| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الزارع
| بستان O'Dell's Organic Orchard |
الوصف / الطعم
يتميز كمثرى جوليان العضوي الأحمر بارتليت ببشرة قرمزية حمراء رقيقة مع أحمر خدود أخضر ، مما يسعد بالتأكيد براعم تذوق محبي الكمثرى. ناعمة الملمس ، النكهة حلوة بشكل رائع. الكمثرى فيكت!
المواسم / التوفر
مزروع محليًا في كاليفورنيا ، تحقق من التوافر.
القيمة الغذائية
توفر مصدرًا جيدًا لفيتامين ج وحمض الفوليك والألياف الغذائية ، وتحتوي حبة إجاص متوسطة الحجم على أقل من 100 سعرة حرارية. يوجد معظم فيتامين سي الموجود في الكمثرى في القشرة ، لذلك يجب تناول الكمثرى بدون تقشير. توفر الكمثرى بعض الحديد والبوتاسيوم ، وتحتوي على البكتين ، وهو ألياف قابلة للذوبان تساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول ، والسليلوز ، والألياف غير القابلة للذوبان التي تعزز وظيفة الأمعاء الطبيعية. إن تناول خمس حصص يومية من الفاكهة والخضروات يقلل من فرص الإصابة بالسرطان. وجدت دراسة حديثة أن تناول تسع أو عشر حصص يومية ، إلى جانب ثلاث حصص من منتجات الألبان قليلة الدسم ، كانت فعالة في خفض ضغط الدم.
التطبيقات
حلوى كمثرى لذيذة ، مسلوق أو بخار مع جوزة الطيب والقرفة والسكر حسب الرغبة. زينة ممتازة لعدد لا يحصى من إبداعات الطهي. للتخزين ، تنضج في درجة حرارة الغرفة. برد الثمار الناضجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
الجغرافيا / التاريخ
تأسست جوليان ، كاليفورنيا بعد الحرب الأهلية ، وكانت وجهة قدامى المحاربين الجورجيين عندما سافروا غربًا. استقر أبناء العم مايك جوليان ودرو بيلي في هذا المرج الترحيبي الفخم الذي يقع بين جبل فولكان وكوياماكاس. يقول المؤرخون إن الرجلين قد ترسخا بالفعل في عام 1869 عندما تم اكتشاف الذهب الأول في جدول من قبل مربي الماشية فريد كولمان. كان هذا الحدث الكبير هو أول 'اندفاع نحو الذهب' الوحيد الذي حدث في مقاطعة سان دييغو. سمي على اسم ابن العم مايك ، لم يكن مجتمع جوليان كبيرًا جدًا وكان في الأصل منزلًا لنحو ستمائة من السكان. تم انتخاب مايك جوليان في النهاية مقيمًا لمقاطعة سان دييغو. عدد سكان جوليان في الواقع أقل اليوم! ومع ذلك ، يحب الكمثرى والتفاح على وجه الخصوص الازدهار في هذه المنطقة ، وتعتبر أكشاك الفاكهة مشهدًا شائعًا غنيًا بمزايا الأرض اللذيذة. يدعم Special Produce بقوة صناعة الزراعة المحلية في كاليفورنيا ومزارعيها ومربي الماشية والمزارعين.
أفكار وصفة
وصفات تشمل إجاص جوليان أورجانيك ريد بارتليت. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أي شخص لمدة ثوان؟ | الكمثرى في عصير التفاح | |
| صابون سوبربان | سلطة بوربون الكمثرى المحمصة مع الجورجونزولا والجوز |
