الوصف / الطعم
أوراق أوبا الحمراء متوسطة إلى كبيرة الحجم وهي عريضة وبيضوية الشكل ، ويبلغ عرضها في المتوسط 10-15 سم وطولها 5-13 سم ، على الرغم من أنها غالبًا ما يتم حصادها في سن أصغر وأكثر حساسية لمنع النبات من الإصابة. المزهرة. الأوراق الحمراء العميقة مصطبغة للغاية ، واللون نابض بالحياة على كل من السطح والجانب السفلي من الورقة. تحتوي الأوراق أيضًا على حواف مسننة تتناقص إلى نقطة وشعر صغير ناعم يمر عبر السطح. أوراق الأوبة الحمراء لها نكهة منعشة هي مزيج من النعناع والحمضيات واليانسون ، ورائحة تظهر بشكل أفضل عند تمزيقها أو سحقها.
المواسم / التوفر
أوراق أوبا الحمراء متوفرة في الصيف.
الحقائق الحالية
أوراق أوبا الحمراء ، مصنفة نباتيًا على أنها أنواع مختلفة من نباتات بريلا. crispa ، ينمو على نبات عشبي عطري وينتمي إلى عائلة Lamiaceae أو النعناع التي تحتوي على العديد من النباتات الأخرى بما في ذلك الريحان والمريمية والخزامى. تُعرف أيضًا باسم شيسو ، والنعناع الأرجواني ، وعشب الأفعى الخشبي ، وأكاجيسو ، والريحان الصيني ، وجاسويب ، وبريلا ، وتستخدم أوراق الأوبا الحمراء في الغالب لصبغ الخوخ المخلل أو تُستخدم كزينة لإضافة لون لأطباق السوشي والساشيمي.
القيمة الغذائية
تعتبر أوراق الأوبة الحمراء مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات A و K و C.
التطبيقات
تستخدم أوراق الأوبا الحمراء في صبغ الأوميبوشي ، وهو مخلل البرقوق. تحول الأوراق البرقوق ومحلول الخل إلى اللون الأحمر الفاتح. يمكن تحويل هذه الخوخ إلى عجينة ولفها بأوراق إضافية في لفائف السوشي المعروفة باسم ماكي أوميشيسو. عصير الأوبا الأحمر هو أيضًا مشروب شائع موجود في اليابان ويتم الترويج له لفوائده الصحية اليومية. ستحتفظ بأوراق أوبا الحمراء لبضعة أيام عند لفها في منشفة ورقية مبللة وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تشتهر أوراق الأوبا الحمراء في اليابان بخصائصها المضادة للأكسدة ويعتقد أنها تساعد في تأخير الشيخوخة. كما أنها تستخدم بشكل شائع مع السوشي والساشيمي لأن لها خصائص مضادة للميكروبات ويمكن أن تساعد في منع عسر الهضم من تناول الطعام النيء.
الجغرافيا / التاريخ
أوراق الأوبا الحمراء موطنها شرق الصين حيث تم العثور عليها تنمو برية منذ العصور القديمة. ثم تم إدخالهم إلى اليابان بين القرنين الثامن والتاسع وانتشروا إلى أوروبا وبقية آسيا عبر طرق التجارة. في خمسينيات القرن التاسع عشر ، تم إحضار أوراق أوبا الحمراء إلى العالم الجديد. يمكن العثور على أوراق الأوبا الحمراء اليوم في الأسواق الطازجة ومحلات البقالة المتخصصة في الهند واليابان وكوريا وتايلاند والصين وأوروبا والولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
