| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
إجاص كوريلا صغيرة إلى متوسطة الحجم وغير منتظمة الشكل وتتراوح من المستطيل إلى القرفصاء مع قاعدة كبيرة تتناقص تدريجيًا إلى رقبة أصغر مستديرة. يحتوي الجلد الناعم على مزيج من درجات اللون الأخضر والأصفر مع بعض الاحمرار الأحمر والعدسات البارزة. العاج إلى اللب الأبيض الباهت كريمي ، رطب ، ومقرمش ، مغلف ببضع قليل من البذور السوداء والبنية الصغيرة داخل لب مركزي متصل بجذع بني غامق. يمكن تناول كمثرى كوريلا عندما تكون صلبة ومقرمشة أو يمكن تركها لتنضج بالكامل وتستهلك عندما تكون طرية ودسمة. إنها عطرية برائحة خضراء منعشة ومثيرة للغاية بنكهة حلوة وخفيفة.
المواسم / التوفر
يتوفر كمثرى كوريلا في الربيع وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
يعد Corella Pears ، المصنف نباتيًا على أنه Pyrus communis ، نوعًا أستراليًا ينمو على الأشجار التي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى خمسة أمتار وهي أعضاء في عائلة Rosaceae جنبًا إلى جنب مع الخوخ والتفاح. يُفضل إجاص كوريلا بسبب لحمها الملون وقوامها الكريمي ويمكن استخدامها في التطبيقات الطازجة والمطبوخة. الكمثرى هي فاكهة شائعة للزراعة والأكل في أستراليا ، التي تتمتع بمناخ مناسب للزراعة ، ويزرع حوالي 130.000 طن متري من الكمثرى في البلاد سنويًا. في عام 2014 ، احتفلت أستراليا أيضًا بأول شهر كمثرى أسترالي لعرض أصناف الكمثرى الفريدة المتاحة والتوعية بها.
القيمة الغذائية
تحتوي كمثرى كوريلا على فيتامين سي والألياف والبوتاسيوم. كما أنها تحتوي على مادة الليفولوز ، وهو شكل حلو بشكل خاص من السكر الطبيعي الموجود في الكمثرى أكثر من معظم الفواكه الأخرى.
التطبيقات
تعتبر كمثرى كوريلا هي الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الصيد الجائر والتزجيج. يمكن تناول كمثرى كوريلا عندما تكون غير ناضجة قليلًا ومقرمشة ، أو عندما تنضج وتكون أكثر ليونة. للتحقق من النضج ، ادفع برفق على اللب حول عنق الكمثرى. إذا كانت ناضجة ، فإنها ستعطي القليل وتدل على أن الوقت قد حان لتستهلك. عادة ما يتم تقطيع كمثرى كوريلا في السلطات ، أو مسلوقة في شراب خفيف مع التوابل والعطريات ، أو مطبوخة بقطع لحم الخنزير والخردل ، أو تُخبز في تارتليت مع كومبوت الفانيليا والقرفة. كمثرى كوريلا مكملة للحوم مثل الدجاج المدخن ، قطع لحم الخنزير ، والبروسكيوتو ، السبانخ الصغيرة ، الثوم المعمر ، الثوم ، البصل ، جبنة البارميزان ، الجوز ، الخبز المقرمش ، الخل البلسمي ، الشمر ، الصنوبر ، البرتقال ، الفانيليا ، شراب القيقب ، القرفة ، الزعفران والزنجبيل وقشر الحمضيات وعشب الليمون وأوراق الليمون واليانسون الكامل والهيل والإسبريسو والشيراز واللبن. ستحتفظ بها لمدة أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة أو لبضعة أسابيع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تسمية كمثرى كوريلا على اسم ببغاء كوريلا الأسترالي ، وهو طائر محلي معروف بريشه الزاهي والملون ، وسميت هذه الكمثرى بهذا الاسم بسبب أحمر الخدود الوردي الذي يتطور فوق الجلد الأخضر.
الجغرافيا / التاريخ
نما المستوطنون الألمان أول كمثرى كوريلا في وادي باروسا في جنوب أستراليا خلال أواخر القرن التاسع عشر. تزرع اليوم في الغالب في أستراليا ويمكن العثور عليها أيضًا في آسيا وأوروبا في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Corella Pears. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| اس بي اس استراليا | قطع لحم الخنزير المحمص ، كوريلا كمثرى وخردل | |
| أغذية نمط الحياة | كعكات الكمثرى بالكراميل |
