الوصف / الطعم
أناناس مانزانا هو نوع أصغر ، يبلغ متوسط قطره من 13 إلى 15 سم ، وله شكل مستطيل إلى أسطواني مع تاج مدبب من الأوراق غير الشائكة. القشرة صلبة ، شمعية ، رفيعة ، وشبه ناعمة ، وتتكون من أقسام سداسية عديمة الشوكة وذات عيون ضحلة. عندما تنضج قشرة الثمرة تكتسب صبغة حمراء عميقة مميزة. تحت السطح ، يتراوح لون اللب أو اللب من الأصفر الذهبي إلى الوردي الباهت ويكون مائيًا وناعمًا ، ويغطي لبًا ليفيًا مركزيًا. أناناس مانزانا عطري وله نكهة خفيفة واستوائية وحلوة مع حموضة منخفضة.
المواسم / التوفر
تتوفر أناناس مانزانا على مدار العام في المناخات الاستوائية الدافئة.
الحقائق الحالية
أناناس مانزانا ، المصنف نباتيًا على أنه Ananas comosus ، هو نوع تجاري كولومبي ينتمي إلى عائلة Bromeliaceae. تتم ممارسة زراعة الأناناس على مدار العام في كولومبيا ، مما يوفر مصدرًا ثابتًا للدخل للمجتمعات الريفية والزراعية. يتم رش الثمار أيضًا بهرمون قانوني يُعرف باسم etrel لتشجيع النباتات على الازدهار ، مما يؤدي إلى حصاد محكم وفي الوقت المناسب. هناك ما يقرب من ستة عشر نوعًا من الأناناس المزروعة في كولومبيا ، ويعد مانزانا أناناس واحدًا من أفضل ثلاثة أصناف تُزرع للأسواق الاستهلاكية. أناناس مانزانا عبارة عن طفرة في صنف البيروليرا ، ويترجم اسم مانزانا ليعني 'تفاحة' ، وهو واصف تم اختياره لبشرة الفاكهة ذات اللون الأحمر. على الرغم من شعبيتها كتنوع تجاري ، يمكن أن تتلف أناناس مانزانا بسهولة ولا يمكن شحنها لمسافات طويلة بسبب طبيعتها الحساسة.
القيمة الغذائية
يعتبر مانزانا أناناس مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يمكن أن يساعد في تقوية جهاز المناعة وتقليل الالتهابات داخل الجسم ، كما أنه مصدر جيد للألياف لتحفيز الجهاز الهضمي. تحتوي الثمار أيضًا على المنجنيز والنحاس وفيتامين ب 6 والبوتاسيوم وتوفر بعض الحديد والفوسفور والمغنيسيوم.
التطبيقات
أناناس مانزانا هو الأنسب للتطبيقات النيئة حيث يتم عرض اللب الحلو والعصير عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع اللحم بعناية من الجلد وتقطيعه إلى قطع لاستخدامه في سلطات الفواكه والصلصات والغمس. يمكن أيضًا مزج أناناس مانزانا في العصائر أو عصيرها أو تقليبها في الكوكتيلات وعصائر الفاكهة. بالإضافة إلى الاستعدادات الطازجة ، يمكن شوي الأناناس قليلاً وتقديمه مع اللحوم المشوية ، أو استخدامها كغطاء فوق الآيس كريم ، أو خبزها في الكعك والفطائر ، أو طهيها في الكاري ، أو القلي مع الأرز والخضروات. يمكن أيضًا طهيها على نار خفيفة في المربى والصلصات والمعلبات. تقترن أناناس مانزانا جيدًا بالفواكه الأخرى مثل الموز والمانجو والفراولة والبرتقال وجوز الهند والقرفة والكراميل والأعشاب مثل إكليل الجبل والريحان واللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر والبط والمأكولات البحرية والتوفو والطماطم والجرس الفلفل والكوسا. من المهم ملاحظة أن أناناس مانزانا هو نوع حساس ويمكن أن يتلف بسهولة. يمكن تخزين الأناناس الكامل لمدة 4 إلى 5 أيام في الثلاجة أو يومين إلى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. عند تقطيعها إلى شرائح ، يجب تخزينها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في كولومبيا ، تقام مهرجانات الأناناس في المدن على مدار العام للاحتفال بالفاكهة ذات الأهمية الاقتصادية. يُقام أكبر مهرجان في باربوسا بكولومبيا ، وقد تم تأسيسه لأول مرة في عام 1961. باربوسا هي مدينة في مقاطعة سانتاندير ، المنطقة الأصلية لمانزانا الأناناس ، ويحتفل المهرجان الذي يستمر لمدة أسبوع بستة عشر نوعًا من الأناناس المزروعة في كولومبيا. خلال الاحتفال ، تشمل الأحداث على مستوى المدينة الحفلات الموسيقية الكبيرة والمسيرات والألعاب والمسابقات والرقص. يبيع العديد من البائعين المحليين أيضًا الأطعمة التقليدية والمشروبات والسلع المنزلية ، وغالبًا ما يعرضون الأناناس كنكهة مميزة.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف أناناس مانزانا كطفرة تلقائية لأناناس بيروليرا في وقت مبكر من عام 1957. تم العثور على الأناناس الأحمر لأول مرة ينمو بشكل طبيعي في حقل في مزرعة في منطقة سانتاندير ، كولومبيا. منذ اكتشافه ، تمت زراعة أناناس مانزانا تجاريًا وتوزيعها في جميع أنحاء البلاد كتنوع جديد. اليوم ، يستمر أناناس مانزانا في النمو في المناطق الاستوائية الدافئة في كولومبيا ، وخاصة في مقاطعات ريسارالدا ، وفالي ديل كاوكا ، وكالداس ، وسانتاندير. تزرع أيضًا في فنزويلا وهاواي وعلى طول ساحل العاج في إفريقيا.
