الوصف / الطعم
برتقال إشبيلية صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره من 7 إلى 8 سنتيمترات ، وهو دائري الشكل مفلطح الشكل. تكون القشرة السميكة ذات اللون الأصفر البرتقالي خشنة وذات ملمس مدمل ، وتظهر بعض المقابض والنتوءات البارزة. تحتوي القشرة أيضًا على العديد من الغدد الزيتية التي تفرز الزيوت العطرية العطرية ذات الرائحة الزهرية الخفيفة المرة. تحت القشرة ، يتمسك اللب الأبيض باللحم وهو إسفنجي ومر. يتراوح لون اللب من الأصفر إلى البرتقالي الغامق وهو طري ومليء بالعصارة ومليء بالعديد من البذور ذات اللون الكريمي وينقسم إلى 10-11 قطعة بواسطة أغشية بيضاء رقيقة. عندما ينضج ، يكون برتقال إشبيلية عطريًا بطعم حامض وحامض منعش ومرير إلى حد ما.
المواسم / التوفر
يتوفر برتقال إشبيلية في الشتاء حتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
برتقال إشبيلية ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus aurantium ، هو نوع مر أو حامض ينمو على الأشجار دائمة الخضرة وهو عضو في عائلة Rutaceae أو الحمضيات. صليب بين بوميلو وماندرين ، اكتسب برتقال إشبيلية اسمه من إشبيلية ، إسبانيا ، حيث تم تقديمه من آسيا خلال القرن الثاني عشر وأصبح رمزًا للمدينة. هناك أكثر من 14000 شجرة برتقالية مريرة تصطف في شوارع إشبيلية ، مزروعة كمناظر حضرية ، وتوفر هذه الأشجار المساحات الخضراء على مدار العام والظل لأشهر الصيف الدافئة. على الرغم من أن المدينة الإسبانية تصطف على جانبيها أشجار البرتقال ، إلا أن برتقال إشبيلية يتم تصديره في الغالب من إسبانيا إلى إنجلترا لصنع مربى البرتقال ، وبسبب الطبيعة الحامضة للبرتقال ، يفضل استخدامها أيضًا في الطهي المطبوخ بدلاً من الاستعدادات الطازجة.
القيمة الغذائية
يعتبر برتقال إشبيلية مصدرًا جيدًا لفيتامين C والألياف الغذائية والثيامين. كما أنها تحتوي على البوتاسيوم والفوسفور وفيتامين أ والكالسيوم وبعض الخصائص المضادة للأكسدة والالتهابات.
التطبيقات
يعتبر برتقال إشبيلية هو الأنسب للعصر والنكهة حيث أن لحمه المر والحامض غير مستساغ عند استخدامه نيئًا. يتم استخدام العصير والقشرة في التطبيقات الحلوة والمالحة ، ويمكن خلط العصير في شراب ، أو كوكتيل ، أو خل ، أو أيولي ، أو صلصات ، أو مخللات ، أو كلمسة نهائية على الأسماك واللحوم البيضاء. يمكن استخدام الحماس لتذوق السكريات والأملاح واليخنات والخضروات المطبوخة والمخبوزات مثل الكعك والكعك والخبز. يمكن أيضًا استخدام برتقال إشبيلية كبديل للليمون الرئيسي أو الليمون في الكاسترد أو الفطائر أو الفطائر. تعتبر القشرة المرة والبذور مثالية لصنع قشر البرتقال المسكر والمربى التقليدية والمربى والهلام لأن البذور غنية بالبكتين وتثخن المحميات بشكل طبيعي. يمتزج برتقال إشبيلية جيدًا مع اللحوم مثل الدجاج والبط ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والأسماك البيضاء والثوم والبصل وأوراق الغار والكزبرة والأوريجانو والزعتر والكمون والفلفل والفراولة والبروكلي والجن والويسكي والشوكولاتة ، وعصير الليمون. ستحتفظ الثمار لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة و 2-4 أسابيع عند تخزينها في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد برتقال إشبيلية بالكامل وتخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد.
معلومات عرقية / ثقافية
يشتهر برتقال إشبيلية باستخدام مربى البرتقال ، وهو عبارة عن حفظ مصنوع من قشر البرتقال وعصيرها ، ويغلى بالماء والسكر حتى تتكسر الثمرة إلى قوام سميك وناعم. في إنجلترا ، يقام مهرجان سنوي في شهر مارس من كل عام في كمبريا للاحتفال بالمحافظة البرتقالية. يُعرف الاحتفال الذي يستمر ليوم واحد ، المعروف باسم مهرجان Marmalade الوطني ، بالموسيقى الحية وبائعي الطعام وعروض الطهي وأكشاك اختبار الذوق لوصفات مربى البرتقال المختلفة. كما يستضيف المهرجان جوائز مربى البرتقال ، وهي مسابقة بفئات مختلفة تأسست عام 2005 لتذوق وصفات مربى البرتقال البرتقالية والحكم عليها مرسلة من جميع أنحاء العالم. تم إنشاء هذه الجوائز لإعادة إلهام فن صنع مربى البرتقال ولتشجيع الإبداع في الاستفادة من الدهن على أصناف غير الخبز المحمص مثل الصلصات والحلويات والمخبوزات واللحوم المشوية.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن البرتقال المر إلى جنوب شرق آسيا وينمو في البرية منذ العصور القديمة. ثم تم إدخال الثمار إلى شبه الجزيرة العربية في القرن التاسع وإلى مناطق في أوروبا في القرن العاشر عبر طرق التجارة. تم تسجيل البرتقال لأول مرة في صقلية بعد نهاية القرن الحادي عشر مباشرة ، وعلى مدى الخمسمائة عام التالية ، كان البرتقال هو الصنف البرتقالي الوحيد الذي يزرع في أوروبا. تمت زراعة البرتقال المر لأول مرة في القرن الثاني عشر في إشبيلية بإسبانيا ، حيث اكتسبوا اسم برتقال إشبيلية. من إسبانيا ، انتشر المستكشفون الإسبان برتقال إشبيلية إلى البرازيل والمكسيك واسكتلندا وإنجلترا خلال أواخر القرن الخامس عشر وأوائل القرن السادس عشر. لا يزال برتقال إشبيلية يزرع بشكل أساسي في إسبانيا ويوجد أيضًا في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في مناطق أوروبا والولايات المتحدة والمكسيك وأمريكا الجنوبية وآسيا وشمال إفريقيا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على برتقال إشبيلية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص إشبيلية أورانج باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأمور خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 88 يومًا ، 12/12/20 تعليقات شارر: مزارع إشبيلية أورانج موراي العائلية  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 325 يومًا ، 19/4/2020 تعليقات شارر: من مزارع عائلة موراي في بيكرسفيلد!  روز انترناشيونال ماركت روز انترناشيونال ماركت 801 W El Camino Real Suite B Mountain View CA 94040 650-960-1900 قريبماونتن فيو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 380 يومًا ، 24/2/20 تعليقات شارر: رائع.  سوق الاردن سوق الأردن - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 قريبلاجونا هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 401 يومًا ، 20/3/2  سوبر كينج سوبر كينج ماركتس - طريق سان فرناندو 6501 طريق سان فرناندو جلينديل كاليفورنيا 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com قريببوربانك، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 402 يومًا ، 20/2 / تعليقات شارر: رائع جدا.  سوبر ايرفين سوبر ايرفين 14120 كولفر درايف ايرفين كاليفورنيا 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com قريبتوستين، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 409 يومًا ، 1/26/20  سوق الاختيار الطازج هارفست فريش ماركتس - جاردن جروف 9922 كاتيلا أفي جاردن جروف كاليفورنيا 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  سوق الاختيار الصحي سوق الاختيار الصحي - Culver Dr. 18040 كولفر درايف ايرفين CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com قريبايرفين ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20  سوق مزرعة ميشن سوق مزرعة ميشن 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com قريبالمهمة القديمة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20  سوق الاردن سوق الأردن - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 قريبلاجونا هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20  سوق كراون فالي (السوق الفارسي) سوق كراون فالي 2771 سنتر درايف ميشن فيجو CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com قريبمزرعة لاديرا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 522 يومًا ، 10/05/19 تعليقات شارر: إشبيلية أورانج #specialtyproduceapp  نورث بارك بروديوس قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 641 يومًا ، 6/8/2019  هوليوود فارمر ماركت مزرعة الأصدقاء 15150 ماريكوبا هوي أوجاي بالقرب من كاليفورنياويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019  سوق ليتل إيطاليا مزارع بوب بوليتو العائلية 1-760-802-2175 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 697 يومًا ، 13/4/2019  سوق ليتل إيطاليا مزارع بوب بوليتو العائلية 1-760-802-2175 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 704 يومًا ، 4/06/19  سوق ليتل إيطاليا مزارع بوب بوليتو العائلية 1-760-802-2175 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 |
