| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
أوراق الأقحوان صغيرة إلى متوسطة الحجم ورقيقة ومسطحة وبيضاوية الشكل ، ويبلغ متوسط طولها 5-10 سم. تنمو الأوراق الخضراء في نمط متناوب وتنقسم إلى وريقات ذات حواف مسننة. هناك نوعان رئيسيان من أوراق الأقحوان ، أوراق صغيرة ، وعريضة الأوراق. كلا الصنفين لهما أوراق خضراء طويلة متصلة بجذع ليفي قليلاً إلى الأخضر الفاتح إلى الأبيض. أوراق الأقحوان طرية ومقرمشة قليلاً مع نكهة خفيفة وعشبية وحلوة. تشبه النكهة العشبية نكهة الخردل الخضراء ، كما أن للأوراق أيضًا لدغة مريرة تصبح أكثر وضوحًا كلما طالت مدة بقاء الأوراق على النبات.
المواسم / التوفر
أوراق الأقحوان متوفرة من الخريف إلى الربيع.
الحقائق الحالية
أوراق الأقحوان ، المصنفة نباتيًا على أنها إكليل أقحوان ، هي خضار النبات السنوي ، أقحوان جارلاند ، وهي أعضاء في عائلة أستراسيا. تُعرف أوراق الأقحوان أيضًا باسم تاج الأقحوان ، و Chop Suey greens ، و Tong Hao في الصين ، و Shingiku في اليابان ، و Tan O في فيتنام ، وهي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي وتستخدم في الوعاء الساخن ، والبطاطس المقلية ، والأطباق الجانبية النباتية. زهور النبات شائعة أيضًا وتستخدم لأغراض الطهي والزخرفة والطبية.
القيمة الغذائية
تعتبر أوراق الأقحوان مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم والألياف والفيتامينات A و C والكالسيوم والفلافونويد.
التطبيقات
أوراق الأقحوان هي الأنسب للتطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التبخير والقلي والقلي والغليان. يمكن استخدامها نيئة أو ذابلة قليلاً في تحضير السلطة بدلاً من الهندباء الخضراء والهندي واللفت. تعتبر أوراق الأقحوان أيضًا عنصرًا مهمًا في الإناء الصيني الساخن ، وعجة المحار التايوانية ، وقطع سوي ، وأطباق الحساء الأخرى. للحصول على أفضل نكهة ، لا تفرط في الطهي لأن الأوراق الرقيقة تحتاج فقط إلى 30-60 ثانية من الحرارة وستصبح مرة وطرية إذا تم الإفراط في تناولها. يمكن أيضًا تقليب أوراق الأقحوان قليلاً وقليها في تمبورا. تمتزج النكهة جيدًا مع الطحينة ، والمرين ، والسمسم ، وصلصة الصويا ، والداشي ، والليمون ، والثوم ، والمكسرات ، وخل الأرز ، وغيرها من الخضر الورقية. ستحتفظ بأوراق الأقحوان لبضعة أيام عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تحظى زهرة الأقحوان بتقدير كبير في الثقافة اليابانية. يتم استخدامه كرمز للحياة الطويلة والملكية للعائلة الإمبراطورية ويستخدم كختم إمبراطوري لليابان. يُعرف أعلى ترتيب في اليابان أيضًا باسم النظام الأعلى للأقحوان وهو الشرف الأكثر تميزًا الذي يمكن أن يحصل عليه مواطن المقاطعة. يوجد في البلاد أيضًا يوم أقحوان وطني وهو واحد من خمسة مهرجانات مقدسة قديمة خلال أشهر الخريف.
الجغرافيا / التاريخ
أوراق الأقحوان موطنها شرق آسيا وتم توثيقها لأول مرة في القرن الخامس عشر. ثم تم نشرها بنجاح إلى فرنسا ثم إنجلترا في أواخر القرن السابع عشر وإلى الولايات المتحدة في عام 1798. تتوفر أوراق الأقحوان اليوم في الأسواق المتخصصة بشكل رئيسي في آسيا ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في أسواق مختارة في أوروبا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق الأقحوان. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص أوراق الأقحوان باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوبر ماركت اتش مارت الاسيوى قريبهوبوكين، نيو جيرسي ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 تعليقات شارر: ولي العهد ديزي! H Mart NY!  تان فات سوق تان فات الشرقي 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  سوق برودواي صنداي فارمر كاسكاديا جرينز كرين WA 98022 206-444-3047 واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 437 يومًا ، 29/12/19 تعليقات شارر: Micro shungiku جاهز للالتهام!  سوبر ماركت سان بابلو انترناشيونال سوبر ماركت سان بابلو 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019  سوق المأكولات الآسيوية سوق الطعام الآسيوي 3080 مارلو رود سانتا روزا كاليفورنيا 95403 707-540-0499 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  سوق ووري للأغذية سوق ووري 1528 فيلمور ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94115 415-673-9887 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019  سوق نيجيا سوق نيجية - بريد رقم 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19 تعليقات شارر: Shungiku  سوبر ماركت جولد فورتشن سوبر ماركت جولد فورتشن 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 قريبسيريتوس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  سوق نيجيا قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 718 يومًا ، 23/3/2019 تعليقات الشاري: طازجة !! |
