الوصف / الطعم
قشر الطماطم التوت عبارة عن ثمار كروية صغيرة مغلفة كليًا أو جزئيًا بغلاف بصلي الشكل وزاوي وورقي مدبب. يتميز التوت بقشرة ناعمة ومشدودة ولامعة ، وتنضج من الأخضر إلى الأحمر البرتقالي عندما تنضج ، والقشرة الشبيهة بالورق رقيقة ، ومتجعدة قليلاً ، وتتحول أيضًا إلى اللون الأحمر البرتقالي مع النضج. تحت سطح التوت ، يكون اللب مائيًا وناعمًا وبرتقاليًا شاحبًا ، ويغطي بذورًا صغيرة جدًا. قشور طماطم التوت لها نكهة خفيفة وحلوة مع روائح الأناناس والفانيليا والطماطم.
المواسم / التوفر
قشر الطماطم التوت متوفرة في الخريف في أوروبا وآسيا.
الحقائق الحالية
قشر طماطم التوت ، نباتيًا من جنس Physalis ، ينمو على نبات عشبي معمر أو معمر وينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. هناك أكثر من مائة نوع تنتمي إلى جنس Physalis في جميع أنحاء العالم تشترك في خصائص متشابهة جدًا ، والعديد من الأنواع تعرض التوت المغطى بقشرة من الورق. تُعرف عالميًا بالعديد من الأسماء المختلفة اعتمادًا على منطقة العالم ، في الأسواق المحلية في أوروبا وآسيا ، غالبًا ما يتم تصنيف العديد من أصناف Physalis عمومًا على أنها طماطم قشور أو كرز مطحون ، كما يتم أحيانًا تسمية النباتات التي تحمل التوت الأحمر البرتقالي باسم توت فانوس صيني ، كرز قشر ، كرز شتوي ، وفراولة الفراولة. اكتسبت توت قشر الطماطم اسمها من تشابهها في المظهر مع طماطم مصغرة ، وعندما تنضج ، تسقط التوت على التربة ، مما يمنحها لقب 'الأرض'. تحظى توت قشر الطماطم بتقدير خاص في أوروبا وآسيا لنكهتها غير العادية وخصائصها الغذائية ومظهرها المتميز ، وقد تم استخدامها لمئات السنين في تطبيقات الزينة والطهي والتطبيقات الطبية.
القيمة الغذائية
قشور الطماطم هي مصدر ممتاز لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية وتعزيز جهاز المناعة. يحتوي التوت أيضًا على بعض الكالسيوم وفيتامين أ والألياف والفوسفور والحديد.
التطبيقات
توت قشور الطماطم هي الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الغليان والطماطم والخبز. يمكن تناول التوت ، مع التخلص من القشر ، طازجًا ، وبعيدًا عن متناول اليد ، وتقطيعه إلى شرائح ، أو تقطيعه إلى السلطة ، أو تقطيعه إلى الصلصات ، أو يمكن غمسه في الشوكولاتة وتناوله كحلوى أو وجبة خفيفة. يمكن أيضًا غلي قشور الطماطم وطهيها في معلبات ومربى ومربيات أو مهروس في الصلصات أو خبزها في الفطائر والفطائر والكعك. التوت له نكهة فريدة من نوعها حلوة ، مما يجعلها مناسبة للأطباق الحلوة والمالحة. تقترن توت قشر الطماطم جيدًا مع الأعشاب مثل الكزبرة والريحان والنعناع والشبت والبقدونس والجبن مثل الماعز والجودة والبري والبطاطس والجيكاما والجزر والكرفس والذرة والحمضيات وبذور اليقطين. تحافظ توت قشر الطماطم على 1-3 أشهر عند حفظها في قشورها وتخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
معلومات عرقية / ثقافية
في آسيا ، غالبًا ما يشار إلى توت طماطم قشر الطماطم باسم توت الفانوس الصيني وقد تم استخدامه في الأدوية الطبيعية كمضاد للالتهابات وكمكون للمساعدة في تقليل الحمى. يستهلك التوت عادة طازجًا أو معصورًا أو منقوعًا بمكونات عشبية أخرى ، ويستخدم للمساعدة على استرخاء الجسم ويعمل كمدر للبول لتطهير الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى الاستخدامات الطبية ، تعتبر قشور الورق من الزخارف المفضلة للغاية لعمرها الطويل وألوانها النابضة بالحياة. على غرار الفانوس الورقي الصيني ، تُترك القشور ذات الألوان الزاهية على أغصانها وتوضع في مزهريات كقطع مركزية للطاولة. تظهر الأشكال النارية للقشور عادةً في الخريف ويُنظر إليها أيضًا على أنها رمز للموسم المتغير.
الجغرافيا / التاريخ
قشر الطماطم يعتقد أن موطنها الأصلي في أوروبا وآسيا وكان ينمو في البرية منذ العصور القديمة. تُزرع النباتات اليوم بشكل شعبي في الحدائق المنزلية لقيمتها الزينة والطبية ، ويمكن أيضًا العثور عليها من خلال الأسواق المحلية في جميع أنحاء أوروبا وآسيا.
