| مزارع وايزر العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تعد بطاطس La Ratte صغيرة إلى متوسطة الحجم وهي مستطيلة الشكل وبيضاوية الشكل ولها منحنى طفيف وشكلها غير منتظم. الجلد الأملس الذهبي له عيون قليلة ضحلة ومرقط بشكل خافت مع بقع بنية داكنة وبنية داكنة. اللحم صلب ، شمعي ، كثيف ، أصفر ذهبي. عند طهيها ، تكون بطاطس La Ratte طرية وطرية وتقدم نكهات زبدانية مع نغمات جوزية واضحة من البندق.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس La Ratte عادةً على مدار العام ، مع موسم الذروة في الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
تعد بطاطس La Ratte ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum 'La Ratte' ، نوعًا من الإصبعيات مطلوبًا لتميزه من حيث النكهة والملمس. يُعرف أيضًا باسم Ratte و Asparges و La Reine ، يتم حصاد هذا الإرث الفرنسي يدويًا وأصبح معروفًا بين الطهاة كبطاطا بوتيك ذات سعر مرتفع في السوق.
القيمة الغذائية
تعد بطاطس La Ratte مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم وفيتامين C والنشا والألياف.
التطبيقات
تعد بطاطس La Ratte هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والقلي والسلق والطبخ على نار هادئة. تحافظ بطاطس La Ratte على شكلها جيدًا عند طهيها مما يجعلها بطاطس سلطة مثالية. مسلوقة ومهروسة تشكل قاعدة استثنائية للحساء والصلصات ، ويمكن أيضًا تقطيعها وتحميصها وتقديمها مع قشر الليمون أو الأعشاب أو الزيتون أو البقدونس. تشمل النكهات المجانية الزعتر ، الطرخون ، الهندباء ، الكراث ، الثوم ، الزبدة البنية ، الكريمة ، خردل ديجون ، خل النبيذ الأحمر ، خل الشمبانيا ، زيت الكمأة ، نبات الكبر ، ولحم الخنزير المقدد. نظرًا لطبيعة بطاطس La Ratte الحساسة ، فإنها لا تخزن ما دامت الأصابع الأخرى. يُحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. لا تقم بالتبريد لأن ذلك قد يؤثر سلبًا على نكهة وملمس La Ratte ويتسبب في تلفها سريعًا.
معلومات عرقية / ثقافية
لم تشهد بطاطس La Ratte أبدًا نجاحًا تجاريًا واسع النطاق حتى أصبحت خيارًا للبطاطس من قبل طهاة فرنسا المتميزين. من المعروف أن الشيف جويل روبوشون يستخدمها لإعداد هريسه المميز ، ويقدم الشيف كريستيان كونستانت من فندق de Crillon مهروسًا تقريبًا. لا تقتصر شعبيتها على فرنسا ، حيث يُقال إن الشيف تشارلي تروتر من شيكاغو تشارلي تروتر ، والشيف تيرينس برينان من بيتشولين ، والشيف والمالك فرناندو ماشي من Il Mulino في نيويورك ، جميعهم يقال إنهم من عشاق La Ratte أيضًا.
الجغرافيا / التاريخ
وفقًا لقاعدة بيانات البطاطس الأوروبية المزروعة ، تعتبر بطاطس La Ratte موطنًا لكل من الدنمارك وفرنسا ، وقد تمت زراعتها لأول مرة في القرن التاسع عشر. بحلول عام 1934 ، اختفى نبات La Ratte تقريبًا من سوق البطاطس نتيجة تدهور البذور. في عام 1965 ، أعيد تقديم بطاطس La Ratte ، ومنذ عودتها إلى السوق ، حققت La Ratte مكانة مرموقة. كان مزارع البطاطس والبصل جيمس هوستون في ولاية أوريغون من أوائل المزارعين الذين قاموا بترويج بطاطس La Ratte في الولايات المتحدة. قرأ عن مزارع فرنسي يُدعى جان بيير كلوت كان يبيع بطاطس La Ratte إلى الطهاة المتميزين في باريس. طلب السيد Huston نباتات من السيد كلوت وأرسلها إلى مختبر وزارة الزراعة الأمريكية للتربية لإنشاء نسخة قابلة للتطبيق تجاريًا من La Ratte. اليوم يمكن العثور على بطاطس La Ratte في الأسواق المتخصصة في أمريكا الشمالية وأوروبا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل بطاطس La Ratte. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أكل في مطبخي | بطاطس لارتي مع قشر الليمون المشوي والزيتون والبقدونس |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص La Ratte Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 يونيون سكوير جرين ماركت مزرعة ماونتن سويت بيري صندوق بريد 667 روسكو نيويورك 12776 607-435-1083 قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1 تعليقات شارر: بطاطس رائعة!  يونيون سكوير جرين ماركت مزارع نورويتش ميدو 105 طريق الحجر القديم. نورويتش ، نيويورك بالقربنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1 تعليقات شارر: بطاطا فرنسية شهيرة تزرع في نيويورك!  السوق المركزي أثينا - اليونان IKE الطبيعة المنعشة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 622 يومًا ، 27/6/2019 تعليقات شارر: بطاطس راتيه 🥔 |
