فطر المحار المجفف

Dried Oyster Mushrooms





تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ الفطر استمع

الوصف / الطعم


يحتوي فطر المحار المجفف على أغطية على شكل أسقلوب تتراوح أحجامها من الزر إلى الدولار الرملي. يتنوع لونها من الرمادي الثلجي إلى البني الباهت. على الرغم من أن عملية التجفيف تسمح ببعض كثافة النكهة ، إلا أن فطر المحار المجفف لا يزال خفيفًا وحلوًا إلى حد ما. بمجرد إعادة تشكيلها ، فإنها تتمتع بملمس ناعم هش مع خصائص انصهار جيدة ورائحة فاكهية خفيفة.

المواسم / التوفر


يتوفر فطر المحار المجفف عادة على مدار السنة.

الحقائق الحالية


يُطلق على فطر المحار أيضًا اسم فطر أذن البحر والمحار ، على الرغم من أنه لا ينبغي الخلط بينه وبين الأسماء الأخرى. يتم تصنيفها نباتيًا على أنها Pleurotus ostreatus. إنه فطر شائع صالح للأكل. تصل مدة صلاحية فطر المحار المجفف إلى عام ويمكن استخدامه كبديل للفطر الطازج في معظم الوصفات.

التطبيقات


تتيح أغطية فطر المحار ذات القوام الرقيق الجفاف السريع ووقت إعادة الترطيب. إنها واحدة من أنواع الفطر القليلة التي لا تحتاج إلى إعادة ترطيبها قبل الطهي. أضفها إلى طبق في نهاية عملية الطهي لأنها تتطلب القليل من وقت الطهي لإبراز نكهتها وملمسها الرصين. يمتزج فطر المحار جيدًا مع المأكولات البحرية واللحوم البيضاء. أضف إلى المعكرونة الطازجة أو عصيدة من دقيق الذرة أو الأرز أو وجبة الذرة أو الحبوب أو البيض. قوام لحم فطر المحار يناسب القلي ، القلي السريع ، والطبخ على نار هادئة. تشمل النكهات التكميلية الخضروات الآسيوية وفول الصويا والثوم والخل ونبيذ الأرز. قم بتخزين فطر المحار المجفف في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

الجغرافيا / التاريخ


يمكن العثور على فطر المحار الذي ينمو في البرية في غابات الخريف ، متتاليًا في أنماط ضيقة تشبه الرفوف على طول الأشجار الميتة من الخشب الصلب المتساقطة ، وخاصة خشب الزان. في أغلب الأحيان ، على الرغم من ذلك ، يُزرع فطر المحار في بيئات خاضعة للرقابة - في بيوض مملوءة بالأرز والحبوب والقطن والقش والقمح والدخن والذرة التي تعمل كمصدر غذائي للبروتين للفطر. يمكن حصاد هذا الفطر طازجًا وتجفيفه لتوفير توافره على مدار العام.


أفكار وصفة


وصفات تشمل فطر المحار المجفف. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
أصيلة سوبربان جورميه فطر ، ذرة وعنب ، طماطم ، باستا تروتول
الفتاة والمطبخ يخنة الفطر البري واللحم البقري

المشاركات الشعبية