الوصف / الطعم
اليام الياباني يختلف عن البطاطا الحلوة في لون بشرتها ولحمها. وهي مستطيلة الشكل تقريبًا ولها جلد أحمر اللون رقيق ومصدأ ولحم كثيف ذي لون كريمي. اللحم جاف ونشوي وحلو الخفيف. يحتفظ الجلد بالنكهة المرة للجذر وينصح بتقشير البطاطس قبل تناولها.
المواسم / التوفر
خضروات شتوية ، موسم الذروة لبطاطا اليام اليابانية هو الخريف إلى الربيع.
الحقائق الحالية
يُعرف اليام الياباني أيضًا باسم اليام الجبلي وساتسوما إيمو وكوتوبوكي ، وهو نوع من اليام الحلو لا يرتبط إلا بالبطاطس. إنها خضروات جذرية وعضو في عائلة Dioscoreaceae ، التي تضم في الغالب كرومًا عشبية معمرة. اليام هو الجزء الدرني من النبات ، وغالبًا ما يخزن العناصر الغذائية والطاقة في شكل كربوهيدرات وماء ، مما يحافظ على نمو النبات وقدرته على تحمل الظروف المعاكسة.
القيمة الغذائية
تعتبر القيمة الغذائية لليام مصدرًا أساسيًا للكربوهيدرات ، على الرغم من أنه إذا تم تناولها بكميات كبيرة يمكن أن توفر كمية كبيرة من البروتين والثيامين وفيتامين سي.
الجغرافيا / التاريخ
اليام الياباني موطنه الأصلي مناطق من الصين واليابان ، وهي مناطق أكثر برودة بكثير مما يمكن أن تعيشه معظم أصناف اليام. يمكن أن يعود تاريخ أول زراعة معروفة إلى 50000 قبل الميلاد. تم تقديمه إلى أوروبا خلال مرض آفة البطاطس في القرن التاسع عشر كبديل للبطاطس البيضاء. تم جلب اليام الياباني إلى هاواي من قبل المهاجرين اليابانيين وما زال يزرع هناك حتى اليوم.
