الوصف / الطعم
يجب قطف حبة الصين الطويلة من الحبة الصغيرة وهي في أفضل حالاتها هشاشة وحلوة وطرية. تنمو الفاصوليا الصغيرة في غضون ستين يومًا من الزراعة ، وتنمو القرون الطويلة في أزواج من الساق. يمكن أن تنمو الفاصوليا المعروفة بطولها الاستثنائي بطول يصل إلى ثلاثين بوصة ولكن للحصول على أفضل نكهة وملمس ، يجب حصادها بين اثني عشر وثمانية عشر بوصة. تتميز قرون الفاصوليا بشكلها الأسطواني المغزلي بقوام أملس محزز وثابت وقشرة خضراء اللون. يحتوي لحم قرون الفاصوليا على بازلاء خضراء شاحبة وعصرية (بذور النبات) مع عيون تشبه في شكل البازلاء ذات العيون السوداء. إذا سمح للفاصوليا بالنضوج بالكامل ، فيمكن قشرها واستخدام البذور مثل الفاصوليا والبازلاء المقشرة الأخرى. نكهة الفاصوليا الطويلة من الصين هي عشبية وحلوة قليلاً مع نكهة فاصوليا أكثر كثافة من الفاصوليا الخضراء التقليدية. من بين جميع أصناف الفاصوليا الصينية الطويلة ، من المعروف أن اللون الأخضر هو الأحلى والأكثر رقة.
المواسم / التوفر
تتوفر حبوب China Long على مدار العام مع موسم الذروة في أشهر الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
الصين الفاصوليا الطويلة ، هي عضو في عائلة فاباسي والمعروفة علميا باسم Vigna unguiculata subsp. سيسكويبيداليس. إنها نوع نباتي من اللوبيا (Vigna unguiculata) على الرغم من أنها تشبه حبوب القطب (Phaseolus vulgaris). البقوليات الحقيقية لفول تشاينا لونغ لها العديد من الأسماء المعينة الأخرى ، اعتمادًا على المنطقة والثقافة. ويشار إليها أيضًا باسم حبوب الهليون ، وفول الثعبان ، وفول ياردلونج ، واللوبيا ذات القرون الطويلة. هناك أيضًا أنواع متعددة من فاصوليا الصين الطويلة بما في ذلك اللون الأرجواني والأحمر والأخضر والأصفر بالإضافة إلى سلالات متعددة الألوان من الأخضر والوردي والأرجواني.
القيمة الغذائية
الصين الفاصوليا الطويلة هي مصدر نباتي رائع للتغذية. فهي غنية بفيتامين أ وفيتامين ج والبروتين والألياف وحمض الفوليك والمغنيسيوم والثيامين والبوتاسيوم والحديد.
التطبيقات
يجب أن تكون حبوب الصين الطويلة طازجة جدًا عند شرائها. عندما تكون صغيرة وطرية ، يمكن استخدامها نيئة وهي إضافة مرحب بها للسلطات الخضراء والحبوب. على عكس الفاصوليا الخضراء التقليدية الصين تميل الفاصوليا الطويلة إلى التشبع بالمياه عند غليها أو تبخيرها ، لذا عند التحضير بهذه الطريقة تأكد من القيام بذلك لفترة قصيرة فقط. سيكون قوامها أكثر ملاءمة عندما تكون مقليًا أو مقليًا أو مشويًا أو مقليًا جافًا أو مقليًا جيدًا. يمكن أيضًا حفظ الفاصوليا الطويلة الصينية ومخللها. يُمزج مع صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والخضر الآسيوية المر أو الحارة وفلفل سيتشوان وصلصة الفاصوليا السوداء والفلفل الحار وصلصة المحار وتوابل الكاري ولحم البقر ولحم الخنزير والدجاج. الصين الفاصوليا الطويلة تحفظ ، جافة ومبردة. للحصول على أفضل نكهة وقوام ، استخدم في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام قبل أن تذبل الفاصوليا وتصبح مرنة.
معلومات عرقية / ثقافية
في المطبخ الصيني ، يتم تخليل فول تشاينا لونج تقليديًا مع فلفل سيتشوان والثوم والزنجبيل واليانسون النجمي. يمكن تناول الفاصوليا المخللة كما هي أو تحضيرها في مجموعة متنوعة من الأطباق الإقليمية مثل uan doujiao chao roumo أو قرون الفاصوليا الحامضة مع لحم الخنزير المطحون.
الجغرافيا / التاريخ
فول الصين لونغ موطنها جنوب آسيا وتزدهر في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم. حافظت أصولها الآسيوية على أهميتها في الطهي في بلدان مثل تايلاند والصين. وقد انتشر في المناطق الاستوائية بأفريقيا وأمريكا الجنوبية حيث أصبح نعمة للأمن الغذائي والنمو الريفي المستدام. ينمو الفول الصيني الطويل على كرمة التسلق ويستفيد من التعريشة أو الدعم. مثل معظم الفاصوليا ، الصين طويلة تزدهر تحت أشعة الشمس الساطعة وتتحمل الجفاف. بالإضافة إلى أنها تثري التربة التي زرعت فيها لأنها مثبتة للنيتروجين.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| Pendry SD (أسد الأسماك) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
| باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
| لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
| ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
| ميشن افي بار اند جريل | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-717-5899 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| صالة رياضية مفتوحة - أرز أبيض | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| الفلين والحرف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-618-2463 |
| تاون آند كانتري سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-7131 |
| ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
| لو باباجايو (كارلسباد) | كارلسباد كاليفورنيا | 949-235-5862 |
| جيب | ميرامار كاليفورنيا | 808-554-4219 |
| انترناشيونال سموك ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-331-4528 |
| المطبخ التايلاندي السيادي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-887-2000 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفاصوليا الصينية الطويلة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص China Long Beans باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليقات شارر: الصين Longs من Fresno Evergreen  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليقات شارر: الصين Longs من Fresno Evergreen!  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 204 يومًا ، 18/8/2020 تعليقات شارر: فاصوليا طويلة 🤩  سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاج جون لها 1-559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 280 يوم، 6/03/20 تعليقات شارر: China Looooong Beans at Her Produce  سوق مرتفعات تانجرانج قريبتانجيرانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19 تعليقات شارر: فاصوليا السلسلة  سوق مرتفعات تانجرانج قريبتانجيرانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19 تعليقات شارر: فاصوليا السلسلة  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 557 يومًا ، 31/8/19 تعليقات الشاري: جيد جدًا!  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 578 يومًا ، 8/10/19  مدينة المأكولات البحرية سوبر ماركت مدينة المأكولات البحرية 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com قريبفاليجو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L27 002104810330 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 603 يومًا ، 7/16/19 تعليقات شارر: فاصوليا طويلة 🇬🇷  مركز تكا سوق تكا ويت 665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 605 يومًا ، 13/7/2019 تعليقات شارر: الفاصوليا الطويلة تباع في كل مكان ..  سوق هيب ثانه سوق هيب ثانه 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 609 يومًا ، 7/10/2019 تعليقات شارر: فاصوليا الصين الطويلة تبدو جيدة  السوق المركزي لأثينا اليونان IKE الطبيعة المنعشة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 622 يومًا ، 27/6/2019 تعليقات شارر: Long Beans - مزروع محليًا 🇬🇷  أمريكان رانش وسوق المأكولات البحرية أمريكان رانش وسوق المأكولات البحرية 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 قريبارتيسيا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  منتجات متخصصة تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 637 يومًا ، 6/12/19 تعليقات شارر: فاصوليا الصين الطويلة تبدو جيدة!  سوق المزارعين في حديقة فرجينيا فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 662 يومًا ، 18/5/2019 |
