الوصف / الطعم
يمكن أن تختلف زجاجة القرع في الحجم والشكل والطول اعتمادًا على كيفية زراعتها ومتى يتم حصادها. يمكن أن يكون قصيرًا ومستديرًا ، أو أسطوانيًا بشكل موحد ، أو منحنيًا ، أو بصلي الشكل ، أو طويلًا ورفيعًا للغاية. غالبًا ما يكون جلده ناعمًا على الرغم من وجود بعض الأصناف المغطاة بالشعر الناعم. يمكن أن يختلف لونه من اللون الأخضر الفاتح أو المخطط إلى اللون الأخضر الداكن. يكون اللب الداخلي أبيض كريميًا وبه بذور صغيرة الحجم تكون طرية وصالحة للأكل عندما تصبح صغيرة الحجم ، ولكن عندما تصبح أكثر نضجًا ، تصبح قاسية ويجب إزالتها قبل الاستهلاك. يقدم قرع القرع الصغير نكهة خفيفة تذكرنا بالقرع الصيفي والخيار بقوام متين.
المواسم / التوفر
تم العثور على زجاجة القرع تنمو على مدار السنة في المناخات الاستوائية.
الحقائق الحالية
زجاجة القرع ، من الناحية النباتية جزء من Lagenaria siceraria هي كرمة وعضو في عائلة Cucurbitaceae. عندما تكون صغيرة ، يتم استخدامها كخضروات في مستحضرات مماثلة لتلك الخاصة بالكوسا ، وعندما تنضج يمكن تجفيفها وتجويفها لصنع الأواني والآلات الموسيقية والأواني. يمتلك القرع الزجاجي تاريخًا ثريًا وكان من أوائل النباتات المزروعة في العالم. يُعرف اليوم بالعديد من الأسماء المختلفة في جميع أنحاء العالم ، أبرزها كالاباش ، وأوبو ، وكوكوزا ، ولونج ميلون.
القيمة الغذائية
قنينة القرع منخفضة السعرات الحرارية وتوفر كميات صغيرة من فيتامين ج وحمض الفوليك والكالسيوم والحديد والزنك وفيتامين ب. كما أنه غني بالألياف ويعتقد أنه يساعد في الهضم الصحي. يوصف عصير زجاجة القرع لمحتواه من فيتامين C والزنك بالإضافة إلى قدرته على تنظيم مستويات السكر في الدم. في الهند ، يتم استهلاك العصير بشكل شائع كمشروب مفيد للصحة. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر لعدم تناول عصير القرع الزجاجي الذي طور نكهة مريرة لأنه قد يحتوي على سموم يمكن أن تسبب القرحة ، وضررًا شديدًا للمسار الهضمي وفي بعض الحالات قد يؤدي إلى الوفاة.
التطبيقات
يستخدم القرع الصغير في أغلب الأحيان في التطبيقات المطبوخة. عندما يكون صغيرًا جدًا ، يمكن استخدامه مع الجلد أو عندما يكون الجلد أكثر نضجًا قليلاً ، يمكن إزالته للحصول على ملمس أكثر رقة. عندما يمكن استخدام القرع الصغير بطريقة مشابهة لتلك الموجودة في الكوسة. يمكن سوتيه أو قليه أو مخلل أو مشوي. أضف مكعبات القرع إلى الكاري أو صر وأضفها إلى العجين للخبز السريع والكعك والفطائر. يعتبر القرع الزجاجي الأكثر نضجًا رائعًا للتحميص البطيء والخبز والهرس من أجل الحساء واليخنات. يعتبر القرع الناضج مثاليًا أيضًا للتجويف قليلاً والحشو والخبز. في شمال الهند ، يتم دمج القرع الزجاجي مع شانا دال لصنع طبق يعرف باسم لاوكي شانا. في ولاية ماهاراشترا بالهند ، يتم استخدام قشرة زجاجة القرع لتحضير الصلصة. في الصين ، حيث يُعرف باسم Opo ، يتم استخدامه بشكل شائع في البطاطس المقلية والشوربات أو المحشو والمطبوخ على البخار. في أمريكا الوسطى ، تُحمص البذور وتُطحن بالأرز والقرفة والبهارات لصنع مشروب يُعرف باسم الهورتشاتا. تمتزج مذاقها وقوامها جيدًا مع الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل الحار والشمر والزنجبيل والثوم والحمص والعدس وحليب جوز الهند ولحم الخنزير والمحار واللحوم المشوية. لتخزين زجاجة القرع الجافة والمبردة. للحصول على أفضل نكهة وملمس استخدم في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
معلومات عرقية / ثقافية
بالإضافة إلى كونه مصدرًا للغذاء عند استخدام القرع الزجاجي الطازج منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم لمجموعة من الأغراض. في إفريقيا ، يتمتع القرع الزجاجي المجفف بتاريخ غني من الاستخدام كوعاء للمياه والأرز ، ويتم تجفيف القرع الزجاجي الأكبر حجمًا واستخدامه كقبعات للحماية من أشعة الشمس وكخوذات للدراجات النارية. بالإضافة إلى ذلك ، في إفريقيا ، تم تصميم ملعب كرة القدم الذي استضاف كأس العالم FIFA ليصمم شكل ولون زجاجة القرع المجففة ، في إشارة إلى أهميتها التاريخية. في الهند ، يتم تجفيف القرع الزجاجي واستخدامه لصنع قاعدة للآلات الموسيقية مثل السيتار والتانبورا. في المناطق الريفية من المكسيك ، يتم استخدام زجاجة القرع المجففة كمقصف للمياه وتُعرف باسم 'بولي' أو 'غواج'. في أمريكا الجنوبية ، يتم تجفيف القرع الزجاجي وحفره في 'مات' ، الإناء التقليدي لشرب مشروب يربا مات الشبيه بالشاي. في منطقة البحر الكاريبي ، تُستخدم كلمة 'كالاباش' كطريقة لوصف نمط الحياة الطبيعي للراستافاريين. في هاواي ، شاع استخدام القرع الزجاجي المجفف على الطاولات كقطعة مركزية ووعاء ، ويشيع استخدام مصطلح 'عائلة كالاباش' أو 'أبناء عمومة كالاباش' للإشارة إلى قرب العائلة والأصدقاء الذين يتشاركون الوجبات.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن القرع الزجاجي من أوائل النباتات المزروعة في العالم وقد تم تدجينه منذ أكثر من 10000 عام في إفريقيا. تشير الدراسات التي أجرتها الأكاديمية الوطنية للعلوم في عام 2005 إلى أنه تم تدجينه في وقت أبكر من الماشية والمحاصيل الغذائية ومن المحتمل أن يكون قد جلبه هنود باليو إلى العالم الجديد في نهاية العصر الجليدي. على مر الزمن ، شقت طريقها عبر العالم من خلال الهجرة البشرية وهي معروفة اليوم بالعديد من الأسماء المختلفة اعتمادًا على مكان وجودها. لطالما استخدم كعنصر أساسي في المطبخ الهندي حيث يُعرف باسم Lauki و Sorakaaya. تُعرف في الصين أيضًا باسم Opo و Hulu و Moa Gua وفي الفلبين باسم Upo وفي إيطاليا باسم Cucuzza. اليوم يمكن العثور على كالاباش ينمو في جميع أنحاء العالم ، ويزدهر في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية.
أفكار وصفة
وصفات تشمل زجاجة القرع. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Bottle Gourd باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 الهند الصغيرة في سوق تكا ليتل إنديا تكا ماركت 48 طريق سيرانجون سنغافورة سنغافورة 217959 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 604 يومًا ، 14/7/2019 تعليقات شارر: خارج سوق تكا يوجد سوق الهند الصغيرة. فواكه وخضروات الهند الطازجة ذات جودة عالية ..  عملاق سوبر قريبAft Blk 182، سنغافورة منذ حوالي 708 يومًا ، 4/02/19 |
