| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ينمو توت الآس على شجيرات صغيرة دائمة الخضرة يمكن أن تصل إلى ارتفاع يصل إلى خمسة أمتار. تحتوي الأوراق على زيوت أساسية قيمة يتم تقييمها للاستخدامات الطبية وتطبيقات الطهي ، على غرار زيت الغار. التوت الأزرق الغامق له شكل بيضاوي ممدود وشكل خارجي لامع. عندما تكون طازجة فهي ناعمة ورائحة. تحت الجلد الأزرق الداكن ، يكون اللحم أرجوانيًا محمرًا ومليئًا ببذور صغيرة على شكل الكلى. الطعم مزيج بين العرعر وإكليل الجبل ، مع رائحة أولية من الصنوبر والأوكالبتوس. التوت الطازج له طعم مر إلى حد ما وتانيك.
المواسم / التوفر
تتوفر توت الآس في الخريف.
الحقائق الحالية
يتم تصنيف توت الآس نباتيًا على أنه Myrtus communis ويشار إليه أحيانًا باسم Common Myrtle أو True Myrtle أو Sweet Myrtle أو Roman Myrtle. أصل أصل الاسم له جذور في كل من الأساطير اليونانية والتاريخ الأولمبي. كانت ميرسين فتاة صغيرة حولتها الإلهة أثينا إلى شجيرة ميرتل لأنها تجرأت على التغلب على منافس ذكر في الألعاب. صنع الإغريق القدماء تيجانًا من أوراق الآس والفواكه لتزيين رؤوس الفائزين خلال الألعاب الأولمبية.
القيمة الغذائية
تحتوي الآس على العديد من مضادات الأكسدة ومركبات الفلافونويد ، بما في ذلك ميريسيتين ، وكذلك كيرسيتين ، وكاتشين ، وأحماض الستريك والماليك ، واللينالول ، والبينين ، والعفص ، والسكريات الأخرى. قرحة. استخدم المصريون والآشوريون الأوائل التوت لخصائصه المطهرة والمضادة للالتهابات في علاج القرحة.
التطبيقات
يمكن استخدام توت الآس بشكل مشابه لتوت العرعر أو الفلفل ، وتحديداً في شكله المجفف ، ويشار إليه بالفلفل الكورسيكي أو فلفل الآس. غالبًا ما تستخدم لتذوق الدجاج ولحم الخنزير والخنازير البرية ولحوم الطرائد الأخرى. وصفة نموذجية من سردينيا للخنازير الرضيعة المشوية ، تسمى بورسيددو ، تتطلب تحميص اللحم فوق خليط من العرعر ، والآس ، وشجرة الغار ، وخشب الزيتون ، ثم يتم تقديمه فوق أغصان الآس لإضفاء رائحة جذابة. غالبًا ما يتم مزج توت الآس مع أنواع أخرى من الفاكهة مثل التفاح لصنع مربى سميك وداكن وعطر يستخدم في معجنات سردينيا التقليدية. يتم أيضًا مزج التوت مع الشاي الأسود ويتم تقديمه كمشروب بارد. ميرتو هو مشروب ليكيور ثقيل وحلو وعشبي مصنوع من توت الآس ومحلى بالعسل.
معلومات عرقية / ثقافية
أصبح نبات الآس رمزًا للعاطفة والخصوبة والجمال الأنثوي. لهذا السبب ، يعتبر مرادفًا لحفلات الزفاف في العديد من الثقافات المختلفة. في عام 1840 عندما تزوجت الملكة فيكتوريا من الأمير ألبرت ، ضمت باقة أزهارها ميرتل. تقول الأسطورة أنه بعد الزفاف ، زرعت فيكتوريا غصن الآس من باقة زهورها في حديقتها على جزيرة وايت. منذ ذلك الحين ، فعلت كل عروس ملكية الشيء نفسه.
الجغرافيا / التاريخ
نبات الآس موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط وينتشر بشكل خاص في جزر كورسيكا وسردينيا. يعود استخدامه إلى بداية التاريخ المسجل ، والمستخدم على غرار Bay أو Juniper في المطبخ الروماني. تم استخدام الفاكهة طازجة ومجففة كتوابل قبل إدخال التوابل الهندية إلى المنطقة. اليوم ، غالبًا ما تزرع توت الآس والشجيرات التي تنمو عليها لأغراض الزينة. تعمل النباتات بشكل جيد بشكل خاص في المواقع المشمسة والرياح بالقرب من المحيط.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Myrtle Berries. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Myrtle Berries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 100 يوم ، 30/11/2020 تعليقات شارر: توت الآس من مزارع عائلة موراي!  منتجات متخصصة سوق المزارعين للمنتجات المتخصصة بالقرب منسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 102 يومًا ، 28/11/2020 تعليقات شارر: توت الآس طازج ومتوفر في مبرد سوق المزارعين لدينا في Specialty Produce  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 462 يومًا ، 12/4/2019 تعليقات شارر: توت جميل ميرتل من الأصدقاء في مزارع موراي العائلية! ميرتل بيري باي تايم !! |
