الطنين الغذائي: تاريخ الأفوكادو | استمع |
الزارع
مزارع غارسيا العضوية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
غالبًا ما يتم التعرف على أفوكادو فويرتي على أنه نموذج أصلي للأفوكادو ، أخضر اللون ، يشبه الكمثرى في الشكل ، ويتراوح حجمه من ستة إلى اثني عشر أوقية. لها بشرة ناعمة متوسطة الرقة تقشر بسهولة ، ولحمها أخضر شاحب كثيف. إنها زيتية بشكل هامشي مع نكهة غنية ودسمة وملاحظات من البندق ، ولا يزال يعتبرها الكثيرون أفضل مذاق للأفوكادو. شجرة فويرتي الأفوكادو كبيرة ومنتشرة ، وهي واحدة من أكثر الأصناف شديدة البرودة ، والأوراق لها رائحة يانسون قوية عند سحقها. مجموعة ثمار الشجرة غير منتظمة ، حيث يبدو أن بعض الأشجار لا تحتوي على الكثير من الفاكهة أبدًا بينما البعض الآخر منتِج ، وتميل إلى التناوب في الإنجاب ، وإنتاج محصول مناسب كل عامين ، اعتمادًا على الطقس في وقت الإعداد ، إلى جانب عوامل اخرى. تختلف أشجار الأفوكادو في أنواع الزهور التي لديها. النوع (أ) له أزهار أنثوية في الصباح وأزهار من الذكور منتجة لحبوب اللقاح في فترة ما بعد الظهر ، والنوع (ب) ، مثل فويرتي أفوكادو ، عكس ذلك. غالبًا ما تتحسن الفاكهة التي يتم وضعها في أشجار فويرتي الأفوكادو بشكل كبير عندما يتم زرع الأشجار مع أصناف تحتوي على أزهار من النوع A نظرًا لتوفر المزيد من حبوب اللقاح. عندما تكون درجات الحرارة أقل من مثالية لمجموعة الفاكهة ، قد تشكل أشجار فويرتي الأفوكادو ثمارًا يتم تحفيزها على النمو بواسطة أنبوب حبوب اللقاح ولكنها لا تخضع أبدًا للتخصيب ، مما ينتج عنه فاكهة صغيرة وضيقة بدون بذور تسمى 'كوكيز' ، والتي يمكن حصادها وبيعها على شكل كوكتيل افوكادو. على عكس معظم الفواكه ، لا تنضج الأفوكادو على الشجرة وبدلاً من ذلك تبدأ في النضج بمجرد حصادها ، وينخفض مستوى السكر بالفعل مع نضوجها. تظل قشرتها خضراء ، وسوف تخضع الثمار للضغط اللطيف عندما تنضج.
المواسم / التوفر
تتوفر أفوكادو فويرتي في منتصف الشتاء حتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
أفوكادو فويرتي هو أفوكادو كاليفورنيا الأصلي عالي الجودة ، ومن المعروف في الأسواق أن لون وملمس قشرته وشكل ثمرته ووزنه وحجمه غالبًا ما يعتبر معيارًا للحكم على الأصناف الأخرى. يُعرف بأنه صنف ذو بشرة خضراء ، إلى جانب زوتانو وأفوكادو القصب ، ويتميز بتلوينه الأخضر عندما ينضج وبشرته الرقيقة ، مما يجعلها بشكل طبيعي أكثر عرضة للإصابة بالأمراض. تنقسم أنواع الأفوكادو عمومًا إلى ثلاثة أجناس: مكسيكي وجواتيمالي وغرب الهند. بينما لكل منها سمات مميزة ، يسمح التلقيح المتبادل بتطوير أنواع غير محدودة. أفوكادو فويرتي هو مزيج بين الأنواع المكسيكية والغواتيمالية. الأفوكادو هم أعضاء في عائلة Lauraceae ، أو Laurel ، والتي تشمل النباتات التي تنتج القرفة الصالحة للأكل ، والكافور ، والساسافراس ، وورق الغار ، وهي معروفة علميًا باسم Persea americana Mill.
القيمة الغذائية
يحتوي الأفوكادو على المزيد من البروتين ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، وحمض الفوليك ، والثيامين ، والريبوفلافين ، والنياسين ، والبيوتين ، وحمض البانتوثنيك ، وفيتامين E ، وفيتامين K للأونصة أكثر من أي فاكهة أخرى. كما أن الأفوكادو فريد من نوعه لأنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة ، مثل حمض الأوليك ، الذي يُعتقد أنه يمنع سرطان الثدي وسرطان البروستاتا. قد تساعد هذه الأحماض الدهنية أيضًا في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم مع رفع مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) الصحي.
التطبيقات
غالبًا ما يستخدم لحم الأفوكادو الكريمي نيئًا ، مثل السلطات أو الغموسات. يُنصح بتجنب التعرض للحرارة المباشرة ، مثل الشوي ، وبدلاً من ذلك قم بطهي الأفوكادو لفترة وجيزة فقط أو إضافتها في نهاية الأطباق المطبوخة لفترة طويلة. يتحد المحتوى العالي من الدهون في الأفوكادو جيدًا مع الفاكهة والخضروات الحمضية ، مثل الحمضيات والطماطم والأناناس ، وكذلك مع الضمادات الحمضية. يمكن استخدام اللحم كبديل للزبدة أو تقديمه على الخبز المحمص أو إضافته إلى السندويشات. جرب أن تُزين طبق باستا الدجاج مع شرائح سميكة من فويرتي أفوكادو قبل التقديم مباشرة ، اهرس أفوكادو فويرتي مع القليل من القشدة الحامضة وعصير الليمون لتوزيعها على البسكويت ، أو اصنع سلطة جانبية لذيذة عن طريق الجمع بين أوراق السبانخ الصغيرة وشرائح فويرتي أفوكادو وجوز البقان المحمص وقطع بروسسيوتو المشوية. يجب تخزين الأفوكادو في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج لأنها لن تستمر في النضج عندما يتم تبريدها. تبقى الأفوكادو الكاملة الناضجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة ، بينما تبقى الأفوكادو المقطعة لمدة يوم أو يومين فقط.
معلومات عرقية / ثقافية
تم إعطاء اسم فويرتي ، الذي يعني 'قوي' أو 'هاردي' باللغة الإسبانية ، لهذا التنوع لأنه نجا من التجميد الكبير عام 1913 في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا. تم شراء خمسين من أول براعم أفوكادو فويرتي من حدائق الهند الغربية في مارس من عام 1914 وقام جيه تي ويدون بزراعتها في ممتلكاته في يوربا ليندا بدلاً من الأصناف التي طلبها في الأصل ، ولكن تم تجميدها في المشتل في العام السابق. أصبح Whedon أول بستان فيورتي للأفوكادو من بين مئات البساتين التجارية في كاليفورنيا اليوم. في الواقع ، فويرتي أفوكادو هو الصنف الذي بنيت عليه صناعة الأفوكادو في كاليفورنيا ، وكان الدعامة الأساسية لأفوكادو كاليفورنيا حتى ثلاثينيات القرن الماضي عندما تم استبداله بأفوكادو هاس ، الذي كان يتمتع بجلد أكثر سمكًا وقدرة على التعامل مع شحنه بعيدًا الأسواق.
الجغرافيا / التاريخ
نيابة عن مشتل حدائق ويست إنديان في ألتادينا ، كاليفورنيا ، سافر المستكشف الأمريكي كارل شميدت البالغ من العمر 21 عامًا إلى جنوب المكسيك في عام 1911 بحثًا عن ثمار الأفوكادو عالية الجودة. قام بقطع خشب البودر من ما يقرب من ثلاثين نوعًا من أشجار الأفوكادو من أتليكسكو بالمكسيك ، وقام بترقيمها وشحنها مرة أخرى إلى ألتادينا. رفضت معظم البراعم التكيف مع التربة والمناخ ، لكن 'لا. 15 بوصة مزدهرة ، تنتج ثمارًا ذات جودة استثنائية. هذا التنوع معروف اليوم في فويرتي أفوكادو.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل فويرتي أفوكادو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
حديقة الماشية | أفوكادو كويساديلاس (نباتي) | |
Food.com | افوكادو بالعسل |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص فويرتي أفوكادو باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 120 يومًا ، 11/10/20 تعليقات الشاري: أفوكادو قوي 🇬🇷 ![]() السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 141 يومًا ، 20/10/20 تعليقات الشاري: الأفوكادو ![]() السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 335 يومًا ، 4/09/20 تعليقات الشاري: الأفوكادو ![]() السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات الشاري: الأفوكادو ![]() السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 400 يوم ، 2/04/20 تعليقات شارر: أفوكادو قوي من اليونان 🇬🇷 ![]() 2771 سنتر درايف ميشن فيجو CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com قريبمزرعة لاديرا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20 تعليق شارر: جميل جدا. ![]() 31580 Laurel Ridge Drive Valley Centre CA 92082 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 458 يومًا ، 12/8/2019 م ![]() السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 475 يومًا ، 11/11/2019 تعليقات شارر: الأفوكادو fuerte 🥑 مزروع محليًا 🇬🇷 في الموسم الآن !! ![]() السوق المركزي بأثينا M 18-20 002104826243 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 489 يومًا ، 11/07/19 تعليقات شارر: الأفوكادو 🥑 إنتاج يوناني ![]() نيكيس 30 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 489 يومًا ، 11/07/19 تعليقات شارر: الأفوكادو 🥑 محليا ![]() نيكوس 30 www.4seasonsbio.com قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 670 يومًا ، 5/10/19 تعليقات الشاري: الأفوكادو ![]() 31580 Laurel Ridge Drive Valley Centre CA 92082 قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 683 يومًا ، 27/4/2019 ![]() Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 685 يومًا ، 25/4/2019 تعليقات شارر: من جزيرة كريت ![]() 760-741-8471 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 690 يومًا ، 20/4/2019 ![]() Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 694 يومًا ، 4/16/19 تعليقات شارر: نمت محليا 🥑 |