| البضائع شبه الاستوائية |
الوصف / الطعم
تنمو فاكهة النجم الأبيض على أشجار متعددة الفروع ذات جذوع قصيرة ومظهر كثيف. يصل ارتفاع بعض الأصناف إلى 9 أمتار ، في حين أن البعض الآخر من الأصناف القزمة. تظهر فاكهة النجمة البيضاء على الأشجار بعد أزهار صغيرة أرجوانية الشكل على شكل جرس. يبلغ متوسط طول الثمار حوالي 15 سم وعرضها 7 سم. لديهم 5 'أجنحة' سميكة أو حواف عميقة عندما تقطع إلى شرائح ، تخلق نجمة مثالية من 5 نقاط. يتحول لون الجلد الرقيق إلى أصفر باهت إلى شبه شفاف وله نسيج شمعي قليلاً. يمكن أن تحتوي الثمار على شكل نجمة في أي مكان من 3 إلى 12 بذرة بنية صغيرة مسطحة في المركز ، أو يمكن أن تكون خالية تمامًا من البذور. القشرة والبذور واللب الصغير كلها صالحة للأكل. لب فاكهة وايت ستار كثير العصير ومقرمش ، مع قوام مقرمش. إنها حلوة بشكل معتدل ، مع نكهة استوائية وتلميحات من تفاح الجدة سميث ومحتوى حمضي منخفض.
المواسم / التوفر
تتوفر فاكهة White Star على مدار العام مع موسم الذروة في أواخر الخريف وحتى أوائل أشهر الربيع.
الحقائق الحالية
فاكهة النجمة البيضاء هي صنف شاحب معروف نباتيًا باسم Averrhoa carambola. تُعرف الفاكهة على شكل نجمة أيضًا باسم فاكهة فايف كورنر أو باسم نوعها ، كارامبولا. تعد الأصناف البيضاء التي تحتوي على القليل من اللون الأخضر أو لا تحتوي على خضرة أقل شيوعًا ، في حين أن أصناف فاكهة النجمة الأكثر شيوعًا تكون صفراء مع لمسات خضراء على طول الحواف.
القيمة الغذائية
تحتوي فاكهة White Star الأكثر حلاوة على 4٪ سكر على الأقل ، وأكثر من نصف الكمية اليومية من فيتامين سي. تعتبر فاكهة White Star ، مثل الأصناف الأخرى ، مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب المركب ، والبوتاسيوم ، والزنك ، والحديد. كما أن الفاكهة الاستوائية غنية بالألياف ومركبات الفلافونويد النباتية ، والتي تقدم فوائد مضادة للأكسدة. تحتوي جميع أصناف فاكهة Star على حمض الأكساليك ، والذي يكون عادةً أعلى في الفاكهة الخضراء غير الناضجة.
التطبيقات
تعتبر فاكهة White Star مثالية للأكل الطازج ، على الرغم من إمكانية استخدامها في التطبيقات الساخنة. قصي حواف الأجنحة ، التي قد تكون قاسية بعض الشيء ، وقطعيها إلى مقاطع عرضية رفيعة. تعتبر فاكهة النجم الأبيض المقطعة ملفتة للنظر وتقدم مقبلات أو زينة صالحة للأكل للمشروبات والسلطات والحلويات. أضف الفاكهة الاستوائية الحلوة إلى سلطات الفاكهة أو الفطائر. يمكن عصر فاكهة White Star لاستخدامها في الكوكتيلات أو مع عصائر الفاكهة الاستوائية الأخرى ، أو إضافتها إلى العصائر. استخدم فاكهة White Star بدلاً من الأناناس للحصول على طريقة مختلفة على الكعكة المقلوبة. يقترن جيدًا مع الفواكه الاستوائية الأخرى للصلصات ويمكن إضافتها إلى القلي السريع. احفظ ثمار وايت ستار في مربى أو جيلي. يمكن تبريد الثمار الناضجة التي لا تشوبها شائبة لمدة تصل إلى أسبوعين. معظم فاكهة النجمة لا تتجمد جيدًا.
معلومات عرقية / ثقافية
في البرازيل والمناطق الاستوائية الأخرى حيث تنمو فاكهة النجمة ، تم استخدام العصير كعلاج شعبي للسعال وتحفيز الكلى.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول فاكهة النجمة إلى سريلانكا ، الدولة الجزرية الصغيرة الواقعة قبالة الطرف الجنوبي للهند وماليزيا وإندونيسيا. من المحتمل أن تكون الأصناف البيضاء عبارة عن طفرات طبيعية للأصناف ذات الثمار الصفراء. لن تتسامح أشجار فاكهة النجمة مع الطقس الذي يقل عن 27 درجة فهرنهايت ، وبالتالي تتطلب بيئة شبه استوائية أكثر دفئًا. تم تقديمهم لأول مرة إلى فلوريدا في الولايات المتحدة في ثمانينيات القرن التاسع عشر وحتى التسعينيات كان يُنظر إليهم على أنهم أكثر من فاكهة الزينة والمقبلات. كانت الأصناف المبكرة التي نمت في الولايات المتحدة حامضة واستغرقت بعض الوقت لتلحق بها. نظرًا لتزايد السوق العالمية جنبًا إلى جنب مع الصادرات والمسافرين ، تم تقديم أصناف أحدث وأحلى. لا تزال فاكهة النجمة البيضاء أو ذات اللون الباهت للغاية مشهدًا نادرًا في الأسواق التجارية. أحد أنواع فواكه White Star ، ماهر ، موطنه هاواي ويزرع على نطاق محدود في جنوب كاليفورنيا.
