| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الوصف / الطعم
فطر White Hon Shimeji صغير إلى متوسط الحجم ، ينمو في عناقيد معبأة بإحكام مع محدب ، مدور ، أغطية أزرار وسيقان رفيعة. القبعات الصغيرة بيضاء نقية ، شاحبة ، ناعمة ، ونقية. السيقان العاجية رفيعة ، ويبلغ متوسط ارتفاعها 5-7 سم ، وتتصل بقاعدة سميكة بيضاء غير صالحة للأكل. فطر White Hon Shimeji له رائحة تشبه اللوز ونكهة حادة ومرة عندما يكون طازجًا. عندما ينضج ، يكون الملمس مقرمشًا بنكهة الزبدة والجوز والمحار.
المواسم / التوفر
يتوفر فطر White Hon Shimeji على مدار السنة.
الحقائق الحالية
فطر White Hon Shimeji ، المصنف نباتيًا على أنه Hypsizygus marmoreus ، هو فطر صالح للأكل موطنه شرق آسيا وينتمي إلى عائلة Tricholomataceae. يُعرف أيضًا باسم فطر الزان الأبيض ، وألبا بيتش ، وألبا كلامشيل ، والصدف الأبيض ، ويُعرف فطر هون شيميجي باسم بونا شيميجي في اليابان ، والذي يُترجم إلى 'فطر الزان'. يستخدم اليابانيون كلمة 'شيميجي' للإشارة إلى ما لا يقل عن عشرين نوعًا مختلفًا من عيش الغراب ويتم إقرانها بكلمات أخرى تصف نوعًا معينًا. فطر White Hon Shimeji هو سلالة ألبينو من البني هون شيميجي وينمو على أشجار الأخشاب الصلبة ، وغالبًا ما تكون أشجار الزان. في الغرب ، يمكن العثور عليها على أشجار الحور. يُزرع فطر White Hon Shimeji المزروع على ركائز تتكون من نشارة الخشب والحبوب والمخلفات الزراعية العضوية في بيئة يتم التحكم فيها بالمناخ من أجل التغذية والنمو الموحد. يعتبر فطر White Hon Shimeji من الأطعمة الشهية ويفضلها الطهاة لنكهته المكسوة والملمس القوي لاستخدامه في الحساء واليخنات والبطاطا المقلية.
القيمة الغذائية
يحتوي فطر White Hon Shimeji على الحديد والزنك والنحاس والبوتاسيوم والثيامين وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين. من المهم ملاحظة أن فطر White Hon Shimeji غير المطبوخ لا يتم هضمه بسهولة ، كما أن المكونات الغذائية تصبح عديمة الفائدة لجسم الإنسان ما لم يتم طهي الفطر.
التطبيقات
فطر White Hon Shimeji هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي ، والطبخ على نار هادئة ، والطبخ ، والتحميص ، حيث تميل نكهته الخام إلى أن تكون قوية بشكل غير مستساغ. قبل الطهي ، يجب تنظيف الفطر برفق لإزالة الأوساخ والحطام. لا ينبغي غسلها لأن الفطر مسامي وسيؤدي الكثير من الماء إلى تغيير قوامه. يمكن دمج فطر وايت هون شيميجي في المأكولات المختلفة بما في ذلك الأوروبية والآسيوية مع الحفاظ على شكله جيدًا للاستخدام في الحساء ، والبسكويت ، واليخنات ، والعجة ، وأطباق المعكرونة ، والبطاطا المقلية ، وأطباق الأرز ، والخبز المسطح ، والصلصات. يمتزج فطر White Hon Shimeji جيدًا مع اللحوم المشوية ، ولحوم الطرائد البرية ، والدواجن ، والمأكولات البحرية مثل الأسماك الشهية أو الأسقلوب ، وشرائح اللحم ، والنبيذ الأبيض ، والفلفل الحار المجفف ، والتوابل الصينية الخمسة ، وصلصة الصويا ، والخل والأرز والخل ، والمرين ، والساكي ، وزيت الفول السوداني ، الميزو والزنجبيل والثوم والكراث والليمون ودهن البط والكراث والبطاطس وصلصة الطماطم والطرخون والكزبرة وإكليل الجبل. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى عشرة أيام عند تخزينها في كيس ورقي فضفاض في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
فطر شيميجي الأبيض هو أحد أشهر أنواع الفطر في الصين واليابان وقد تم تربيته في هوكوتو باليابان. تعتبر علامة Hokuto التجارية وتم تطويرها من Brown hon shimeji ، تم إنشاء فطر White Hon Shimeji لألوانه الباهتة الفريدة ، والملمس المقرمش ، ونكهة الجوز. في آسيا ، يتم استخدامها بشكل شائع في الحساء أو يتم تقليبها وخلطها مع الخضار والمقلية.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء فطر White Hon Shimeji من فطر shimeji البني الذي تم تسجيل براءة اختراعه في عام 1972 من قبل شركة Takara Shuzo. يوجد اليوم فطر White Hon Shimeji في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا وآسيا وأستراليا وأمريكا الشمالية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| المطبخ التايلاندي السيادي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-887-2000 |
| هيميتسو | لا جولا كاليفورنيا | 858-345-0220 |
| الخبز الحلو والنبيذ | ديل مار كاليفورنيا | 858-832-1518 |
| باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
| جولدن دور | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-761-4142 |
| بريجانتين امبريال بيتش | امبريال بيتش كاليفورنيا | 619-591-1350 |
| لارسن ستيك هاوس - لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7561 |
| مصنع نبيذ سولتيرا + مطبخ | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-245-6146 |
| أغذية مونتيفيرانتي | عرض CA | 310-740-0194 |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
| كروم أورفيلا ومصنع نبيذ | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-738-6500 |
| غرفة مخزن فندق ديل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| فندق Del ENO Produce | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| كرست بيتزيريا كارلسباد 2019 | كارلسباد كاليفورنيا | 760-944-1111 |
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| Sbicca | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1001 |
| لو باباجايو (كارلسباد) | كارلسباد كاليفورنيا | 949-235-5862 |
| المفصل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-8272 |
| بيتزا تريبيوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-220-0030 |
| فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
| البوهيمي الأزرق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4167 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| توم هامز لايت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-9110 |
| قهوة وكافيه اغاف | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-427-2250 |
| ستيك تشوبهاوس وبار | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-0077 |
| بهاء الصباح | سان دييغو كاليفورنيا | 619-629-0302 |
| بلو أوشن لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-999-4073 |
| بريجانتين إسكونديدو | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-743-4718 |
| سايكو سوشي-نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-6656 |
| بريجانتين بواي | بواي كاليفورنيا | 858-486-3066 |
| صالة رياضية مفتوحة - أرز أبيض | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| منتجع باراديس بوينت بيرفوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
| مركز AToN Inc. | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-759-5017 |
| تحت Belly-Uptown | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
| بريجانتين كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4166 |
| ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
| ماديسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-3465 |
| اهتز وتدل | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-816-5429 |
| كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| محيط أزرق | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-4959 |
| شركة بوز اخوان للتخمير | عرض CA | 8338-639-760 |
| بومونت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-0474 |
| بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
| ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| تحت مطبخ Belly-Little Italy | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
| مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
| حفلات الكازينو القديمة | جبال الألب كاليفورنيا | 619-295-3172 |
| بريجانتين لا ميسا | لا ميسا كاليفورنيا | 619-465-1935 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفطر الأبيض شيميجي هون. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص White Hon Shimeji Mushrooms باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 طعام مارت قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 430 يومًا ، 1/05/20 تعليقات شارر: جمور أغاري  السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة الطازجة SA السوق المركزي لأثينا اليونان Y-14 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 531 يومًا ، 26/9/2019 تعليقات شارر: فطر شيمنجي الأبيض يمكننا أيضًا أكله نيئًا  السوق المركزي لأثينا اليونان الطبيعة الطازجة IKE السوق المركزي أثينا Y-45 www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 552 يومًا ، 9/5/2019 تعليقات الشاري: عيش الغراب  99 سوق مزرعة قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 687 يومًا ، 23/4/2019 |
