الوصف / الطعم
الجير الإصبع عبارة عن ثمار صغيرة مستطيلة ، يبلغ متوسط طولها سبعة سنتيمترات ، ولها شكل ضيق ومستطيل مع تناقص طفيف في كلا الطرفين. الجلد الرقيق المشدود هو شبه أملس مع نسيج جلدي مرصوف بالحصى ، ويمكن أن يتراوح لونه من الأرجواني والأحمر البرتقالي والأخضر الداكن والأخضر الفاتح إلى الأسود. تحت السطح ، يتكون اللب من العديد من الحويصلات الصغيرة ، أو اللآلئ ، التي تكون صلبة ، ولزجة قليلاً ، ومائية ، ونقية ، وتتنوع أيضًا في اللون من اللون الوردي والأخضر الباهت إلى الأبيض. عند استهلاكها ، تخلق اللآلئ إحساسًا مفاجئًا شبيهًا بمجموعة من النكهات الحلوة. يحمل ليمون الإصبع رائحة النعناع والحمضيات مع نكهة منعشة وحلوة وحامضة قليلاً ونكهة الأزهار والليمون والليمون.
المواسم / التوفر
يتوفر الجير الإصبع لفترة محدودة خلال أواخر الصيف حتى أوائل الربيع في مناطق مختارة من أستراليا والولايات المتحدة.
الحقائق الحالية
الجير الإصبع ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus australasica ، هو أنواع مختلفة من الحمضيات الدقيقة التي تنتمي إلى عائلة Rutaceae. يُطلق على الثمار النحيلة التي تشبه الأصابع لقب 'كافيار الفاكهة' ، ويتم البحث عنها عالميًا لنكهتها اللامعة وقوامها الفريد من نوعه. على الرغم من صعودهم مؤخرًا إلى الشهرة بين الطهاة المتميزين ، فإن Finger lime هو فاكهة قديمة تم استخدامها منذ آلاف السنين في أستراليا. هناك أكثر من ستة أصناف متنوعة وراثيا توجد بأحجام وألوان مختلفة. في العصر الحديث ، نادرًا ما يوجد الجير الإصبع ينمو بشكل طبيعي بسبب إزالة الغابات في الماضي. تظل الثمار نادرة نسبيًا ويتم زراعتها من خلال الإنتاج التجاري المحدود في المناطق شبه الاستوائية والمدارية.
القيمة الغذائية
يعتبر الليمون الحامض مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ويساعد على تقليل الالتهاب. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين E ، وهو عنصر غذائي يحمي الجسم من الأضرار البيئية ، ويحتوي على حمض الفوليك والبوتاسيوم.
التطبيقات
تستخدم أصابع اللايم كزينة طازجة ويمكن دمجها في كل من المستحضرات النيئة والمطبوخة. يمكن تقطيع الليمون الحامض إلى نصفين ، وعصره برفق أو مغرفته لاستخراج اللؤلؤ ، ووضعه في طبقات فوق سندويشات التاكو وأوعية الحبوب والسلطات الخضراء وسلطات الفاكهة. يمكن أيضًا رش اللآلئ فوق شرائح الأفوكادو أو البطيخ مع ملح البحر كوجبة خفيفة طازجة. كثيرًا ما يستخدم الطهاة الليمون الحامض لإضفاء اللمعان على نكهة المأكولات البحرية مثل السلمون المشوي ورماة المحار والاسكالوب المحمر والسوشي والنيجيري والسيفيتشي. يفضل الخبازون أيضًا اللآلئ الحمضية للمربى ويستخدمونها لتزيين كعك الجبن والآيس كريم والبسكويت والكعك ونفث الكريمة. بالإضافة إلى أغراض الطهي ، يتم استخدام لايم الإصبع كزينة عائمة على الكوكتيلات والمشروبات الروحية مثل موهيتو ، مارغريتاس ، مارتيني ، والجن. يقترن الليمون الحامض جيدًا بالفواكه مثل البطيخ ، الكاكي ، البطيخ ، الأفوكادو ، الخضر الورقية ، الزنجبيل ، جبنة الفيتا ، الأرز ، التوفو ، والدواجن. يحتفظ بالليمون الطازج لمدة 2-4 أسابيع عند لفه بالبلاستيك وتخزينه في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميدها بالكامل وتخزينها لمدة 6-12 شهرًا في الفريزر.
معلومات عرقية / ثقافية
في شرق أستراليا ، يُطلق على الجير الإصبع اسم 'لآلئ الغابات المطيرة' ، حيث أن الثمار النحيلة موطنها الغابات الاستوائية المطيرة في كوينزلاند ونيو ساوث ويلز. في العصور القديمة ، كانت الشعوب الأصلية في Bundjalung و Gumbainggir و Wakka Wakka و Barunggam تستخدم ليمون الإصبع كمساعد طبي للوقاية من الأمراض وتطبيق اللآلئ موضعيًا كمطهر. اعتبرت هذه الدول أيضًا الليمون الحامض على أنه 'حشوات شجيرة' ، وهي ثمار برية كانت تُغذى تقليديًا كمصدر أساسي للغذاء.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الليمون الحامض إلى أستراليا ، وتحديداً في الغابات المطيرة في جنوب شرق كوينزلاند وشمال نيو ساوث ويلز. في العصور القديمة ، نمت الثمار الصغيرة بشكل طبيعي في البرية ، ولكن عندما وصل الاستعمار الأوروبي ، أدت إزالة الغابات من أجل المستوطنات والزراعة إلى تدمير الأنواع بأكملها تقريبًا. تعيش بعض أصناف الجير الإصبع في الأراضي الزراعية والممتلكات الخاصة ، وهذه الأشجار هي مصدر الأشجار التجارية المستخدمة في الإنتاج اليوم. في عام 1966 ، تبرع الدكتور جو فور بأصابع خشب الجير من أستراليا إلى جامعة كاليفورنيا ، ريفرسايد ، لتجارب الطعم الجذري ، وسمحت الجامعة لاحقًا ببيع البودوود للإنتاج التجاري. اليوم يتم زراعة الليمون الإصبع بشكل أساسي في أستراليا. أفادت التقارير أن أكثر من خمسين في المائة من محصول الجير في البلاد يتم تصديره إلى آسيا وأوروبا ، بينما يتم بيع النصف المتبقي محليًا. خارج أستراليا ، يمكن العثور على الفاكهة في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في مناطق مختارة من الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تحتوي على أصابع الليمون. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Finger Limes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 113 يومًا ، 17/11/2020  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليقات شارر: إصبع الكلس من 3 مزارع البندق  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليقات شارر: إصبع الكلس من 3 مزارع مكسرات!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 191 يومًا ، 31/8/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 209 يومًا ، 13/8/2020 تعليقات شارر: عادت أصابع الجير في الموسم!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 209 يومًا ، 13/8/2020 تعليقات شارر: Citrus Caviar- Finger Limes عاد في الموسم!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 211 يومًا ، 8/11/20 تعليقات شار: المزيد من الأحجار الكريمة من 3 Nuts Farm  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 216 يومًا ، 8/06/20 تعليقات شارر: عادت الإعجابات بالأصابع!  السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة منعشة السوق المركزي لأثينا Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 370 يومًا ، 20/3/2005 تعليقات شارر: Finger limes Australia 🇦🇺  سوق المزارعين فيستا بن الاستوائية 760-751-1605 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 536 يومًا ، 21/9/2019  السوق المركزي لأثينا اليونان IKE الطبيعة المنعشة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 608 يومًا ، 7/11/19 تعليقات شارر: إصبع الجير الأحمر  السوق المركزي لأثينا اليونان IKE الطبيعة المنعشة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 622 يومًا ، 27/6/2019 تعليقات شارر: إصبع الجير  السوق المركزي بأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين طزون كينينتي ، أجيوس يوانيس رينتيس https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 685 يومًا ، 25/4/2019 تعليقات شارر: إصبع الجير من الولايات المتحدة الأمريكية 🇺🇸 |
