| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| مزارع بوينت لوما |
الوصف / الطعم
Jaune Flamme عبارة عن طماطم صغيرة مستديرة ، بحجم كرة الجولف تقريبًا ، وتزن في المتوسط ثلاث أونصات. لها جلد سميك برتقالي مائل للصفرة ولحم داخلي غني ولحم مرقش بخطوط حمراء. تتميز نكهتها بالحمضيات والفاكهة عندما تكون نيئة ، وتزداد كثافة عندما يتم تحميص الطماطم أو تجفيفها ببطء. يعتبر نبات طماطم Jaune Flamme المقاوم للأمراض والتصدع منتجًا مبكرًا وغزير الإنتاج ، حيث ينتج محاصيل وفيرة من الفاكهة ذات لون البرسيمون على دعامات طويلة. مع ألوانها النابضة بالحياة ، يبدو أن طماطم Jaune Flamme تتوهج على الكرمة على خلفية أوراق الشجر الخضراء الداكنة. إنه نبات غير محدد ، أو نبات كرم ، سيستمر في النمو ، ويؤسس الثمار ، وينضج طوال موسم النمو ، ويمكن أن يصل في المتوسط من خمسة إلى ستة أقدام ، وهذا هو السبب في أنه غالبًا ما يوصى به للتسكين أو الحبس.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم Jaune Flamme في الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
يشار إلى الطماطم نباتيًا باسم Solanum lycopersicum ، سابقًا Lycopersicon esculentum ، ومثل البطاطس والباذنجان ، تعد الطماطم عضوًا في عائلة الباذنجانيات. طماطم Jaune Flamme هي نوع موروث ، ومن ثم فهي مفتوحة التلقيح وبذورها ستنمو بشكل حقيقي لوالدها. على الرغم من أن جميع الأصناف الموروثة يتم تلقيحها بشكل مفتوح ، إلا أنه ليست كل الأصناف المفتوحة التلقيح هي موروثات.
القيمة الغذائية
تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الكالسيوم وفيتامين K ، وكلاهما ضروري لتقوية وإصلاح العظام وكذلك أنسجة العظام. فيتامين أ الموجود في الطماطم مفيد لشعرك وعينيك وجلدك وعظامك وأسنانك ، كما أن فيتامين ب والبوتاسيوم في الطماطم فعالان في خفض مستويات الكوليسترول وخفض ضغط الدم. تشتهر الطماطم على نطاق واسع بمحتواها المتميز من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك تركيزها الغني بالليكوبين ، والذي تم ربطه في العديد من الدراسات بالوقاية من أنواع معينة من السرطان.
التطبيقات
تُعرف طماطم Jaune Flamme بأنها طماطم مجففة لأنها ، سواء كانت جافة أو حتى محمصة ، تحتفظ الشرائح بلونها البرتقالي العميق ونكهتها الغنية. إنها حمضيات وفاكهة عندما تكون نيئة ويمكن استخدامها طازجة للوجبات الخفيفة أو في السلطات ، وتزداد نكهتها فقط عندما يتم تحميص الطماطم أو تجفيفها ببطء. هذا أيضًا تنوع رائع لصنع صلصة طماطم لذيذة وحارة. قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا ، وبعد ذلك يمكن استخدام التبريد لمنع المزيد من النضج وإبطاء عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
إن Jaune Flamme ، المعروف غالبًا باسم Flamme ، هو نوع قديم من الإرث الأصلي لفرنسا. اسمها فرنسي يشير إلى 'Yellow Flame' ، في إشارة إلى بشرة المشمش الذهبي الغنية بالتنوع.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت طماطم Jaune Flamme مع Norbert Perreira من Helliner ، فرنسا. يُعتقد أنه تم توفيره تجاريًا بواسطة شركة Tomato Growers Supply Company في عام 1997. سينمو Jaune Flamme جيدًا في معظم مناطق الولايات المتحدة ، ولا سيما في كاليفورنيا ، ويقال إنه أفضل حالًا من معظم الأصناف المتوارثة الأخرى في المناطق ذات البرودة ليالي.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Jaune Flamme Heirloom Tomatoes. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أبيض على رايس زوجين | طماطم صفراء فليم وسلطة كينوا |
