| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
تنمو أزهار إشنسا عادة حتى يصل طولها إلى متر واحد ولها أزهار تشبه الأقحوان فوق سيقانها الخشنة المشعرة. يبلغ طول الأزهار حوالي 12 سم مع بتلات ناعمة أرجوانية أرجوانية تشع من مخروط بني شوكي مركزي. يجب إزالة الأوراق الخضراء الداكنة التي تبطن الساق لأنها تقدم القليل من النكهة وليس لها فعالية طبية. تتميز البتلات برائحة معتدلة ولها رائحة مرّة طفيفة ولكن نكهة قليلة ويفضل استخدامها كزينة بصرية.
المواسم / التوفر
تتفتح أزهار إشنسا في الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
تصنف نباتيًا على أنها إشنسا بوربوريا ، كما تُعرف أزهار إشنسا باسم زهرة القنب الأرجواني. يأتي اسم Echinacea من الكلمة اليونانية echinos التي تعني القنفذ والتي تشير إلى مخروط مركز الزهرة الشوكي. لعبت هذه الأزهار القوية دورًا مهمًا في تطوير الطب الطبيعي وتستخدم أيضًا في عالم الطهي كزينة زهور. هناك العديد من الأصناف التي تتراوح كل ألوان قوس قزح ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن الألوان المطورة حديثًا خارج اللون الأرجواني الكلاسيكي تفتقر إلى الفعالية الطبية الأصلية.
القيمة الغذائية
غالبًا ما يتم تناول أزهار إشنسا عن طريق الفم كشاي لمساعدة جهاز المناعة خلال موسم البرد والإنفلونزا.
التطبيقات
من الأفضل استخدام أزهار إشنسا طازجة في تطبيقات الطهي ولكن غالبًا ما يتم العثور عليها مجففة كمكمل عشبي. قد تتناثر البتلات على أطباق مالحة أو حلوة لإضافة لون إضافي ، أو تنقع في الخل أو الماء أو شراب بسيط. المخاريط المركزية خشنة وشوكية ذات ملمس غير محبب ، ولذلك يجب إزالتها من البتلات والتخلص منها. ومع ذلك ، يمكن تجفيفها مع البتلات وطحنها إلى مسحوق للشاي والمكملات المناعية.
معلومات عرقية / ثقافية
استخدمت قبيلة لاكوتا جذور إشنسا التي تم كشطها حديثًا كمضاد لدغات الثعابين وكمطهر للجروح المصابة. استخدمه الشايان لأمراض اللثة ، واستخدمه سكان داكوتا الأولى في احتقان الجهاز اللمفاوي والتهاب الحلق.
الجغرافيا / التاريخ
إشنسا هي زهرة برية موطنها شرق ووسط الولايات المتحدة. تزدهر بشكل طبيعي من خلال البراري والمروج في الصيف والخريف ، تتخللها عادة Rudbeckia ، أو سوزان ذات العيون السوداء. حتى القرن التاسع عشر الميلادي ، ظل إشنسا علاجًا حصريًا للأمريكيين الأصليين ، ولكن تم تقديمه من قبل المعالجين بالأعشاب في الغرب القديم ، إتش إف سي ماير. أطلق عليها اسم 'Black Sampson ، قاتل جميع الأمراض' ، وأظهر فوائدها للجمهور من خلال السماح لأفعى حية لدغة أفعى ثم تطبيق علاج إشنسا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل زهور إشنسا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| باليو ماما | شاي إشنسا محلي الصنع |
