الوصف / الطعم
تحتوي نباتات Huacatay على سيقان ليفية طويلة منتصبة تحمل العديد من الأوراق ذات الشكل الرملي والزهور الصفراء الشاحبة الصغيرة. الأوراق المسننة خضراء داكنة ، لامعة ، ومغطاة بعرق عميق على السطح ، وتحتها تكون الأوراق خضراء شاحبة وتتخللها العديد من الغدد البرتقالية الصغيرة التي تمتد على السيقان. أوراق Huacatay عطرة للغاية بسبب غددها البارزة وإنتاج الزيت العطري ، وتنبعث منها رائحة قوية يشبهها البعض برائحة اليانسون. أوراق Huacatay هشة ولها نكهة غير عادية ومنعشة من الطرخون والنعناع والريحان والحمضيات.
المواسم / التوفر
Huacatay متاح على مدار السنة ، مع موسم الذروة في الصيف.
الحقائق الحالية
Huacatay ، المصنف نباتيًا على أنه Tagetes minuta ، هو نبات عشبي موطنه جبال الأنديز ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى متر واحد وينتمي إلى عائلة Asteraceae. يُعرف Huacatay أيضًا باسم النعناع البيروفي الأسود ، وينمو في الأراضي المضطربة والحقول والأراضي العشبية في أمريكا الجنوبية ويوجد في المقام الأول برية بدلاً من زراعته. في مناطق أخرى من العالم مثل أستراليا ، يعتبر Huacatay أحيانًا من الأنواع الغازية بسبب عادات نموه الغزيرة. في أمريكا الجنوبية ، يُفضل Huacatay لنكهته غير العادية ويستخدم بشكل شائع ، خاصة في الطبخ البيروفي ، في الصلصات والتوابل والشاي.
القيمة الغذائية
يحتوي Huacatay على مضادات الأكسدة وبعض الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم.
التطبيقات
هواكاتاي مطحون بشكل شعبي ويتم تحويله إلى صلصة يمكن تقديمها مع اللحوم المدخنة والخضروات المطبوخة. في بيرو ، يتم تقديم الصلصة بشكل تقليدي في الأوكوبا ، وهو طبق يتكون من الجبن والبيض والفلفل الحار والبطاطس المسلوقة. يمكن أيضًا تقديم أوراق Huacatay مع الدجاج المشوي والشواء أو طهيها في الحساء واليخنات مثل locro والكاري. بالإضافة إلى التطبيقات المطبوخة ، يمكن استخدام أوراق Huacatay لتذوق عصائر الفاكهة مثل عصير camu camu للحصول على نكهة غير عادية تشبه النعناع. يقترن Huacatay جيدًا باللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والأسماك و queso fresco وعصير الليمون والخل والكينوا والأرز. يجب استخدام الأوراق فورًا للحصول على أفضل نكهة عندما تكون طازجة ، أو يمكن تجفيفها وتخزينها في مكان بارد ومظلم لاستخدامها لفترة طويلة.
معلومات عرقية / ثقافية
تُجفف أوراق Huacatay بشكل شعبي وتُسلق وتُستخدم كشاي طبي في أمريكا الجنوبية للمساعدة في تقليل أعراض نزلات البرد. يعتقد العديد من الأمريكيين الجنوبيين أيضًا أن الشاي يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب وعلاج مشاكل البكتيريا وتخفيف مشاكل المعدة والمساعدة في علاج الربو. بالإضافة إلى الاستخدامات الطبية ، يعتبر Huacatay نباتًا شائعًا يُزرع في المقابر حيث يُقال إن رائحته القوية والممتعة تصد الحشرات. يتم لفها أيضًا في عناقيد كبيرة بخيوط ومعلقة بالقرب من المنازل الخارجية للمساعدة في إخفاء الروائح.
الجغرافيا / التاريخ
هواكاتاي موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية حيث كانت تنمو برية منذ العصور القديمة. اليوم لا يزال النبات ينمو في الغالب في الأراضي العشبية وحقول أمريكا الجنوبية بما في ذلك مناطق داخل بيرو والإكوادور والأرجنتين وبوليفيا وتشيلي وباراغواي. انتشر Huacatay أيضًا إلى مناطق أخرى من العالم عن طريق التجارة والمستكشفين ويمكن العثور عليه في آسيا وأوروبا وأفريقيا وأستراليا وأمريكا الشمالية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Huacatay. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ما وراء مجرد القوت | أجي فيردي البيروفي | |
| اس بي اس استراليا | دجاج وبطاطا باتشامانكا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Huacatay باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع كولمان العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 140 يومًا ، 21/10/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 230 يومًا ، 23/7/2020 تعليقات شارر: Huacatay- النعناع البيروفي الأسود من Girl and Dug Farms! مذهلة . عظيم على السمك! اسأل بوب.  سوق كوين آن فارمرز أورانج ستار فارم 21429 طريق أوين القديم مونرو WA 98272 قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 516 يومًا ، 10/10/19 تعليقات شارر: جميل في الصلصات واللحوم المدخنة! |
