| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
الكمثرى الحمراء بارتليت متوسطة إلى كبيرة الحجم وهي الكمثرى الوحيدة التي لها شكل كمثري حقيقي ، أو شكل كمثرى ، والتي يتم تقريبها على نصف سفلي كبير يتناقص إلى عنق أصغر منحني مع ساق نحيلة بني-أحمر فاتح. يتغير الجلد عندما ينضج ، ويتحول من كستنائي غامق إلى أحمر فاتح ، ويكون السطح أملسًا وثابتًا وسميكًا مع بعض الاحمرار والخطوط العمودية والبقع الصفراء. اللحم عطري ، رطب ، أبيض مصفر إلى عاجي ، وهو ذو حبيبات دقيقة يغلف لب مركزي يحتوي على عدد قليل من البذور الصغيرة ذات اللون الأسود البني. عندما تنضج الكمثرى الحمراء ولكن ليست ناضجة تمامًا ، تكون مقرمشة ولاذعة ، ولكن عندما تنضج تمامًا ، فإنها تكتسب قوامًا زبدانيًا غنيًا بنكهة حلوة.
المواسم / التوفر
يتوفر كمثرى بارتليت الأحمر على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
الكمثرى الحمراء بارتليت ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، هي ثمار شجرة سريعة النمو يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أكثر من ستة أمتار وهي أعضاء في عائلة Rosaceae جنبًا إلى جنب مع التفاح والخوخ والمشمش. يُعرف أيضًا باسم Max Reds ، غالبًا ما يطلق على كمثرى Red Bartlett اسم الكمثرى الصيفية لأنها أول مجموعة متنوعة من الكمثرى يتم حصادها في أواخر الصيف. يُفضل إجاص Red Bartlett لتلوينها العميق ونكهتها الحلوة وملمسها الناعم ، ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي بما في ذلك الأطباق اللذيذة والحلويات والكوكتيلات.
القيمة الغذائية
تحتوي كمثرى بارتليت الحمراء على البوتاسيوم والألياف وفيتامين ج وبعض الحديد.
التطبيقات
تعتبر الكمثرى الحمراء بارتليت هي الأنسب للتطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الغليان والخبز والقلي. يمكن إضافتها إلى السلطات على شكل لون ونكهة حلوة ، أو تقطيعها إلى شرائح وعرضها على أطباق الجبن ، أو طبقات في شطائر ، أو رشها فوق الخبز المسطح ، أو تقديمها طازجة وبعيدة عن متناول اليد. تُستخدم كمثرى بارتليت الأحمر أيضًا في صنع رقائق البطاطس ، والكعك ، ودبس السكر ، والكعك ، والزبدة ، والعصائر ، والمعلبات ، أو يمكن دمجها في المعكرونة ، والصلصة ، والأرز ، والسلطة. بالإضافة إلى أطباق الطهي ، يمكن استخدام إجاص Red Bartlett في الكوكتيلات المتخصصة مثل Mojitos أو الشجيرات مع الفانيليا والهيل. كمثرى بارتليت الأحمر مكمل للخيار والذرة واللحوم مثل السلامي ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر والدواجن والفلفل الأحمر المخلل والجرجير الصغير والمعكرونة والأرز الأسود والصنوبر والجوز والأوريجانو والنعناع والكزبرة والثوم والبصل ، لبن يوناني ، طحينة ، كرز أسود ، جودة و جبنة حلومي. ستحتفظ بما يصل إلى ثلاثة أسابيع عند تخزينها في الثلاجة وما يزيد قليلاً عن عام عند تخزينها في الفريزر.
معلومات عرقية / ثقافية
الكمثرى بارتليت الأحمر لها نفس الملمس والذوق مثل بارتليت الأخضر والأصفر والفرق الوحيد هو لون الجلد. يمكن استخدام كمثرى بارتليت الأحمر بالتبادل مع كمثرى بارتليت الصفراء في الوصفات ، وغالبًا ما يتم استخدامها كقطعة ديكور نابضة بالحياة. يتم استخدامها في سلال العطلات أو يتم إقرانها مع كمثرى بارتليت الصفراء ويتم عرضها في أوعية الفاكهة كقطع مركزية للطاولة.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف كمثرى بارتليت الأحمر كرياضة برعم على شجرة بارليت الشائعة في ولاية واشنطن في عام 1938. تعتبر رياضات البراعم حدثًا طبيعيًا وغالبًا ما تظهر على أشجار الفاكهة ولكنها عادة ما تمر دون أن يلاحظها أحد حيث لا تنتج جميع الرياضات البراعم ثمارًا قابلة للحياة. كانت هذه الرياضة الخاصة برعم حلوة ولذيذة مثل بارتليت الأصفر وتم اختيارها للزراعة. اليوم يُزرع أكثر من نصف إجاص Red Bartlett في الولايات المتحدة في كاليفورنيا حيث يزدهر في التربة الغنية والمناخ المعتدل. توجد أيضًا في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا وكندا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الكمثرى بارتليت الأحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Bartlett Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
فاكهة الشجرة الخضراء تشبه الدماغ
 سوق الأغذية الكاملة قريبيوجين، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي ١٣٧ يومًا ، ٢٤/١٠/٢٠  سوق الأغذية الكاملة قريبيوجين، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي 535 يومًا ، 9/22/19  السوق المركزي قريبأوستين، تكساس ، الولايات المتحدة منذ حوالي 701 يومًا ، 4/09/19 تعليقات شارر: كمثرى بارتليت حمراء ناضجة من أمريكا الجنوبية في السوق المركزي! |
