الطنين الغذائي: تاريخ الفراولة | استمع |
الوصف / الطعم
فراولة يومينوكا هي ثمار كبيرة ذات شكل مخروطي موحد يتناقص تدريجيًا إلى طرف رفيع مدبب. الجلد ناعم ولامع وحمراء ساطع وصلب ومغطى بالعديد من البذور الخارجية الصغيرة التي تُعرف أيضًا باسم الأوجين. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا ، ومائيًا ، ومضغًا بعض الشيء ، وأحمر شاحبًا إلى برتقالي ، وينبعث منه رائحة حلوة بطعم الفواكه. تتميز فراولة يومينوكا بنكهة متوازنة وحلوة ولاذعة مع مستويات معتدلة من الحموضة.
المواسم / التوفر
تتوفر فراولة يومينوكا في الشتاء وحتى أوائل الصيف ، مع موسم ذروة صغير في منتصف الشتاء حتى منتصف الربيع في اليابان.
الحقائق الحالية
فراولة يومينوكا ، نباتيًا جزء من جنس فراجاريا ، هي صنف ياباني ينتمي إلى عائلة الوردية. تم تطوير الصنف الكبير لأول مرة في محافظة آيتشي وهو واحد من أربعة أنواع رئيسية تزرع تجاريًا داخل المنطقة. بدأت زراعة الفراولة في آيتشي في القرن التاسع عشر ، لكن العديد من الأصناف في الأسواق التجارية عانت بسبب قصر مدة صلاحيتها وطبيعتها الحساسة. تم إنشاء فراولة Yumenoka في القرن الحادي والعشرين لتلبية الحاجة إلى مجموعة متنوعة ذات لحم متين وثابت وحجم موحد وقدرات تخزين ممتدة. يُترجم اسم Yumenoka تقريبًا من اليابانية إلى 'رائحة حالمة' أو 'أحلام تتحقق' وهي مجموعة متنوعة مفضلة بشدة لمظهرها ونكهتها الحلوة والعصرية.
القيمة الغذائية
تعتبر فراولة Yumenoka مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تزيد من إنتاج الكولاجين وتحمي الجسم من العوامل البيئية الضارة من خلال تعزيز جهاز المناعة. تحتوي الثمار أيضًا على فيتامينات E و K والمنجنيز والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم.
التطبيقات
تعتبر فراولة Yumenoka هي الأنسب للتطبيقات الخام لأنها متينة ، ويتم عرض تناسق العصير عند استهلاكها طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يوصى بقضم اللحم مباشرة بدلاً من التقطيع أو التقطيع لتجربة الملمس والنكهة الأمثل. يمكن غمس فراولة Yumenoka بالكامل في طبقات الشوكولاتة أو الحلوى ، أو تقديمها في أطباق المقبلات مع الجبن والمكسرات ، أو استخدامها كغطاء على الكعك والفطائر. يمكن أيضًا خلط التوت مع السلطات ، واستخدامه كغطاء للبيتزا والسوشي ، وخلطه في عجينة الكريب ، ولفه في موتشي ، وخبزه في الكعك ونفث الكريمة ، وعجنه في عجينة لدانغو الفراولة أو الزلابية الحلوة. تقترن فراولة يومينوكا جيدًا بالفواكه مثل العنب البري والكيوي والمانجو والخوخ والشاي الأخضر والفانيليا والكراميل والشوكولاتة الداكنة والخضر الورقية والبروكلي والملفوف الأحمر. تبقى الفاكهة الطازجة من 3 إلى 7 أيام عند تخزينها مغطاة برفق وتجفيفها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في ناجازاكي ، اليابان ، تم إنشاء الشخصية المعروفة باسم يوم-زوكين تشان من قبل الاتحاد التعاوني الزراعي الياباني للترويج لمبيعات فراولة يومينوكا. Yume-Zukin Chan عبارة عن فراولة كرتونية ممزوجة بالغزلان ، وهي رمز لمنطقة Nagasaki وغالبًا ما يتم عرضها على عبوات فراولة Yumenoka. تم إصدار الشخصية لأول مرة في يوم الفراولة في يناير وأصبحت رمزًا للحظ السعيد والثروة. في الثقافة اليابانية ، توجد الخرافات على نطاق واسع ، ويعتقد الكثيرون أن إعطاء فراولة يومينوكا الطازجة ذات الطابع الموجود على العبوة سيجلب الحظ السعيد للمستقبل. يُعتقد أيضًا أن السلع الاستهلاكية المصنوعة من فراولة يومينوكا محظوظة. خلال الامتحانات المدرسية الصعبة ، تُعرف الكعك مع فراولة يومينوكا باسم 'كعكات الحلم الذي يتحقق' ، وفي عيد الحب ، تُعرف الشوكولاتة المصنوعة من الفراولة باسم 'الشوكولاتة ذات الرائحة الحالمة'.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء فراولة يومينوكا من قبل معهد البحوث الزراعية لمحافظة أيشي في عام 2004 في محافظة أيتشي ، اليابان. يُعتقد أن الصنف عبارة عن تهجين بين فراولة kei 531 و kurume 55 وتم تسجيله رسميًا في عام 2007. اليوم تُزرع فراولة Yumenoka بشكل أساسي في محافظة أيتشي ، لكنها امتدت أيضًا إلى مقاطعات تشيبا وناغازاكي ونارا وتزرع تحت المزارع المرخصة. عندما تكون الشركة في الموسم ، يمكن العثور على الفاكهة الحلوة في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في جميع أنحاء اليابان.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على فراولة يومينوكا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.