الوصف / الطعم
الأفوكادو طويل العنق عبارة عن ثمار كبيرة ممدودة يصل طولها إلى ثلاثة وثلاثين سنتيمترا. الثمار شبه الكمثرى لها نهاية مستديرة منتفخة غير ساقية ، متصلة برقبة طويلة ومستقيمة وضيقة. يصبح الجلد ناعمًا ورقيقًا ولامعًا مع لون أخضر فاتح عندما ينضج. تحت السطح ، يكون لون اللحم أصفر-أخضر وسميك ودسم مع نسبة عالية من الرطوبة. يوجد أيضًا تجويف مملوء ببذرة بيضاوية أو بنية أو حفرة ، والتي تعتبر صغيرة مقارنة بكمية اللحم الصالح للأكل. عندما تنضج الأفوكادو طويلة العنق ، يكون لها قوام ناعم وشبه زبداني مع نكهة مالحة وحلوة.
المواسم / التوفر
يتوفر الأفوكادو طويل العنق في منتصف الصيف إلى أواخره في المناطق الاستوائية حول العالم.
الحقائق الحالية
الأفوكادو طويل العنق ، المصنف نباتيًا على أنه Persea americana ، هو وصف عام لأنواع متعددة من الفاكهة ذات الأعناق الطويلة والضيقة التي تنتمي إلى عائلة Lauraceae. يُعرف النوع الأكثر شيوعًا من الأفوكادو طويل العنق باسم Russell ، والذي كان من الأصناف التي نمت لأول مرة في جنوب فلوريدا. يوجد أيضًا أفوكادو بورا فيدا ، الذي تم اكتشافه وهو ينمو على شجرة في حديقة منزلية في نيكاراغوا. تُفضل الثمار الكبيرة لحمها السميك ، ونكهتها اللذيذة ، وطبيعتها سريعة النضج ، وعلى الرغم من شكلها غير المعتاد ، إلا أن الأصناف طبيعية تمامًا وليست معدلة وراثيًا تتمتع الأفوكادو طويلة العنق بموسم محدود للغاية ، مما يزيد من ندرتها ، وهي أصناف متخصصة تُزرع فقط في الحدائق المنزلية ومن خلال مزارعي الفاكهة النادر.
القيمة الغذائية
الأفوكادو طويل العنق هو مصدر ممتاز للألياف وفيتامين K ، مما يساعد على تكوين بروتين داخل الجسم يساعد في تخثر الدم في الجرح. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ج ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقوي جهاز المناعة وتقليل الالتهاب.
التطبيقات
الأفوكادو طويل العنق هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض اللب كثيف الرطوبة عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن إزالة القشرة من الجلد ، أو تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات ، وإضافتها إلى أطباق الخضار ، أو السندويشات ، أو سندويشات التاكو ، أو السلطات. يمكن أيضًا أن تُطهى فوق السوشي ، أو تحطيمها على الخبز المحمص ، وتُستخدم كغطاء فوق الفلفل الحار ، أو تُقطع إلى صلصة ، أو تُهرس في جواكامولي ، أو تُقطع إلى شرائح ، وتُقلى ، وتُقدم كطبق جانبي كريمي مقرمش. الأفوكادو طويل العنق مناسب لأي وصفة تتطلب الأفوكادو. تقترن الفاكهة الكبيرة جيدًا بالفواكه مثل الخيار والجريب فروت والحمضيات وجوز الهند والمانجو والفراولة والخل البلسمي والعسل والطماطم والذرة والروبيان والسلمون المدخن والبانسيتا. يمكن تخزين الأفوكادو طويل العنق في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. بمجرد أن تنضج ، يمكن أيضًا تخزين الثمار في الثلاجة لمدة 3-5 أيام إضافية.
معلومات عرقية / ثقافية
تتحول عادات المستهلك من الوجبات السريعة المريحة إلى الأكل النباتي المتخصص. كانت الزراعة النباتية واحدة من أسرع اتجاهات الغذاء نموًا في عام 2019 ، ومن خلال استخدام وسائل التواصل الاجتماعي ، تم تسليط الضوء على الفواكه والخضروات الفريدة عبر المنصات لإلهام الأكل النظيف. في خريف عام 2019 ، انتشر الأفوكادو طويل العنق عندما نشرت Miami Fruit صورة للفاكهة الممدودة مقطعة إلى نصفين. تمت مشاهدة المنشور في جميع أنحاء العالم مع منافذ الأخبار والعروض الصباحية والمنشورات عبر الإنترنت التي تعرض التنوع غير العادي. في عام 2020 ، واصلت Miami Fruit زيادة ظهور الفاكهة من خلال نشر المزيد من الصور ومقاطع الفيديو وهي مكرسة لشحن الأفوكادو Long Neck عبر الولايات المتحدة وكندا. في أحد منشوراتهم ، شاركوا أيضًا أن الطاهي كان قادرًا على صنع اثني عشر نخب أفوكادو من حبة أفوكادو طويلة العنق.
الجغرافيا / التاريخ
الأفوكادو طويل العنق موطنه الأصلي المناطق الاستوائية في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك فلوريدا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى ، وقد نمت البرية منذ العصور القديمة. تم اكتشاف أكثر الأنواع شيوعًا ، أفوكادو روسيل ، لأول مرة في قرية إسلامورادا ، الواقعة في فلوريدا كيز. على الرغم من حجمها الكبير وخصائصها الممدودة ، لم يتم اختيار الأفوكادو طويل العنق للزراعة التجارية ولا تزال مترجمة إلى مناطقها الأصلية الاستوائية. نمت الأفوكادو ذات العنق الطويل الموضحة في الصورة أعلاه بواسطة Miami Fruit في فلوريدا.
