الوصف / الطعم
البامية الصينية عبارة عن قرع ممدود ذو قشرة خضراء داكنة ، مبطنة بقمم منتفخة متباعدة بشكل متساوٍ ، تتناقص عند كل طرف. يمكن حصادها عندما تكون صغيرة ، يبلغ طولها حوالي 15 إلى 25 سم ، ولكن متوسط طولها من 30 إلى 40 سم وعرضها من 5 إلى 7 سم. البامية الصينية طرية ، واللحم الأبيض اللامع له ملمس إسفنجي ويقدم نكهة حلوة وحريرية عند طهيها. عندما ينضج ، يصبح الجلد قاسيًا ومرًا ويصبح اللحم ليفيًا وخشبيًا.
المواسم / التوفر
تتوفر البامية الصينية على مدار العام مع موسم الذروة في أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
لا ترتبط البامية الصينية ، التي يشار إليها أيضًا باسم Angled Luffa ، بالخضروات الصغيرة المعروفة باسم 'البامية' في الولايات المتحدة. يُصنف نباتيًا على أنه Luffa acutangula ويُعرف في جنوب شرق آسيا باسم Sinkwa و Torai في الهند. ترتبط الكرمة شبه الاستوائية وعضو من عائلة القرعيات بالقرع والبطيخ والخيار. هناك نوعان من نبات اللوفا المزروع لأغراض الطهي ، والآخر هو نوع L. aegyptiaca (أو L.cellindrica). يتم تحضير البامية الصينية وتناولها مثل أنواع القرع الصيفية الأخرى.
القيمة الغذائية
البامية الصينية هي مصدر ممتاز لفيتامين ج ومصدر جيد للألياف الغذائية والكالسيوم وفيتامين أ. كما يحتوي القرع المخفوق على الحديد والبروتين.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل البامية الصينية نيئة عندما تكون صغيرة وطولها حوالي 15 سم وسمكها 3 سم. يمكن تحضير ثمار أكثر نضجًا مثل الكوسة. يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح أو تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم للقلي السريع ، والتخلط ، والقلي العميق ، لإضافتها إلى حساء السمك ، أو الدحل ، أو الكاري. سوف تمتص البامية الصينية النكهات من أي سائل يتم تحضيره فيه. في الهند ، يتم استخدام القرع في أطباق السابزي ، أو أطباق الخضار المطبوخة ، المطبوخة في مرق مملوء بالتوابل مع البازلاء والقرنبيط والطماطم. أضفه إلى اليخنات أو أطباق الخضار الأخرى. يُمزج مع المأكولات البحرية والفلفل الحار والتمر الهندي وصلصة الصويا والكزبرة والبيض والبطاطس. احفظ البامية الصينية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
يمكن استخدام كل من البامية الصينية أو Angled Luffa ، والصنف ذو الجلد الناعم الذي يسمى ببساطة Luffa ، في صنع الإسفنج. لعمل إسفنج اللوف من البامية الصينية ، يترك المزارعون القرع على الكرمة لمدة تصل إلى شهرين حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر أو البني. يُقشر الجلد ليكشف عن اللحم الليفي الذي جفّ وصلب ، ورجت البذور وتقطّع إلى قطع وتُترك لتجف أكثر في جهاز التنظيف الذي يبدو مألوفًا. على الرغم من أن إسفنج اللوف سيء السمعة الذي يتم بيعه في المتاجر يتم تصنيعه في كثير من الأحيان من مجموعة متنوعة ذات بشرة ناعمة.
الجغرافيا / التاريخ
البامية الصينية موطنها الهند حيث لا يزال من الممكن العثور على أشكال برية. ينمو بشكل أفضل تحت 500 متر في المناطق المدارية الرطبة ولكنه سينمو أيضًا في بعض المناطق شبه الاستوائية مثل جنوب فلوريدا وجنوب كاليفورنيا. تتمتع البامية الصينية بالطقس الدافئ بموسم حصاد طويل ، يستمر حتى 13 أسبوعًا ، وستنتج ما يصل إلى 20 فاكهة لكل نبات. يتم تعريش نباتات الكروم الطويلة مما يسمح للثمار بالنمو بشكل أكثر استقامة وتسهيل الحصاد. ستكون الثمار غير المتعرجة أكثر انحناءًا وملتوية. يمكن رصد البامية الصينية في الأسواق الآسيوية في الولايات المتحدة والأسواق في جميع أنحاء الهند وجنوب شرق آسيا وفي أسواق المزارعين في جنوب كاليفورنيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل البامية الصينية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| Mane Adige | صلصة البامية الصينية | |
| نصف طبخ هندي | جولات | |
| مهمة الطبخ اليومية | بامية صينية وبيض مقلي (سوتيه أوونج وبيض) | |
| نصف طبخ هندي | جولات | |
| قناة جين | طاجن فيليه سمك باللوفة وأذن خشبية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص البامية الصينية باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 ناماستي بلازا ناماستي بلازا 10 إس شارع أبوت ميلبيتاس كاليفورنيا 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020  سوبر ماركت باسيفيك سوبر ماركت باسيفيك - ويستبورو بوليفارد 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com قريبجنوب سان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 22/2/20  اركو فودز انترناشيونال اركو فودز انترناشيونال 1425 E Colorado Street Glendale CA 91205 818-242-5921 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20  جولدن فارمز ماركت جولدن فارم ماركت 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 /  ناماستي سبيسلاند ناماستي سبيسلاند 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com قريبباسادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 /  سوق الاختيار الصحي سوق الاختيار الصحي - Culver Dr. 18040 كولفر درايف ايرفين CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com قريبايرفين ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20  تومريك اكسبريس تومريك اكسبريس 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 قريبصن ليكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  سوق بايز سوق بايز - شارع العشرين 523 شمال شارع 20 فينيكس AZ 85006 602-252-8996 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  أسواق بايز سوق بايز - شارع 27 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  سوبر إندو سينير ديبوك قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 437 يومًا ، 29/12/19 تعليقات شارر: oyong في superindo cinere depok  سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: البامية الصينية في سوق بوفورد للمزارعين  سوق مارينا فود سوق مارينا فود 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com قريبفوستر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 583 يومًا ، 8/05/19  بهارات بازار بهارات بازار 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com قريبمدينة الاتحاد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/03/19  سوبر ماركت سان بابلو انترناشيونال سوبر ماركت سان بابلو 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019  مدينة المأكولات البحرية سوبر ماركت مدينة المأكولات البحرية 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com قريبفاليجو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019  ميكونغ Mekong Seafood Market، Inc. 206 سيباستوبول رود سانتا روزا كاليفورنيا 95407 707-544-6201 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  سوق المأكولات الآسيوية سوق الطعام الآسيوي 3080 مارلو رود سانتا روزا كاليفورنيا 95403 707-540-0499 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  مركز تكا سوق تكا ويت 665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 605 يومًا ، 13/7/2019 تعليق شارر: البامية الصينية طازجة في سوق تكا سنتر ..  ريتشموند نيو ماي ماركت سوبر ماركت ريتشموند نيو ماي واه 707 شارع كليمنت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94118 415-221-9826 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019  سوق الاختيار الطازج سوق الاختيار الطازج - كاتيلا افي 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 تعليقات شارر: Sin qua  سوق الاختيار الصحي سوق الاختيار الصحي - Culver Dr. 18040 كولفر درايف ايرفين CA 92612 949-551-4111 قريبايرفين ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 21/6/2019  سوبر ماركت وورلد فودز قريبليمون جروف، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 708 يومًا ، 4/02/19  99 سوق مزرعة قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 726 يومًا ، 15/3/2019 |
