| الطنين الغذائي: تاريخ المشمش | استمع |
| خرافة الغذاء: المشمش | استمع |
الزارع
| Andys Orchard |
الوصف / الطعم
المشمش الأبيض عبارة عن فاكهة حجرية أصغر حجمًا لها شكل دائري ولكنه مستطيل. يمكن أن يتراوح لون قشر المشمش الأبيض من الجلد الشاحب شبه الشفاف إلى الأصفر الباهت. معظم الأصناف لها أحمر الخدود الأصفر الفاتح إلى الوردي. يمكن أن يكون لحم المشمش الأبيض لونه أبيض كريمي إلى أصفر طفيف ، ومثير للغاية وله نكهة حلوة للغاية. تتحدث معظم ملاحظات التذوق عن اندفاعة من نكهات السكر والبطيخ والشراب والعسل.
المواسم / التوفر
يتوفر المشمش الأبيض في أواخر الربيع وأوائل أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
يُعتقد أن العديد من المشمش الأبيض كانت من أصناف المشمش الأصلية المزروعة في آسيا الوسطى. ومع ذلك ، فإن أصناف المشمش الأبيض الحديثة هي على الأرجح نتيجة التهجين بين صنف برتقالي متكيف في كاليفورنيا مع صنف أبيض قديم. لقد استغرق تطوير محتوى السكر العالي في هذه الفاكهة سنوات عديدة والذي يعطي معظم الأصناف البيضاء التي تحمل علامة تجارية بنكهة فائقة الحلاوة. هناك العديد من أصناف المشمش الأبيض: بعض الأصناف تشمل: كندا وايت ، كندا وايت بلينهايم ، شوجر بيرلز ، مونيكي ، زارد ، لو كريم ، وشا كار باريه.
التطبيقات
يمكن تناول المشمش الأبيض نيئًا أو مجففًا أو مهروسًا أو محمصًا أو مشويًا أو مخبوزًا أو مطبوخًا في المربيات. نظرًا لنكهة خفيفة ، يمتزج المشمش الأبيض جيدًا بالعديد من الفواكه ذات النواة الأخرى بما في ذلك الكرز واللوز والخوخ. تشمل الأزواج المجانية الأخرى العسل والخزامى والحمضيات والفانيليا والشوكولاتة البيضاء واللبن والبندق والجبن الطازج مثل الريكوتا والمارسكاربوني والبوراتا والشيفر. يتألق المشمش الأبيض أيضًا في الكعك والفطائر والجاليت والآيس كريم. اختر حبة مشمش بيضاء صلبة وناعمة وممتلئة اللون ولونها جيد. إذا كانت الثمرة صلبة ومليئة بالأخضر فلن تطور مذاقها الكامل. من الأفضل تخزين المشمش الأبيض غير الناضج في درجة حرارة الغرفة ، وبمجرد أن تصل الثمرة إلى ذروتها ، فإنها ستحتفظ بها لبضعة أيام في الثلاجة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل المشمش الأبيض إلى آسيا الوسطى وازدهر في مناطق الشرق الأوسط منذ عقود. ومع ذلك ، فقد تم تهجين معظم أصناف المشمش الأبيض الأصلية مع أنواع مختلفة في محاولة لتحسين إلحاد الفاكهة وقدرتها على النقل. تم تكييف أشجار المشمش الأبيض لتنمو بنجاح في المناخات المعتدلة ذات الشتاء المعتدل والصيف الطويل الدافئ والجاف. تحتاج هذه الأشجار إلى ظروف الشمس الكاملة لتحقيق أقصى إنتاج للفاكهة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل المشمش الابيض. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
