الوصف / الطعم
فاكهة الكاكي الحشية هي ثمار متوسطة إلى كبيرة ، يتراوح قطرها من 7 إلى 10 سنتيمترات ، ولها شكل بيضاوي وطويل. الثمار لها أكتاف مميزة ومنحنية وعريضة ، تتناقص إلى نقطة صغيرة على الطرف غير الجذعي ، وتشبه في المظهر الجوز. يكون الجلد لامعًا ، أملسًا ، مشدودًا ، ورقيقًا عند الشباب ، ويحمل أحيانًا بقعًا شمسية سوداء ، وينضج السطح إلى لون أصفر برتقالي أو برتقالي أو أحمر برتقالي عندما ينضج سيصبح الجلد أكثر شفافية وسيتجعد مع نضوج الثمرة. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا وثابتًا وبرتقاليًا ذهبيًا عندما يكون غير ناضج مع نسبة عالية من التانين ، مما يخلق نكهة غير مستساغة وقابضة. عندما تنضج الثمرة ، تتفكك العفص في اللب ، مما ينتج عنه ملمس هلامي ومائي وناعم مع زيادة حلاوة. يمتلك الكاكي الناضج Hachiya ملمسًا ناعمًا وحساسًا واسفنجيًا ، يشبه في تناسق بالون الماء عند عصره. تحتوي الثمار الناضجة أيضًا على نكهة حلوة وعسل مع فروق دقيقة من السكر البني والقرفة والمانجو والمشمش.
المواسم / التوفر
يتوفر الكاكي Hachiya في أواخر الخريف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
الكاكي هاتشيا ، المصنف نباتيًا على أنه ديوسبيروس كاكي ، عبارة عن ثمار قديمة تنمو على الأشجار المتساقطة التي يصل ارتفاعها إلى 18 مترًا ، وهي تنتمي إلى عائلة إبيناسي. هناك فئتان رئيسيتان من الكاكي ، قابض وغير قابض ، وكاكي هاشيا هو نوع من الكاكي القابض ، مما يعني أن اللحم يعتبر غير صالح للأكل حتى ينضج تمامًا. عندما تنضج الثمار ، سوف يلين اللب ، وسيقلل التانين ، مما يخلق تناسقًا يشبه الهلام مع نكهة حلوة مع العسل. يعود أصل الكاكي Hachiya إلى شرق آسيا وقد تمت زراعته على نطاق واسع لآلاف السنين ، ويستخدم في تطبيقات الطهي الطازجة والمجففة. تنتشر الثمار في جميع أنحاء الأسواق الآسيوية ، وبعيدًا عن مستحضرات الطهي ، فقد تم أيضًا استخدام الكاكي Hachiya تقليديًا لأغراض الزينة والطبية. خارج آسيا ، يعتبر الكاكي هاشيا نادرًا إلى حد ما ، لكن ثمار الكاكي القابض أصبحت واحدة من أكثر أنواع الكاكي شيوعًا التي تزرع في كاليفورنيا كعنصر موسمي.
القيمة الغذائية
يعتبر الكاكي الحشي مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يعزز جهاز المناعة ويقلل الالتهاب. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف لتنظيم الجهاز الهضمي ، وتوفر بعض الكالسيوم لتقوية العظام ، وتحتوي على كميات أقل من الحديد وفيتامين أ.
التطبيقات
يجب أن تنضج الكاكي الحشية تمامًا قبل الاستهلاك ، وتتراوح عملية النضج من بضعة أيام إلى بضعة أسابيع ، اعتمادًا على صلابة اللب. يمكن ترك الكاكي Hachiya لينضج على المنضدة في درجة حرارة الغرفة ، وبمجرد أن يصبح طريًا وجيلاتينيًا ، يمكن أن يؤكل اللحم طازجًا ، أو يُسكب فوق دقيق الشوفان ، أو الزبادي ، أو الفطائر ، أو الآيس كريم ، أو يُمزج مع الصلصات. تُستخدم الثمار الناضجة أيضًا بشكل شائع في الكاسترد والحلويات أو يتم دمجها في السلع المخبوزة مثل الخبز والكعك والفطائر والكعك. في اليابان ، يتم طهي الكاكي هاتشيا في المربى والكومبوت والمعلبات ، ويتم تجميد الفاكهة الكاملة وتناولها على شكل شراب طبيعي. تُجفف الثمار أيضًا بشكل تقليدي وتؤكل كوجبة خفيفة للمضغ أو تُستخدم كمُحلي في الحلويات والمهروس والصلصات. يقترن الكاكي الحشي جيدًا بالتوابل مثل جوزة الطيب والقرفة والبهارات والزنجبيل وشراب القيقب والفانيليا والعسل والمكسرات مثل اللوز والجوز والفستق والفواكه مثل الرمان والبرتقال والتفاح والكمثرى. بمجرد أن تنضج ، يجب استهلاك الكاكي الحشي على الفور للحصول على أفضل جودة ونكهة. يمكن أيضًا تخزين الثمار في الثلاجة لمدة يوم أو يومين إضافيين.
معلومات عرقية / ثقافية
في اليابان ، يتم التبجيل لبرسيمون هاتشيا لقدرته على التجفيف ويتم تصنيعه بشكل تقليدي في هوشيجاكي. اسم hoshigaki هو مزيج من 'hoshi' بمعنى 'جاف' و 'kaki' بمعنى 'البرسيمون' ، وقد تم صنع hoshigaki لعدة قرون كوسيلة لحفظ الفاكهة خلال أشهر الشتاء الباردة. تستخدم عملية التجفيف التقليدية ثمار الكاكي الحشية غير الناضجة ، ويتم تقشير الثمار وتعليقها في خيط وتركها لتجف لمدة 4 إلى 6 أسابيع. أثناء تجفيف الثمار ، يجب تدليكها يدويًا لتنعيم القشرة ، ومع مرور الوقت ، يصبح قوامها ناعمًا وكثيفًا ولزجًا ومضغًا. ينتج هوشيجاكي أيضًا زهرة بيضاء على السطح ، وهي طبقة طبيعية من السكر ، وهذه الزهرة هي إحدى السمات التي تشير إلى أن الفواكه المجففة جاهزة للاستهلاك. عادة ما يتم تقطيع الهوشيجاكي إلى شرائح واستهلاكها كوجبة خفيفة حلوة ، أو يتم استخدامها لتذوق واغاشي ، وهي حلوى يابانية تقدم مع الشاي الأخضر. تستخدم الفواكه المجففة أيضًا كزينة خلال احتفالات رأس السنة الجديدة. يمكن رؤية هوشيجاكي معلقة في النوافذ وعلى طول الشرفات المغطاة وفي غرف جيدة التهوية ، والفواكه هي رمز لطول العمر ونتمنى لك التوفيق. كما تقدم بعض العائلات اليابانية الهوشيجاكي للأصدقاء والعائلة كبادرة حسن نية.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الكاكي Hachiya إلى الصين ، حيث تمت زراعته لعدة قرون. انتشرت الثمار القابض في النهاية إلى كوريا واليابان في وقت ما قبل القرن السابع وتم زراعتها على نطاق واسع بحلول القرن العاشر. تم إدخال الكاكي هاتشيا أيضًا إلى الولايات المتحدة من خلال وزارة الزراعة الأمريكية في عام 1870 وزُرعت في كاليفورنيا وجورجيا وفلوريدا. تزرع الكاكي هاتشيا اليوم على نطاق واسع في جميع أنحاء شرق آسيا في اليابان والصين وكوريا وفيتنام وتوجد بشكل أساسي من خلال الأسواق الطازجة ومحلات البقالة المحلية. تُزرع الثمار أيضًا في كاليفورنيا وتُباع من خلال أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة كإصدار محدود.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Hachiya Persimmons. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الغذاء في الجرار | كعك الشوفان Hachiya Persimmon Oat | |
عاطفي عن الخبز | موس الشوكولاتة الداكنة والبرسيمون | |
أكل في مطبخي | البرسيمون ، بوفالو موزاريلا ، بارما هام وريحان |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Hachiya Persimmons باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأمور خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
حقائق التغذية عن دجاج الغابة
منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 86 يومًا ، 14/12/2020 تعليقات الشاري: هاتشياس !! Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 97 يومًا، 20/03/12 تعليقات شارر: البرسيمون أسبانيا 🇪🇸 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 100 يوم ، 30/11/2020 تعليقات شارر: الكاكي هاتشيا من مزارع عائلة موراي! منتجات متخصصة سوق المزارعين للمنتجات المتخصصة بالقرب منسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 102 يومًا ، 28/11/2020 تعليقات شارر: في موسم الكاكي الحشيش في سوق المزارعين لدينا أكثر برودة.، Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 120 يومًا ، 11/10/20 تعليقات شارر: البرسيمون ❣️ سوق المزارعين برينتوود بالقرب من مزارع أرنيتSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 129 يومًا ، 11/1/20 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 132 يومًا ، 29/10/2020 Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 141 يومًا ، 20/10/20 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 147 يومًا ، 14/10/2020 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 161 يومًا ، 20/9 / Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 391 يومًا ، 13/2/2020 تعليقات شارر: البرسيمون السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة منعشة السوق المركزي لأثينا Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 412 يومًا ، 23/1/20 تعليقات شارر: البرسيمون Lalas SA السوق المركزي لأثينا M-20 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 419 يومًا ، 1/16/20 تعليقات شارر: البرسيمون السوق المركزي لأثينا اليونان الطبيعة منعشة السوق المركزي لأثينا Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 426 يومًا ، 1/09/20 تعليقات شارر: إنتاج البرسيمون الإسباني مورتون ويليامز سوبر ماركت مورتون ويليامز 140 W 57th St، 6 1/2 Ave Pedestrian Arcade، New York، NY 10019 1-212-586-7750 قريب21 شارع كوينزبريدج، نيويورك ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 أغذية AJ's الجميلة أغذية AJ's الجميلة 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com قريبسكوتسديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 تعليقات الشاري: جميلة سوق الوفرة قريبالكرمل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 454 يومًا ، 12/12/19 تعليقات شارر: تم رصد حشيّة برسيمون في سوق الوفرة. سوق ليتل إيطاليا مزارع سويت تري دينوبا كاليفورنيا 559-473-5787 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 466 يومًا ، 11/30/19 تعليق الشاري: جميل جدا. Lalas S.A السوق المركزي لأثينا M 18-20 002104826243 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 475 يومًا ، 11/11/2019 تعليقات شارر: البرسيمون من أسبانيا Spain روب - سوق الذواقة سوق روب جورميه Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre بروكسل - بلجيكا 027712060 https://www.rob-brussels.be قريببروكسل، بروكسل، بلجيكا منذ حوالي 475 يومًا ، 11/11/2019 تعليقات شارر: هاتشيا بيرسيمونز في روب .. سوق المزارعين La Quinta مزرعة بيريس أبل فالي CA 92307 760-247-9353 قريبالخامس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 479 يومًا ، 17/11/2019 سوق الحي إلسي وبنت قريبلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 487 يومًا ، 11/09/19 تعليقات شارر: في الموسم الكاكي Hychia في Elsey & Bent Lalas S.A السوق المركزي لأثينا M 18-20 002104826243 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 489 يومًا ، 11/07/19 تعليقات شارر: البرسيمون من أسبانيا Spain Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 496 يومًا ، 31/10/19 تعليقات شارر: البرسيمون ليدل فايرباك Lidl Super market روتردام بالقربروتردام، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 497 يومًا ، 30/10/19 تعليقات شارر: فاكهة الكاكي Hychia الجميلة في سوبر ماركت Lidl مزارع موراي العائلية مزارع موراي العائلية 9557 طريق كوبوس بيكرسفيلد CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 517 يومًا ، 10/10/19 تعليقات شارر: تُباع هذه الكاكا الحشوية العضوية الطازجة من المزرعة بالوزن منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 519 يومًا ، 10/8/2019 تعليقات شارر: إنه موسم البرسيمون! #specialtyproduceapp سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 525 يومًا ، 10/2/2019 تعليقات شارر: الأول من الموسم Hachiya Persimmons من Murray Family Farms |