آسر عنب الثعلب المعلومات والوصفات والحقائق

الوصف / الطعم

آسر عنب الثعلب له شكل دائري يشبه الدمعة وجلد ناعم ولامع. يبلغ قطرها حوالي بوصة واحدة ينتج Captivator ثمارًا أكبر قليلاً من أنواع عنب الثعلب الأخرى. عندما تنضج عنب الثعلب Captivator ، تتحول بشرتها شبه الشفافة من اللون الأخضر إلى اللون الوردي / الأحمر الداكن. يحتوي لحمهم الداخلي على تناسق يشبه الهلام يقدم نكهة حلوة ونكهة لاذعة باقية. ينمو عنب الثعلب آسر في مجموعات وكفواكه فردية على نباتات كبيرة شبيهة بالأدغال.

المواسم / التوفر

آسر عنب الثعلب متوفر في منتصف أشهر الصيف.

الحقائق الحالية

يعتبر Captivator عنب الثعلب من الأنواع المختلطة المصنفة من الناحية النباتية على أنها Ribes uva-crispa 'Captivator'. ينقسم عنب الثعلب إلى فئتين مختلفتين ، الأمريكية والأوروبية. Captivator هو نوع هجين أمريكي / أوروبي تم تربيته خصيصًا ليكون شديد التحمل ومقاومًا للأمراض ومنتجًا للفواكه اللذيذة الكبيرة. تشتهر Captivator عنب الثعلب ، وهو نوع لا يشوبه شيء تقريبًا ، بفاكهته الحلوة ، ويُعتقد أنه أحد أفضل أنواع عنب الثعلب في السوق.

القيمة الغذائية

يقدم عنب الثعلب آسر فيتامين C ومضادات الأكسدة والأنثوسيانين.

التطبيقات

يمكن استخدام عنب الثعلب آسر في كل من التطبيقات الخام والمطبوخة. نكهتها الحلوة بشكل طبيعي تجعلها مثالية كوجبة خفيفة أو تضاف إلى السلطات الخضراء والفواكه. أضف عنب الثعلب كابتيفاتور كاملًا أو نصفًا إلى فطائر الفاكهة أو استخدمه كزينة صالحة للأكل فوق الكعك ، والقشطة ، والآيس كريم. اخبز عنب الثعلب الكابتن في الكلافوتيس أو الكعك أو المعجنات أو الكعك المقلوب. اطبخ عنب الثعلب آسر لصنع المربى والهلام والصلصات وحشوات الفطائر. للحصول على أفضل جودة ، يجب استهلاك عنب الثعلب في غضون أيام قليلة من الحصاد ، لإطالة مدة صلاحيتها ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

معلومات عرقية / ثقافية

عنب الثعلب مثل الآسر رقيق ويتطلب العناية عند الحصاد. تُصنع آلات حصاد عنب الثعلب والكشمش الميكانيكية في أوروبا ويمكن استيرادها إلى أمريكا الشمالية على الرغم من أن معظم الإنتاج المتوسط إلى الصغير لا يزال يتم حتى اليوم عن طريق الحصاد اليدوي ، وهي طريقة تضيف إلى تكلفة عنب الثعلب في السوق.

الجغرافيا / التاريخ

تم تطوير Captivator عنب الثعلب في كندا في مزرعة التجارب المركزية في أوتاوا. تم تربيته من صليب Ribes hirtellum (أمريكي) و Ribes uva-crispa (الأوروبي) تم تقديمه لأول مرة في عام 1949. الأصناف الأمريكية عادة ما تكون أصغر حجمًا وأقل نكهة من الأنواع الأوروبية ولكنها تظهر مقاومة فائقة للأمراض. في السنوات الأخيرة ، تم تطوير أصناف جديدة مثل Captivator والتي تجمع بين أفضل الصفات من كلا النوعين الأوروبي والأمريكي مما يخلق إمكانات محسنة لإنتاج عنب الثعلب تجاريًا ناجحًا. تفضل نباتات عنب الثعلب الآسر التعرض لأشعة الشمس ولكنها لا تتحمل الحرارة الشديدة ونتيجة لذلك ، ستنمو بشكل أفضل في المناطق التي تعاني من الصيف المعتدل. على الرغم من أنها شديدة البرودة ، إلا أنه يجب بذل جهد للزراعة في الربيع بعد حدوث الصقيع الأخير في الموسم.