| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
طماطم Pork Chop عبارة عن طماطم متوسطة الحجم من شرائح اللحم البقري ذات شكل كرة أرضية مسطح قليلاً ويبلغ متوسط وزنها ثمانية إلى اثني عشر أونصة. تنضج إلى ظل جميل من الذهب ، وتظهر بعض الخطوط الخضراء الرفيعة على طول الطريق ، ولها نكهة لذيذة وغنية وحلوة مع نسبة منخفضة جدًا من الحموضة ونفحة خفيفة من الحمضيات. إن نبات الطماطم Pork Chop هو نوع غير محدد ، يتم تصنيفه من خلال كرومه الطويلة التي ستستمر في النمو وإنتاج الفاكهة طوال الموسم حتى يموت بسبب الصقيع.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم فرم لحم الخنزير في الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
طماطم Pork Chop هي مجموعة متنوعة من Solanum lycopersicum وهي طماطم صفراء حقيقية ، حيث تكون معظم الطماطم 'الصفراء' في الواقع ظلال برتقالية. تحتوي هذه الفاكهة ذات القشرة الرقيقة على بعض من أقل مستويات الحموضة للمعدة الحساسة ، ومع ذلك فهي مليئة بمضادات الأكسدة المغذية ، الليكوبين. تزرع Loo Loo Farms في باسو روبليس ، كاليفورنيا طماطم فرم لحم الخنزير هذه.
القيمة الغذائية
تحتوي طماطم Pork Chop على بعض من أقل مستويات الحموضة ، مما يجعلها مثالية للمعدة الحساسة ، ومع ذلك فهي لا تزال مليئة بمضادات الأكسدة المغذية ، اللايكوبين ، والتي تمت دراستها لدورها في الوقاية من أنواع معينة من السرطان. تعد الطماطم أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفيتامينات A و B و C.
التطبيقات
طماطم Pork Chop هي طماطم رقيقة البشرة منخفضة الحموضة مع نكهة حلوة خفيفة تشبه الحمضيات ، ومن المؤكد أنها سترضي محبي الطماطم ذوي المعدة الحساسة. مثل الطماطم الأخرى من نوع شرائح اللحم البقري ، فإن شرائحها السميكة واللحمية رائعة على السندويشات أو البرغر. يمكن حتى طهيه في صلصة الطماطم الصفراء اللذيذة واللذيذة! تقترن الطماطم جيدًا مع كل من الأعشاب المالحة والحلوة ، وكذلك الجبن الطري. قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن استخدام التبريد لإبطاء عملية التسوس ومنع المزيد من النضج.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعرف براد جيتس من مزارع Wild Boar في شمال كاليفورنيا في منطقة خليج كاليفورنيا باسم 'رجل الطماطم'. يُنسب إليه تطوير العديد من الأصناف الفريدة الملقحة المفتوحة ، مثل Pork Chop ، باستخدام علم الوراثة المتوارثة وتقنيات التربية التقليدية ، مع التركيز على اللون والشكل والحجم والذوق.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت طماطم Pork Chop من مزارع الخنازير البرية في شمال كاليفورنيا ، وقام بتربيتها مزارع الطماطم ، براد جيتس. الطماطم من نباتات الطقس الدافئ وليست شديدة التحمل على الإطلاق ، لذلك من المهم ألا يتم زراعتها إلا بعد زوال خطر الصقيع.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل لحم الخنزير الموروث الطماطم. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| استخدم الزبدة الحقيقية | سلطة ذرة الطماطم الموروثة | |
| الجدول الرائع | شوربة الطماطم الطازجة مع الكريمة |
