تعليقات شارر: The King Of Pears - The Warren Pear من Frog Hollow Farms  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 523 يومًا ، 10/4/2019 تعليقات شارر: إنه يقع رسميًا في سان دييغو عندما يصل وارن الكمثرى من مزارع الضفادع المجوفة  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع Cirone سان لويس أوبيسبو ، كاليفورنيا 805-459-1829 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 546 يومًا ، 9/11/19 تعليقات الشاري: وقت الكمثرى! |
